Batatas assadas com queijo

Acordei num dia com vontade de algo salgado e leve, mas sem vontade de frituras ou muito trabalho no fogão. Tinha algumas batatas meio feias que não pareciam se adequar nem para purê, nem para outra coisa, então as deixei com casca e improvisei algo rápido. Na primeira vez errei, coloquei direto no forno cruas e não saíram nem de longe como eu pensava - estavam duras por dentro, e a casca um pouco seca. Desde então, cozinhei um pouco antes e funcionou. Suspeito que cada um tenha um pequeno momento de "aha" no começo.

Informações rápidas (caso você queira saber antes no que está se metendo):
Tempo de trabalho: cerca de 40 minutos no total (depende de quão rápido as batatas cozinham, porque no resto não há muito trabalho).
Quantidade: 4 porções (para nós, dá para 2 adultos mais famintos, falo sério).
Nível: Mais simples não tem como, só não se apresse muito ao cozinhar.

Ingredientes (e por que os uso assim, para você saber o que mudar se não tiver):
4 batatas médias (mais ou menos do tamanho de um punho cada) - escolho para serem do mesmo tamanho, para cozinhar todas de uma vez e assar de forma uniforme. Não importa a variedade, mas não podem estar muito velhas ou moles.
3 dentes de alho - dão sabor, não coloco mais porque fica muito forte ao assar; se você gosta de um sabor mais intenso, pode colocar 4.
100 gramas de queijo - aqui já experimentei de tudo, desde o clássico do supermercado até um queijo curado, serve qualquer um, mas que derreta bem. Eu não colocaria queijo feta porque não derrete, mas é escolha de cada um.
Sal - uma pitada para o alho, uma para a água, a gosto.
Não coloco óleo, a casca fica levemente crocante assim, mas se você quiser, pode untar um pouco a assadeira, só para não grudar (eu uso uma assadeira velha de vidro).

Modo de preparo (como eu faço, com minhas pequenas observações):

1. Lavo bem as batatas, não as descasco. Coloco inteiras em uma panela com água e sal, apenas o suficiente para cobri-las. Deixo cozinhar por cerca de 15 minutos, não precisam ficar completamente macias, para não desmanchar ao cortar - se eu enfiar uma faca, deve entrar facilmente na superfície, mas não deve se desmanchar. Se forem muito grandes, deixo mais um pouco.

2. Enquanto cozinham, descasco o alho e ralo em um ralador fino. Misturo com sal direto com o fundo da colher em uma tigela pequena, até ficar espumoso (não coloco óleo ou outra coisa, só sal). Se você não tiver ralador, pode esmagar em um pilão, mas geralmente estou com pressa.

3. Quando as batatas estão prontas (mais ou menos cozidas), escorro e deixo esfriar por duas minutos, caso contrário, não consigo manuseá-las. Coloco em uma assadeira de vidro, arrumo como cabem, com a casca para cima, e coloco no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos. Não as cubro. Se você quiser que a casca fique ainda mais crocante, deixe por mais 5 minutos.

4. Retiro do forno, corto ao meio no comprimento (o melhor que consigo, pois nem sempre ficam em pé). Coloco de volta na assadeira com o lado cortado para cima e espalho a pasta de alho em cada pedaço - aqui você pode brincar, colocar apenas de um lado ou untar toda a superfície. Imediatamente polvilho com queijo ralado, quanto couber (não tente colocar como na pizza, em uma camada grossa, porque escorrega e não derrete bem).

5. Coloco a assadeira de volta no forno, mais 5 minutos, ou até ver que o queijo derrete e começa a dourar um pouco. Se você tiver grill no forno, os últimos 2 minutos no grill fazem maravilhas.

6. É isso. Eu tiro, deixo esfriar por 2-3 minutos para não queimar a língua, depois como direto da assadeira ou coloco no prato. Raramente consigo decorá-las, mas você pode colocar salsa ou qualquer verdura que tiver.

Por que sempre volto a esta receita:
É o tipo de comida que faço quando não quero me complicar, mas também não quero algo banal. Funciona bem para o almoço ou jantar, e, sinceramente, salva muitos restos de queijo perdidos na geladeira. É feito quase sem ficar grudado no fogão e é bastante substancial sem te "enjoar". Além disso, se você tiver convidados, parece algo elaborado, embora seja muito simples.

