Bir gün tuzlu ve hafif bir şeyler istemekle uyandım ama kızartma ya da ocakta fazla iş yapmak istemiyordum. Pek de güzel görünmeyen birkaç patatese sahiptim; ne püreye, ne de başka bir şeye uygun görünmüyordu, bu yüzden kabuklarıyla bıraktım ve hızlı bir şeyler icat ettim. İlk seferde hata yaptım, onları çiğ olarak fırına attım ve düşündüğüm gibi çıkmadılar - içleri sertti ve kabukları biraz kuruydu. O zamandan beri onları biraz haşlıyorum ve iş görüyor. Herkesin bu başlangıçta küçük bir "aha" anı yaşadığını düşünüyorum.
Hızlı bilgiler (neye girdiğinizi önceden bilmek isterseniz):
Çalışma süresi: toplamda yaklaşık 40 dakika (patateslerin ne kadar hızlı haşlandığına bağlı, çünkü gerisi pek iş yok).
Miktar: 4 porsiyon (bizde 2 aç yetişkin için yeterli, açıkçası söylüyorum).
Seviye: Daha basit olamaz, sadece haşlamada çok acele etmeyin.
Malzemeler (ve neden böyle kullandığım, eğer yoksa neyi değiştirebileceğinizi bilmeniz için):
4 orta boy patates (her biri yumruğum kadar) - hepsinin aynı boyda olmasını seçiyorum, hepsi birden haşlansın ve eşit pişsin. Hangi tür olduğu önemli değil ama çok yaşlı ya da yumuşak olmamalı.
3 diş sarımsak - tat verir, daha fazlasını koymuyorum çünkü pişerken çok güçlü oluyor; eğer güçlü seviyorsanız 4 de koyabilirsiniz.
100 gram peynir - burada süpermarketten klasik olanından olgun bir peynire kadar her şeyi denedim, her şey gider ama güzelce erimeli. Feta koymazdım çünkü erimiyor ama bu herkesin tercihi.
Tuz - sarımsak için bir tutam, su için bir tutam, damak zevkine göre.
Yağ koymuyorum, böylece kabuk hafif çıtır oluyor ama isterseniz kabı biraz yağlayabilirsiniz, sadece yapışmasın (ben eski bir cam kabı kullanıyorum).
Hazırlama yöntemi (benim yaptığım gibi, küçük notlarımla):
1. Patatesleri iyice yıkıyorum, kabuklarını soymuyorum. Hepsini su ve tuzla dolu bir tencereye koyuyorum, sadece üzerlerini kaplayacak kadar. Yaklaşık 15 dakika haşlamaya bırakıyorum, tamamen yumuşak olmaları gerekmiyor, keserken dağılmasınlar - bir bıçak soktuğumda yüzeyde kolayca girmeli ama düşmemeli. Eğer çok büyüklerse biraz daha bırakıyorum.
2. Haşlarken sarımsağı soyuyorum ve ince rende ile rendeliyorum. Küçük bir kasede tuz ile kaşık arka tarafıyla karıştırıyorum, köpük haline gelene kadar (yağ ya da başka bir şey koymuyorum, sadece tuz). Rende yoksa dövülmüş sarımsak da kullanabilirsiniz ama genelde acelem oluyor.
3. Patatesler hazır olduğunda (yarı haşlanmış durumda), süzüyorum ve iki dakika soğumaya bırakıyorum, yoksa onları hareket ettiremiyorum. Bir cam kabın içine koyuyorum, nasıl sığarsa öyle yerleştiriyorum, kabukları üstte kalacak şekilde ve 200°C'de önceden ısıtılmış fırına koyuyorum, yaklaşık 15 dakika. Üstlerini kapatmıyorum. Eğer kabukların daha çıtır olmasını istiyorsanız 5 dakika daha bırakabilirsiniz.
4. Fırından çıkarıyorum, uzunlamasına ikiye kesiyorum (elimden geldiğince, çünkü her zaman düzgün durmuyorlar). Kesik tarafı yukarı gelecek şekilde kabın içine geri koyuyorum ve her parçanın üzerine sarımsak ezmesini yayıyorum - burada oynayabilirsiniz, sadece bir tarafa koyabilir ya da tüm yüzeyi sürebilirsiniz. Hemen üzerine rendelenmiş peynir serpiştiriyorum, ne kadar sığarsa (pizza gibi kalın bir tabaka koymaya çalışmayın, kayar ve güzelce erimez).
