Cornulețe, cornetti rumeni con confettura di mele cotogne

Cornulețe, cornetti rumeni con confettura di mele cotogne: il miele va nell’impasto e si spennella sui cornetti dopo la cottura. Hanno un impasto morbido, dorato in forno, con un cuore di confettura in ogni pezzo. Questo impasto lo tengo morbido, quanto basta per stenderlo senza aggiungere altra farina. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 22 minuti. Riposo: 90 minuti. Tempo totale: 142 minuti. Porzioni: 8. Circa 420 kcal e 9 g di proteine a porzione.

Ingredienti

500 g di farina
7 g di lievito secco
280 ml di latte
4 cucchiai di miele
25 g di burro o margarina
1/8 di cucchiaino di sale
16 cucchiai di confettura di mele cotogne
1 uovo

Preparazione

1. Sciogli il lievito in 30 ml di latte tiepido. A parte, mescola il miele e il burro fuso in 220 ml di latte tiepido. 2. Metti la farina e il sale in una ciotola. Aggiungi il composto con il lievito e il latte con miele e burro, poi impasta per 10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido che non si appiccica alle mani. 3. Copri l’impasto e lascialo al caldo per un’ora, finché raddoppia di volume. 4. Dividi l’impasto in due e stendi due dischi, non troppo spessi. Taglia ogni disco in otto triangoli e metti un cucchiaio di confettura alla base di ciascuno. Arrotola i cornetti e sistemali in teglie rivestite di carta da forno. 5. Lasciali lievitare per 30 minuti. Sbatti l’uovo con 30 ml di latte e spennella i cornetti. 6. Cuocili a 180°C per 22 minuti, finché sono dorati. Spennellali con 15 ml di miele quando sono ancora caldi.

Note

La confettura di mele cotogne deve essere densa, senza troppo sciroppo; se è liquida, lascia lo sciroppo nel barattolo. In una cucina fredda, la prima lievitazione può durare più di un’ora, quindi guardo il volume dell’impasto, non solo l’orologio. Comincio a preparare l’impasto con largo anticipo rispetto al pasto, perché le lievitazioni non si possono affrettare. Si può usare anche un’altra confettura, purché sia densa; l’impasto contiene glutine, mentre latte, burro e uovo apportano latticini e uova. Li servo con tè nero. Una volta freddi, si conservano in un contenitore chiuso, in frigorifero, fino a 3 giorni.