Bademli Cantuccini

Bu bademli cantuccini, evde tatlı bir şey kalmadığında ve hızlı bir tatlı istediğimde yapıyorum. Tarifi çeşitli kombinasyonlarla denedim ama en sık klasik versiyona dönüyorum, çünkü yapımı kolay ve genellikle elimde bulunan malzemelerle hazırlanıyor. Kıtır kıtır, aromatik ve kahve ya da çay yanında mükemmel. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 30 + 5 dakika Porsiyon: 20-25 bisküvi, dilimlerin kalınlığına göre Zorluk: kolay Tarif tipi: ev yapımı tatlı, atıştırmalık, paket için veya misafirler için uygun Malzemeler 600 g kek unu 5 yumurta 350 g şeker 1 adet işlenmemiş limonun rendesi (veya taze limon yoksa limon aroması) 350 g badem 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10-12 g) Hazırlık Aşamaları 1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın ve bir çatal veya tel çırpıcı ile hafifçe çırpın, sadece yumurta sarılarının iyice dağılması yeterlidir. 2. Şekeri ekleyin ve hafifçe yumurtalarda çözülene kadar karıştırın. 3. Unu ve kabartma tozunu yumurta ve şeker karışımının üzerine ekleyin. Limon rendesini kullanıyorsanız, şimdi ince rendelenmiş olarak ekleyin. Sadece aroma kullanıyorsanız, onu da bu aşamada ekleyin. 4. Bademleri çok küçük parçalara ayırmadan ekleyin, böylece kıtırlığı kalır. Her şeyi bir kaşık veya elinizle karıştırın, homojen bir hamur oluşana kadar. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının. 5. Pişirme kağıdının üzerine hamuru sosis şeklinde şekillendirin. Tamamen yuvarlak veya çok kompakt olmasına gerek yok, bisküviler pişince zaten rustik bir şekil alacak. 6. Hamur sosisini pişirme kağıdı ile birlikte geniş bir tepsiye yerleştirin. 7. Tepsiyi önceden ısıtılmış 160°C fırına koyun, orta rafında yaklaşık 30 dakika pişirin, hamur üstten hafif renk alana kadar ama tamamen kurumasın. 8. Tepsiyi fırından çıkarın ve "sosisin" 10-15 dakika soğumasını bekleyin. Hemen dilimlemeyin, sıcakken kırılgandır. 9. İnce bir bıçakla pişmiş parçayı 1-1,5 cm kalınlığında dilimlere kesin. Dilimlerin mükemmel olması gerekmez, önemli olan parçalanmamalarıdır. 10. Dilimleri aynı tepsiye, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve tekrar 5 dakika daha 160°C fırında pişirin, sadece hafif bir kabuk oluşturması ve dışının biraz kuruması için. 11. Bisküvilerin tamamen soğumasını bekleyin, ardından bir kutuya koyun veya servis edin. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Bademli cantuccini birkaç gün boyunca iyi saklanıyor, hızla yumuşamıyor ve zor bulunan malzemelere ihtiyaç duymuyor. Ayrıca, hazırlanışı hızlı ve özel teknikler gerektirmiyor. Dilimlerin kalınlığını kontrol edebilmek ve şekeri isteğe göre ayarlamak hoşuma gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Daha kıtır bademler isterseniz, hamura eklemeden önce tavada hafifçe kavurabilirsiniz. - Hamuru dilimlemeden önce çok fazla soğumasına izin vermeyin, ama sıcakken de kesmeyin - bir denge bulmalısınız. - İnce kesilen dilimler daha kıtır olur, kalın olanlar ortada biraz daha yumuşak olacaktır. Yerine Geçirme - Taze limon kabuğu yoksa limon aroması da kullanılabilir. Aromasız olursa, son tat daha sade ama yine de hoş olur. - Şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak 250 g'ın altına düşerseniz bisküviler çok kuru olur ve iyi bağlanmaz. - Glutensiz bir versiyon için glutensiz kek unu denedim ve kabul edilebilir bir sonuç aldım, ama doku farklılık gösteriyor. Varyasyonlar - Ekstra aroma için biraz vanilya ekleyebilirsiniz, ama bir tatlı kaşıktan fazla olmamalı. - Badem yerine ceviz de deneyebilirsiniz ama doku aynı olmayacaktır. - Daha yumuşak bisküviler istiyorsanız, sadece 500 g un kullanmayı deneyin ve hamurun nasıl şekillendiğine bakın. Servis Fikirleri - Kahve, çay yanında veya kahvaltıda sade bisküvi yerine uygun. - İsterseniz, süt veya tatlı şarapta hızlıca ıslatabilirsiniz, böylece daha yumuşak bir doku elde edersiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bütün badem mi yoksa parçalanmış mı kullanmalıyım? Parçalanmış badem, bisküvilerin kesilmesini kolaylaştırır ve ilginç bir doku kazandırır. Bütün kullanırsanız, bazen dilimleme sırasında kırılabilir, ama bu da bir seçenek. 2. Sadece yumurta akı veya sadece yumurta sarısı kullanabilir miyim? Önerilmez, klasik tarif bütün yumurtalara ihtiyaç duyar. Sadece yumurta akı ile bisküviler çok sert olur, sadece yumurta sarısı ile de çok yumuşak olur ve kırılırlar. 3. Hamuru veya pişmiş bisküvileri dondurabilir miyim? Hamuru hiç dondurmadım ama pişmiş bisküviler, hava geçirmez bir kutuda dondurucuda iyi dayanır. Servisten önce oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. 4. Hamur çok yumuşaksa ne yapmalıyım? Hamur şekil vermekte zorlanıyorsa, çok az un ekleyin ama sadece yapışmaması için. Fazla un eklemeyin, aksi takdirde bisküviler çok yoğun olur. 5. İki kez pişirmem neden gerekiyor? İkinci kısa pişirme süresi dilimlerin kurumasına yardımcı olur ve onları kıtır hale getirir, bu da cantuccini için tipik bir dokudur. Besin Değerleri Bir bisküvi için tahmini değer (yaklaşık 30-35 g): yaklaşık 130 kcal, 4 g protein, 18 g karbonhidrat, 5 g yağ. Bu rakamlar yaklaşık değerlerdir, kesin değerler dilimlerin kalınlığına ve son aşamada ne kadar un kullandığınıza bağlıdır. Badem, iyi yağlar ve biraz protein ekler, şeker ise ana karbonhidrat kaynağıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Cantuccini, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 10 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü daha sert hale gelirler. Eğer çok fazla varsa, tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz; dondurucuda dokularını değiştirmeden yaklaşık bir ay dayanır. Açık bırakmayın, aksi takdirde çok sertleşirler.

Hazırlık

Yumurtaları bir kasede çırpın ve şunları ekleyin: şeker, un, kabartma tozu ve doğranmış badem. Karışım pürüzsüz olana kadar malzemeleri karıştırın. Bir sosis şekli verin, daha önce yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye yerleştirin ve 160°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyin, dilimleri kullandığınız aynı tepsiye yerleştirin ve tekrar 5 dakika fırına koyun. Soğuk servis yapın.