Wellington biftek

Ispanaklı Beef Wellington Tarifi: Misafirler İçin Gurme Bir Lezzet

Beef Wellington, dünya genelinde gurmeler tarafından zarafeti ve karmaşıklığı ile takdir edilen ikonik bir tariftir. Bu mutfak şaheseri, sulu dana bonfileyi taze ıspanak katmanı ve çıtır milföy hamuru ile birleştirir. Hazırlaması zor gibi görünebilir, ancak biraz sabır ve tutku ile hem görünümü hem de tadıyla etkileyici bir yemek yaratmayı başaracaksınız. Ayrıca, özel günler veya sevdiklerinizle birlikte kutlamalar için mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Toplam: 1 saat ve 30-35 dakika
Porsiyon Sayısı: 4

Malzemeler:

Beef Wellington için:
- 500 g dana bonfile (tercihen fileto)
- 250 g milföy hamuru (ev yapımı, tereyağlı olması ideal)
- 250 g taze ıspanak
- 1-2 krep (1 yumurta, 150 ml süt, bir tutam tuz ve 2-3 yemek kaşığı un ile yapılmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Muskat (birkaç rendelenmiş)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)
- 200 ml süt (krep için)
- 3 yemek kaşığı un (krep için)

Hazırlık:

1. Dana bonfile hazırlığı:
Dana bonfileyi şekillendirmeye başlayın. Gerekirse zarları veya yağları çıkarın. Eti tuz ve karabiber ile tatlandırın. İyi ısıtılmış bir tavaya bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve bonfileyi her tarafını, uçları da dahil olmak üzere, 4-5 dakika boyunca kızartın. Bu adım, etin suyunu mühürlemek için önemlidir. Kızarttıktan sonra, bir tabağa alın ve biraz soğumasını bekleyin.

2. Ispanak hazırlığı:
Aynı tavaya yıkanmış ve kurutulmuş ıspanağı ekleyin. Hızla birkaç dakika soteleyin, yumuşayana kadar. Tuz ve rendelenmiş muskat ile tatlandırın, ardından ince doğrayın veya hafifçe püre haline getirin. Soğumaya bırakın.

3. Krepleri hazırlama:
Bir kasede yumurta, süt, tuz ve krepler için unu karıştırın. Karışımın 30 dakika dinlenmesine izin verin. Yapışmaz bir tavayı ısıtın ve krepleri her iki tarafını da altın rengi ve hafif çıtır olana kadar pişirin. Krepler, bonfile ile milföy hamuru arasında koruyucu bir katman olarak hizmet edecek, nemin hamurun dokusunu etkilemesini önleyecektir.

4. Beef Wellington'un montajı:
Milföy hamurunu hafif unlu bir yüzeyde açın, bonfileden iki kat daha büyük olduğundan emin olun. Krepleri yan yana yerleştirin, hamurun ortasını kaplayacak şekilde. Ispanak püresini kreplerin üzerine eşit şekilde yayın, ardından bonfileyi üstüne yerleştirin. Hamuru dikkatlice katlayın, fazla germemeye özen gösterin. Kenarlarını çırpılmış yumurta ile kapatın ve fazla hamuru çıkarın, bunu süslemeler yapmak için kullanabilirsiniz.

5. Pişirme:
Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Beef Wellington'u altın rengi bir kabuk elde etmek için yumurta ve süt karışımı ile fırçalayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve 15-20 dakika daha pişirin, fırına bağlı olarak. Et orta-az pişmiş olmalı ve kabuk çıtır ve altın rengi olmalıdır.

Yanında:

Bu şık yemeği tamamlamak için, bir kereviz püresi, bir yemek kaşığı et sosu (demiglace), taze kuşkonmaz ve turp ile roka salatası öneririm. Bu tatlar, Beef Wellington ile mükemmel bir şekilde birleşerek hoş bir kontrast ve tazelik katmaktadır.

Pratik İpuçları:

- Malzeme seçimi: İyi bir milföy hamuru elde etmek için her zaman kaliteli tereyağı kullanın. Margarinden kaçının, çünkü aynı tadı ve dokuyu sağlamaz.
- Bonfilenin soğuması: Kızarttıktan sonra bonfileyi soğumaya bırakın, böylece hamurun dokusunu bozmaz.
- Nem kontrolü: Krepler ve ıspanak püresi nemi korumaya yardımcı olur, ancak nemi aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde hamur yeterince kabarmaz.
- Varyasyonlar: Ispanağı, Beef Wellington'un geleneksel bir versiyonu için mantar duxelles ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca hamur veya püreye ekstra tat katmak için baharat veya otlar ekleyebilirsiniz.

Besin Faydaları:

Beef Wellington, dana bonfile sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve ıspanak, K vitamini, A vitamini ve demir gibi temel vitamin ve mineralleri sağlar. Besin açısından zengin, ancak kalorili bir yemektir, bu yüzden ölçülü bir şekilde tadını çıkarın.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Domuz eti kullanabilir miyim? Evet, ancak sulu bir et elde etmek için aynı adımları takip ettiğinizden emin olun.
- Beef Wellington veganlar için uygun mu? Ne yazık ki, orijinal tarif vegan değil, ancak tofu veya mantar kullanarak ve vegan bir hamur ile malzemeleri uyarlayabilirsiniz.
- Beef Wellington'u buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim? En iyi taze yenir, ancak buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz.

Servis:

Beef Wellington, sıcak servis edilen, kalın dilimler halinde kesilen bir yemektir. Unutulmaz bir yemek deneyimi için kırmızı şarap veya şık bir kokteyl ile eşlik edebilirsiniz.

Artık tüm malzemelere ve gerekli adımlara sahip olduğunuza göre, bu lezzetli Beef Wellington ile etkileyici olma zamanı! Aile yemeği veya şık bir öğle yemeği olsun, bu yemek kesinlikle masanızın yıldızı olacaktır! Afiyet olsun!