5. Kabı tekrar fırına koyuyorum, 5 dakika daha ya da peynir eriyip hafifçe kızarmaya başlayana kadar. Eğer fırında ızgara varsa, son 2 dakikada ızgarada tutmak harikalar yaratır.
6. İşte bu kadar. Çıkarıyorum, 2-3 dakika bekletiyorum ki dilimi yakmayayım, sonra ya doğrudan kabından yiyorum ya da tabağa koyuyorum. Genellikle süslemeye fırsat bulamıyorum ama maydanoz veya elinizdeki yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
Neden bu tarife hep geri dönüyorum:
Bu, karmaşıklaşmak istemediğim ama sıradan bir şey de istemediğim zaman yaptığım bir yemek türü. Öğle veya akşam yemeği için iyi gider ve açıkçası, buzdolabında kaybolmuş peynirlerin pek çoğunu kurtarıyor. Neredeyse ocakta yapışmadan hazırlanıyor ve oldukça doyurucu, "ağırlaştırmadan". Ayrıca, misafirleriniz varsa, çok basit olmasına rağmen emek verilmiş gibi görünüyor.
Tavsiyeler, varyasyonlar ve servis fikirleri
Tavsiyeler (yolda öğrendiğim şeyler)
- Patatesleri fazla haşlamayın, yoksa keserken dağılırlar. Hafif sert çıkarıp fırında düzgün pişmeleri daha iyi.
- Eğer fazla sarımsak koyarsanız, pişirdikten sonra biraz acılaşabilir. 4 patates için 3-4 diş yeterli, bence.
- Cam kap kullanmak zorunlu değil ama yapışmayan bir şey olmalı - metal tepsi de işe yarar, eğer biraz yağlarsanız.
- Eğer sabrınız varsa, kesip içini biraz boşaltıp oraya sarımsak ve peynir koyabilirsiniz ama ben genelde buna sabır göstermiyorum.
Yerine koymalar ve uyarlamalar
- Laktoz intoleransı olanlar için laktozsuz peynirler de var, aynı şekilde çalışıyor.
- Glutensiz olmasını istiyorsanız (zaten glutensiz), sadece şüpheli katkı maddeleri olmayan peynir kullanmaya dikkat edin.
- Peynir yerine eriyen herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz: mozzarella, sert peynir karışımı veya başka bir şey yoksa biraz işlenmiş peynir.
- Diyet versiyonu için sadece çok az peynir koyabilir ve sonuna daha fazla yeşillik ekleyebilirsiniz ama onsuz pek cazibesi yok.
Varyasyonlar
- Patateslerin yarılarına ince dilimlenmiş kırmızı soğan ekleyebilirsiniz, peynirin altına, daha tatlı bir tat elde edersiniz.
- Eğer acı seviyorsanız, peynirin üzerine bir tutam acı biber veya pul biber iyi gider.
- Peynirden önce ince bir katman ekşi krema ile de denedim, daha kremalı oluyor ama o kadar rustik değil.
- Çocuklar için bazen sadece sarımsak olmadan sade peynir koyuyorum.
Servis fikirleri
- Domates, salatalık ve soğanla basit bir salatayla iyi gider.
- Eğer et yiyorsanız, fırınlanmış et, fırınlanmış balık veya kızarmış sosisler için harika bir garnitür.
- Vejeteryan bir menü için, sadece salata veya turşular ve soğuk bir bira ile.
- Özel günlerde, daha fazla yapıp bir tepside misafirler için sıcak atıştırmalık olarak sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular ve Yanıtlar
1. Peynir dışında başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, güzel bir şekilde eriyen her peynir uygundur: mozzarella, işlenmiş peynir, hatta cheddar. Feta erimez ama tadını seviyorsanız bir karışım deneyebilirsiniz.
2. Eğer cam bir kap yoksa, başka neyle pişirebilirim?
Metal veya seramik bir tepsi kullanabilirsiniz. Önemli olan, yapışmaması, bu yüzden yapışmazsa biraz yağlayın. Bazen doğrudan yağlı kağıt üzerine koydum, o da işe yarıyor.
3. Patateslerin önceden haşlanması şart mı?
Evet, aksi takdirde fırında pişmesini bekleyemezsiniz ve açıkçası, sert ve kalın kabuklu çıkar. Eğer çok küçük patatesleriniz varsa haşlamayı atlayabilirsiniz ama yine de biraz haşlamak daha iyi sonuç verir.
4. Her şeyi önceden hazırlayıp gerektiğinde ısıtmak mümkün mü?
Evet, peynir kısmına kadar hazırlayıp buzdolabında bırakabilir ve istediğinizde 10 dakika fırına koyabilirsiniz. Hepsini pişirip sonra ısıtmayı önermiyorum, peynir aynı yumuşaklıkta olmaz.
5. Sarımsaktan vazgeçebilir miyiz, eğer sevmiyorsak?
Elbette, zorunlu değil. Sadece biraz zeytinyağı ile yağlayabilir veya otlar ekleyebilirsiniz - biberiye veya kekik - ama tadı tamamen farklı olacaktır.
Besin Değerleri (yaklaşık, kesin değil ama bir fikir vermesi açısından)
Bir porsiyon, yani bir patates üzerine tüm malzemeyle, yaklaşık 180-220 kcal, koyduğunuz peynir miktarına bağlı (peynir kalori açısından "ciddi" kısım). Karbonhidratlar - porsiyon başına yaklaşık 30-35g, protein - 7-10g, yağlar yaklaşık 7-9g, çoğu peynirden. Oldukça doyurucu bir yemek, ağırlaştırmıyor, özellikle salatayla kombinlerseniz. Eklenmiş şeker yok, lifler kabukta kalıyor (eğer soymuyorsanız) ve sarımsak da önemli kalori eklemiyor. Genel olarak, daha hafif bir ana yemek için uygun, kızartma olmadan, eğer peynirle aşırıya kaçmazsanız. Kolesterolüne dikkat edenler için de daha az yağlı peynir kullanarak uyarlanabilir.
Nasıl saklanır ve nasıl yeniden ısıtılır
Kalıp kalırsa (nadiren), kapaklı bir kapta buzdolabına koyarım. 2-3 gün iyi kalır, daha fazla değil. Yeniden ısıtmak için doğrudan fırına koyarım, 180°C'de 10 dakika, kapatmadan. Mikrodalgada yumuşak hale gelebilir, hafif çıtır kabuk istemiyorsanız tavsiye etmem. Buzdolabında kaldıktan sonra kurumuşlarsa, üzerine biraz su serpebilir veya tekrar üstüne peynir koyabilirsiniz, yeniden erimesi için. Donmaya dayanıklı değildir, kabuk bozulur ve çözünürken dağılır.
Benim yaptığım bu, büyük bir felsefesi yok, ama sıkılmıyorsunuz da. Eğer çeşitlendirmek isterseniz, elinizde ne varsa deneyin ve neyi sevdiğinizi görün.
Hızlı bilgiler (neye girdiğinizi önceden bilmek isterseniz):
Çalışma süresi: toplamda yaklaşık 40 dakika (patateslerin ne kadar hızlı haşlandığına bağlı, çünkü gerisi pek iş yok).
Miktar: 4 porsiyon (bizde 2 aç yetişkin için yeterli, açıkçası söylüyorum).
Seviye: Daha basit olamaz, sadece haşlamada çok acele etmeyin.
Malzemeler (ve neden böyle kullandığım, eğer yoksa neyi değiştirebileceğinizi bilmeniz için):
4 orta boy patates (her biri yumruğum kadar) - hepsinin aynı boyda olmasını seçiyorum, hepsi birden haşlansın ve eşit pişsin. Hangi tür olduğu önemli değil ama çok yaşlı ya da yumuşak olmamalı.
3 diş sarımsak - tat verir, daha fazlasını koymuyorum çünkü pişerken çok güçlü oluyor; eğer güçlü seviyorsanız 4 de koyabilirsiniz.
100 gram peynir - burada süpermarketten klasik olanından olgun bir peynire kadar her şeyi denedim, her şey gider ama güzelce erimeli. Feta koymazdım çünkü erimiyor ama bu herkesin tercihi.
Tuz - sarımsak için bir tutam, su için bir tutam, damak zevkine göre.
Yağ koymuyorum, böylece kabuk hafif çıtır oluyor ama isterseniz kabı biraz yağlayabilirsiniz, sadece yapışmasın (ben eski bir cam kabı kullanıyorum).
Hazırlama yöntemi (benim yaptığım gibi, küçük notlarımla):
1. Patatesleri iyice yıkıyorum, kabuklarını soymuyorum. Hepsini su ve tuzla dolu bir tencereye koyuyorum, sadece üzerlerini kaplayacak kadar. Yaklaşık 15 dakika haşlamaya bırakıyorum, tamamen yumuşak olmaları gerekmiyor, keserken dağılmasınlar - bir bıçak soktuğumda yüzeyde kolayca girmeli ama düşmemeli. Eğer çok büyüklerse biraz daha bırakıyorum.
2. Haşlarken sarımsağı soyuyorum ve ince rende ile rendeliyorum. Küçük bir kasede tuz ile kaşık arka tarafıyla karıştırıyorum, köpük haline gelene kadar (yağ ya da başka bir şey koymuyorum, sadece tuz). Rende yoksa dövülmüş sarımsak da kullanabilirsiniz ama genelde acelem oluyor.
3. Patatesler hazır olduğunda (yarı haşlanmış durumda), süzüyorum ve iki dakika soğumaya bırakıyorum, yoksa onları hareket ettiremiyorum. Bir cam kabın içine koyuyorum, nasıl sığarsa öyle yerleştiriyorum, kabukları üstte kalacak şekilde ve 200°C'de önceden ısıtılmış fırına koyuyorum, yaklaşık 15 dakika. Üstlerini kapatmıyorum. Eğer kabukların daha çıtır olmasını istiyorsanız 5 dakika daha bırakabilirsiniz.
4. Fırından çıkarıyorum, uzunlamasına ikiye kesiyorum (elimden geldiğince, çünkü her zaman düzgün durmuyorlar). Kesik tarafı yukarı gelecek şekilde kabın içine geri koyuyorum ve her parçanın üzerine sarımsak ezmesini yayıyorum - burada oynayabilirsiniz, sadece bir tarafa koyabilir ya da tüm yüzeyi sürebilirsiniz. Hemen üzerine rendelenmiş peynir serpiştiriyorum, ne kadar sığarsa (pizza gibi kalın bir tabaka koymaya çalışmayın, kayar ve güzelce erimez).
5. Kabı tekrar fırına koyuyorum, 5 dakika daha ya da peynir eriyip hafifçe kızarmaya başlayana kadar. Eğer fırında ızgara varsa, son 2 dakikada ızgarada tutmak harikalar yaratır.
6. İşte bu kadar. Çıkarıyorum, 2-3 dakika bekletiyorum ki dilimi yakmayayım, sonra ya doğrudan kabından yiyorum ya da tabağa koyuyorum. Genellikle süslemeye fırsat bulamıyorum ama maydanoz veya elinizdeki yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
Neden bu tarife hep geri dönüyorum:
Bu, karmaşıklaşmak istemediğim ama sıradan bir şey de istemediğim zaman yaptığım bir yemek türü. Öğle veya akşam yemeği için iyi gider ve açıkçası, buzdolabında kaybolmuş peynirlerin pek çoğunu kurtarıyor. Neredeyse ocakta yapışmadan hazırlanıyor ve oldukça doyurucu, "ağırlaştırmadan". Ayrıca, misafirleriniz varsa, çok basit olmasına rağmen emek verilmiş gibi görünüyor.
Tavsiyeler, varyasyonlar ve servis fikirleri
Tavsiyeler (yolda öğrendiğim şeyler)
- Patatesleri fazla haşlamayın, yoksa keserken dağılırlar. Hafif sert çıkarıp fırında düzgün pişmeleri daha iyi.
- Eğer fazla sarımsak koyarsanız, pişirdikten sonra biraz acılaşabilir. 4 patates için 3-4 diş yeterli, bence.
- Cam kap kullanmak zorunlu değil ama yapışmayan bir şey olmalı - metal tepsi de işe yarar, eğer biraz yağlarsanız.
- Eğer sabrınız varsa, kesip içini biraz boşaltıp oraya sarımsak ve peynir koyabilirsiniz ama ben genelde buna sabır göstermiyorum.
Yerine koymalar ve uyarlamalar
- Laktoz intoleransı olanlar için laktozsuz peynirler de var, aynı şekilde çalışıyor.
- Glutensiz olmasını istiyorsanız (zaten glutensiz), sadece şüpheli katkı maddeleri olmayan peynir kullanmaya dikkat edin.
- Peynir yerine eriyen herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz: mozzarella, sert peynir karışımı veya başka bir şey yoksa biraz işlenmiş peynir.
- Diyet versiyonu için sadece çok az peynir koyabilir ve sonuna daha fazla yeşillik ekleyebilirsiniz ama onsuz pek cazibesi yok.
Varyasyonlar
- Patateslerin yarılarına ince dilimlenmiş kırmızı soğan ekleyebilirsiniz, peynirin altına, daha tatlı bir tat elde edersiniz.
- Eğer acı seviyorsanız, peynirin üzerine bir tutam acı biber veya pul biber iyi gider.
- Peynirden önce ince bir katman ekşi krema ile de denedim, daha kremalı oluyor ama o kadar rustik değil.
- Çocuklar için bazen sadece sarımsak olmadan sade peynir koyuyorum.
Servis fikirleri
- Domates, salatalık ve soğanla basit bir salatayla iyi gider.
- Eğer et yiyorsanız, fırınlanmış et, fırınlanmış balık veya kızarmış sosisler için harika bir garnitür.
- Vejeteryan bir menü için, sadece salata veya turşular ve soğuk bir bira ile.
- Özel günlerde, daha fazla yapıp bir tepside misafirler için sıcak atıştırmalık olarak sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular ve Yanıtlar
1. Peynir dışında başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, güzel bir şekilde eriyen her peynir uygundur: mozzarella, işlenmiş peynir, hatta cheddar. Feta erimez ama tadını seviyorsanız bir karışım deneyebilirsiniz.
2. Eğer cam bir kap yoksa, başka neyle pişirebilirim?
Metal veya seramik bir tepsi kullanabilirsiniz. Önemli olan, yapışmaması, bu yüzden yapışmazsa biraz yağlayın. Bazen doğrudan yağlı kağıt üzerine koydum, o da işe yarıyor.
3. Patateslerin önceden haşlanması şart mı?
Evet, aksi takdirde fırında pişmesini bekleyemezsiniz ve açıkçası, sert ve kalın kabuklu çıkar. Eğer çok küçük patatesleriniz varsa haşlamayı atlayabilirsiniz ama yine de biraz haşlamak daha iyi sonuç verir.
4. Her şeyi önceden hazırlayıp gerektiğinde ısıtmak mümkün mü?
Evet, peynir kısmına kadar hazırlayıp buzdolabında bırakabilir ve istediğinizde 10 dakika fırına koyabilirsiniz. Hepsini pişirip sonra ısıtmayı önermiyorum, peynir aynı yumuşaklıkta olmaz.
5. Sarımsaktan vazgeçebilir miyiz, eğer sevmiyorsak?
Elbette, zorunlu değil. Sadece biraz zeytinyağı ile yağlayabilir veya otlar ekleyebilirsiniz - biberiye veya kekik - ama tadı tamamen farklı olacaktır.
Besin Değerleri (yaklaşık, kesin değil ama bir fikir vermesi açısından)
Bir porsiyon, yani bir patates üzerine tüm malzemeyle, yaklaşık 180-220 kcal, koyduğunuz peynir miktarına bağlı (peynir kalori açısından "ciddi" kısım). Karbonhidratlar - porsiyon başına yaklaşık 30-35g, protein - 7-10g, yağlar yaklaşık 7-9g, çoğu peynirden. Oldukça doyurucu bir yemek, ağırlaştırmıyor, özellikle salatayla kombinlerseniz. Eklenmiş şeker yok, lifler kabukta kalıyor (eğer soymuyorsanız) ve sarımsak da önemli kalori eklemiyor. Genel olarak, daha hafif bir ana yemek için uygun, kızartma olmadan, eğer peynirle aşırıya kaçmazsanız. Kolesterolüne dikkat edenler için de daha az yağlı peynir kullanarak uyarlanabilir.
Nasıl saklanır ve nasıl yeniden ısıtılır
Kalıp kalırsa (nadiren), kapaklı bir kapta buzdolabına koyarım. 2-3 gün iyi kalır, daha fazla değil. Yeniden ısıtmak için doğrudan fırına koyarım, 180°C'de 10 dakika, kapatmadan. Mikrodalgada yumuşak hale gelebilir, hafif çıtır kabuk istemiyorsanız tavsiye etmem. Buzdolabında kaldıktan sonra kurumuşlarsa, üzerine biraz su serpebilir veya tekrar üstüne peynir koyabilirsiniz, yeniden erimesi için. Donmaya dayanıklı değildir, kabuk bozulur ve çözünürken dağılır.
Benim yaptığım bu, büyük bir felsefesi yok, ama sıkılmıyorsunuz da. Eğer çeşitlendirmek isterseniz, elinizde ne varsa deneyin ve neyi sevdiğinizi görün.
Malzemeler
4 patates 3 diş sarımsak 100 g peynir biraz tuz