बीफ वेलिंगटन

पालक के साथ बीफ वेलिंगटन रेसिपी: मेहमानों के लिए एक गॉरमेट डिश

बीफ वेलिंगटन एक प्रतीकात्मक रेसिपी है, जिसे दुनिया भर के खाद्य प्रेमियों द्वारा इसकी नाजुकता और जटिलता के लिए सराहा जाता है। यह पाक कृति रसदार बीफ टेंडरloin को ताजे पालक और कुरकुरे पफ पेस्ट्री के साथ मिलाती है। इसे तैयार करना एक चुनौती लग सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य और जुनून के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो रूप और स्वाद दोनों में प्रभावशाली हो। इसके अलावा, यह विशेष अवसरों या प्रियजनों के साथ उत्सव के रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 1 घंटा और 30-35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

बीफ वेलिंगटन के लिए:
- 500 ग्राम बीफ टेंडरloin (अधिमानतः फ़िले मांस)
- 250 ग्राम पफ पेस्ट्री (आदर्श रूप से घर पर बनाई गई, मक्खन से)
- 250 ग्राम ताजा पालक
- 1-2 क्रेप (1 अंडे, 150 मिली दूध, एक चुटकी नमक और 2-3 बड़े चम्मच आटे से बनाए गए)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- जायफल (कुछ कद्दूकस)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- 200 मिली दूध (क्रेप के लिए)
- 3 बड़े चम्मच आटा (क्रेप के लिए)

निर्देश:

1. बीफ टेंडरloin की तैयारी:
सबसे पहले, बीफ टेंडरloin को आकार दें। किसी भी झिल्ली या वसा को हटा दें। मांस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। एक अच्छे गर्म पैन में, एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें और सभी तरफ, सिरों सहित, 4-5 मिनट तक भूनें। यह कदम मांस के रस को सील करने के लिए महत्वपूर्ण है। एक बार भूनने के बाद, इसे एक प्लेट पर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. पालक की तैयारी:
उसी पैन में, धोया हुआ और सूखा हुआ पालक डालें। इसे जल्दी से कुछ मिनटों के लिए भूनें जब तक यह नरम न हो जाए। नमक और कद्दूकस किए हुए जायफल के साथ स्वाद दें, फिर इसे बारीक काट लें या हल्का सा पीस लें जब तक कि यह प्यूरी न बन जाए। इसे ठंडा होने दें।

3. क्रेप बनाने की तैयारी:
एक कटोरे में, अंडा, दूध, नमक और आटा मिलाएं। मिश्रण को 30 मिनट के लिए आराम करने दें। एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और क्रेप को दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं। क्रेप मांस और पफ पेस्ट्री के बीच एक सुरक्षात्मक परत के रूप में कार्य करेगा, नमी को आटे की बनावट को प्रभावित करने से रोकेगा।

4. बीफ वेलिंगटन को असेंबल करना:
हल्के से आटे की छिड़की हुई सतह पर पफ पेस्ट्री को फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बीफ टेंडरloin के आकार से दो गुना हो। क्रेप को एक साथ रखें, आटे के केंद्र को कवर करते हुए। क्रेप पर पालक का प्यूरी समान रूप से फैलाएं, फिर बीफ टेंडरloin को इसके ऊपर रखें। सावधानी से आटे को मोड़ें, सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत तंग न खींचें। अंडे के साथ किनारों को सील करें और अतिरिक्त आटे को हटा दें, जिसका उपयोग आप सजावट बनाने के लिए कर सकते हैं।

5. बेकिंग:
ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। बीफ वेलिंगटन को सुनहरे क्रस्ट के लिए अंडे और दूध के मिश्रण से ब्रश करें। इसे एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 15-20 मिनट तक और बेक करें, ओवन के अनुसार। मांस को मध्यम-दुर्लभ होना चाहिए, और क्रस्ट को कुरकुरा और सुनहरा होना चाहिए।

साइड डिश:

इस नाजुक व्यंजन को पूरा करने के लिए, मैं आपको अजवाइन की प्यूरी, एक चम्मच बीफ बोन सॉस (डेमीग्लेस), ताजे शतावरी और मूली के साथ अरुगुला सलाद की सिफारिश करता हूँ। ये फ्लेवर बीफ वेलिंगटन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, सुखद विपरीत और ताजगी का स्पर्श लाते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री का चयन: हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करें ताकि अच्छा पफ पेस्ट्री मिल सके। मार्जरीन से बचें, क्योंकि यह वही स्वाद और बनावट नहीं लाएगा।
- बीफ को ठंडा करना: भूनने के बाद बीफ को ठंडा होने दें ताकि आटे की बनावट प्रभावित न हो।
- नमी का नियंत्रण: क्रेप और पालक का प्यूरी नमी बनाए रखने में मदद करता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप नमी से अधिक न करें, अन्यथा आटा ठीक से नहीं उठेगा।
- विविधताएँ: आप पालक को मशरूम डक्सेल से बदल सकते हैं ताकि बीफ वेलिंगटन का पारंपरिक संस्करण बना सकें। आप आटे या प्यूरी में स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले या जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

बीफ वेलिंगटन बीफ टेंडरloin और पालक के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आवश्यक विटामिन और खनिज जैसे कि विटामिन K, विटामिन A और आयरन लाता है। यह एक पोषक तत्वों से भरपूर लेकिन कैलोरी में उच्च व्यंजन है, इसलिए इसका आनंद संयम में लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक रसदार मांस प्राप्त करने के लिए वही चरणों का पालन करें।
- क्या बीफ वेलिंगटन शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? दुर्भाग्य से, मूल नुस्खा शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप सामग्री को टोफू या मशरूम और एक शाकाहारी पेस्ट्री का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं।
- मैं बीफ वेलिंगटन को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रख सकता हूँ? इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन तक रख सकते हैं।

सेवा:

बीफ वेलिंगटन एक गर्म डिश है, जिसे मोटे टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। आप इसे एक गिलास लाल शराब या एक शानदार कॉकटेल के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद ले सकें।

अब जब आपके पास सभी सामग्री और चरण हैं, तो आप इस स्वादिष्ट बीफ वेलिंगटन के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हैं। चाहे वह पारिवारिक रात्रिभोज हो या उत्सव का दोपहर का भोजन, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके मेज का सितारा बन जाएगा! बोन एपेटिट!