Dicas, variações e ideias de servir

Dicas (coisas que aprendi ao longo do caminho)
- Não cozinhe as batatas demais, ou elas se desmancham ao cortar. É melhor retirá-las levemente firmes e elas assarão como devem no forno.
- Se você colocar alho demais, pode ficar amargo após assar. 3-4 dentes para 4 batatas são suficientes, eu acho.
- Não é obrigatório usar uma assadeira de vidro, mas deve ser algo que não grude - uma assadeira de metal também serve, se você untar um pouco.
- Se você tiver paciência, pode cavar um pouco do miolo das batatas depois de cortá-las e colocar ali o alho e o queijo, mas eu geralmente não tenho paciência para isso.

Substituições e adaptações
- Para aqueles com intolerância à lactose, existem queijos sem lactose, funcionam da mesma forma.
- Se você quer que seja sem glúten (embora não tenha de qualquer forma), apenas tenha certeza de não usar queijo com aditivos duvidosos.
- Você pode usar qualquer queijo que derreta em vez de queijo: mozzarella, uma mistura com queijo duro, ou até um pouco de queijo processado, se não tiver mais nada.
- Para uma versão dietética, você pode colocar apenas um pouco de queijo e mais verduras no final, mas não tem muito charme sem ele.

Variações
- Você pode adicionar fatias finas de cebola roxa nas metades das batatas, sob o queijo, fica mais adocicado.
- Se você gosta de picante, uma pitada de chili ou pimenta em pó sobre o queijo é boa.
- Eu também experimentei com uma camada fina de creme de leite antes do queijo, fica mais cremoso, mas não é tão rústico.
- Para crianças, às vezes coloco apenas queijo simples, sem alho.

Ideias de servir
- Combina bem com uma salada de tomates, pepinos e cebola, nada complicado.
- Se você come carne, é ótimo como acompanhamento para carne assada, peixe assado ou para algumas linguiças fritas.
- Para um menu de jejum, apenas com salada ou conservas e uma cerveja gelada.
- Em ocasiões especiais, você pode fazer mais, em uma bandeja, como um petisco quente para os convidados.

Perguntas frequentes e respostas

1. Posso usar outro tipo de queijo além do queijo?
Sim, qualquer queijo que derreta bem serve: mozzarella, queijo processado, até cheddar. Feta não derrete, mas se você gosta do sabor, pode tentar uma mistura.

2. Se eu não tiver uma assadeira de vidro, em que mais posso cozinhar?
Você pode usar uma assadeira de metal ou cerâmica. O importante é que não grude, então unte um pouco, se não for antiaderente. Às vezes, coloquei direto em papel manteiga, também funciona.

3. As batatas precisam ser cozidas antes?
Sim, senão no forno você não terá paciência para cozinhar e, sinceramente, ficam duras e com a casca grossa. Se você tiver batatas muito pequenas, pode pular o cozimento, mas ainda assim ficam melhores se você as escaldar um pouco antes.

4. É possível fazer tudo com antecedência e aquecer quando necessário?
Sim, você pode prepará-las até a etapa do queijo e depois deixá-las na geladeira e colocar no forno por 10 minutos quando quiser servi-las. Não recomendo fazer tudo e aquecer depois que ficaram, o queijo não ficará tão macio.

5. Posso abrir mão do alho se não gostarmos?
Evidentemente, não é obrigatório. Você pode untá-las apenas com um pouco de azeite ou colocar ervas aromáticas - alecrim ou orégano - mas o sabor será completamente diferente.

Valores nutricionais (aproximadamente, não são exatos, mas para você ter uma ideia)

Uma porção, ou seja, uma batata com toda a cobertura, tem cerca de 180-220 kcal, dependendo de quanto queijo você coloca (o queijo é a parte "séria" nas calorias). Carboidratos - cerca de 30-35g por porção, proteína - 7-10g, gorduras cerca de 7-9g, a maior parte do queijo. É uma comida bastante substancial, não pesa, especialmente se você combinar com salada. Não tem açúcares adicionados, as fibras permanecem na casca (se você não descascar), e o alho não adiciona calorias relevantes. No geral, é ok para uma refeição principal mais leve, sem fritura, se você não exagerar no queijo. Pode ser adaptada também para quem se preocupa com o colesterol, se usar queijo com menos gordura.

Como armazenar e como reaquecer

Se sobrar (raramente), coloco em um recipiente com tampa, na geladeira. Mantém-se bem por 2-3 dias, não mais. Para reaquecer, coloco diretamente no forno, 10 minutos a 180°C, sem cobrir. No micro-ondas podem ficar moles, não recomendo se você quiser a casca levemente crocante. Se parecerem secas depois de ficarem na geladeira, você pode borrifar um pouco de água ou colocar mais queijo por cima, para derreter novamente. Não resistem ao congelamento, a casca fica feia e se desmancha após descongelar.

É isso que eu faço, não é grande filosofia, mas também não enjoa. Se você quiser variar, experimente o que tiver à mão e veja o que gosta.