Samosa z kurczakiem

Kiedy chcę coś szybkiego, ale klasyczne przekąski mnie nie kuszą, robię samosy z kurczakiem. Nie wychodzą idealnie za pierwszym razem, ale gdy znajdziesz odpowiednią konsystencję ciasta, to przepis ratuje wiele wieczorów. Próbowałem zarówno z mąką kukurydzianą, jak i bez niej, obie wersje działają. Farsz wychodzi dość aromatyczny, a jeśli nie lubię ostrego, mogę pominąć papryczkę chili. Szybkie informacje Całkowity czas: 1 godzina (około) Czas przygotowania: 35-40 minut (w tym odpoczynek ciasta) Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 16 małych sztuk (z 4 kul ciasta) Trudność: średnia Typ przepisu: przystawka lub gorąca przekąska w stylu indyjskim Składniki Na ciasto: - 250 g mąki pszennej - 30 g mąki kukurydzianej (opcjonalnie) - 50 ml oleju słonecznikowego - 100 ml wody - szczypta soli Na farsz: - 200 g filetów z kurczaka bez kości - 1 zielona papryczka chili (opcjonalnie, w zależności od tolerancji na ostre) - kilka gałązek świeżego kolendry - 30 g curry w proszku - 15 g imbiru w proszku - sól - pieprz - 1 duża cebula - 3-4 ząbki czosnku - 30 ml oleju słonecznikowego Sposób przygotowania 1. Zacznij od ciasta. W dużej misce umieść mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, olej, wodę i szczyptę soli. Mieszaj, aż uzyskasz miękkie ciasto. Jeśli czujesz, że jest zbyt twarde, dodaj trochę więcej wody. Mąka różni się znacznie w zależności od przypadku, więc dostosuj tylko na tyle, aby nie było lepkie, ale elastyczne. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto na 20-30 minut. 2. W tym czasie zajmij się farszem. Gotuj filety z kurczaka w wodzie z solą i odrobiną pieprzu. Kiedy będą gotowe, wyjmij je i pozwól im lekko ostygnąć. Pokrój na kawałki i umieść w blenderze razem z pokrojoną cebulą i ząbkami czosnku. Miksuj krótko, nie musi być pastą, tylko posiekane. 3. Posiekaj drobno kolendrę i papryczkę chili. Jeśli nie chcesz ostrego, pomiń paprykę. Rozgrzej 30 ml oleju na patelni i dodaj posiekaną cebulę (jeśli zachowałeś trochę dla tekstury). Smaż przez 1-2 minuty. Następnie dodaj posiekany kurczak, czosnek, kolendrę i paprykę. Dodaj sól, pieprz, curry w proszku i imbir w proszku. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Pozwól farszowi ostygnąć. 4. Weź ciasto i podziel je na 4 równe kulki. Każdą z nich rozwałkuj na cienki kwadrat. Pokrój każdy kwadrat na 4 mniejsze kwadraty. 5. Na środku każdego kwadratu umieść około łyżeczki farszu. Wymieszaj w filiżance trochę mąki z wodą, aby uzyskać pastę, i posmaruj krawędzie kwadratu. Złóż rogi, aby utworzyć trójkąt i mocno zaciśnij krawędzie, aby się nie rozpadły. 6. Umieść trójkąty na blasze posypanej mąką, aby się nie skleiły. 7. Rozgrzej patelnię z olejem (nie za dużo, ale wystarczająco, aby pokryć połowę wysokości trójkątów). Smaż każdą samosę przez około 1 minutę z każdej strony, aż staną się złociste. 8. Wyjmij je na ręczniki papierowe, aby wchłonęły nadmiar oleju. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy mam resztki gotowanego kurczaka lub gdy chcę coś sycącego na przekąski. Mogę łatwo dostosować ilości i smaki. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, ale wolę je świeżo przygotowane. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz mąki kukurydzianej w cieście, tekstura będzie nieco bardziej chrupiąca. Bez mąki kukurydzianej ciasto wychodzi bardziej elastyczne. Nie pozwól, aby farsz był zbyt wilgotny, w przeciwnym razie ciasto zmięknie podczas smażenia. Zamienniki Możesz pominąć papryczkę chili, jeśli nie chcesz ostrego smaku. Jeśli nie masz świeżej kolendry, możesz ją pominąć lub dodać trochę pietruszki, chociaż końcowy smak będzie inny. Filety z kurczaka można zastąpić resztkami gotowanego mięsa. Wariacje Farsz można dostosować do drobno posiekanych warzyw lub innych orientalnych przypraw, jeśli chcesz. Można dodać również groszek lub ugotowane ziemniaki do farszu. Pomysły na podanie Zwykle jem je jako gorącą przekąskę, ale sprawdzają się również jako przystawka na spotkaniu z przyjaciółmi. Można je podawać z jogurtem lub prostym sosem pomidorowym z kolendrą. Często zadawane pytania 1. Czy mogę piec samosy w piekarniku, zamiast je smażyć? Możesz, ale tekstura będzie inna. Będą mniej chrupiące, ale jeśli chcesz lżejszej wersji, piecz je w 200°C, aż nabiorą koloru. 2. Czy można zamrażać samosy przed smażeniem? Tak, ale najlepiej zamrozić je przed smażeniem. Pozwól im lekko się rozmrozić przed smażeniem, w przeciwnym razie ciasto może pęknąć. 3. Czy można używać mięsa z indyka lub innego rodzaju mięsa? Tak, sprawdza się również z indykiem lub nawet z gotowanym mielonym mięsem. 4. Czy ciasto musi być długo wyrabiane? Nie, tylko tyle, aby złączyć w jednolitą kulę. Nie wymaga intensywnego wyrabiania. 5. Czy mogę dodać inne przyprawy? Tak, możesz dostosować przyprawy według smaku. Jednak curry i imbir nadają specyficzny smak przepisowi. Wartości odżywcze Oszacowano, że jedna samosa (z łącznie 16): około 80-90 kcal. Zawiera około 5 g węglowodanów, 3-4 g białka, 4-5 g tłuszczu. Wartości różnią się w zależności od tego, ile oleju pozostaje wchłonięte po smażeniu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Samosy są dobre także następnego dnia, przechowywane w lodówce w zamkniętym pojemniku. Można je szybko podgrzać w piekarniku lub na patelni przez kilka minut, bez dodatkowego oleju. Nie zachowują chrupkości na długo, więc zaleca się spożywanie ich jak najświeższych. Jeśli zostaną, lepiej je podgrzać niż jeść na zimno.

Składniki

Na ciasto: 50 ml oleju słonecznikowego
100 ml wody
szczypta soli
30 g mąki kukurydzianej
250 g mąki pszennej. Na nadzienie: 200 g bezkościowej piersi z kurczaka
1 zielona papryczka chili
kilka gałązek świeżego kolendry
30 g curry w proszku
15 g imbiru w proszku
sól
pieprz
1 duża cebula
3
4 ząbki czosnku
30 ml oleju słonecznikowego.

Tagi

samosa z kurczakiem

Kategoria: Przystawki Autor: Aida D. Wyświetlenia: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie