Mayonezli mantar

Bu tarifi bilgisayarım çalışmadığı zamanlarda bir kenara koymuştum, ama bugün gerçekten yaptım. Buzlukta mantarınız varsa, mevsimlik basit kombinasyonlardan biri. Sadece çözülmesini beklemek için sabır ve mayonez için biraz dikkat gerekiyor, gerisi hızlı bir şekilde ilerliyor. Hızlı bir şey yapmak istediğinizde ama yine de lezzetli ve farklı bir kıvamda bir şey olsun istediğinizde güzel bir seçenek. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 1 saat 15 dakika (soğutma süresi dahil) Hazırlama Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: Gerek yok (mantarlar zaten haşlanmış) Porsiyon: 6-8, her porsiyonun ne kadar cömert olduğuna bağlı Zorluk: Kolay Tarif Tipi: Soğuk aperatif Malzemeler 1 kg haşlanmış mantar (çözülmüş ve iyice süzülmüş) 300 g krema 2 yumurta sarısı yağ (mayonez için yeterince) tuz karabiber süsleme için zeytin Hazırlık Yöntemi 1. Mantarları dondurucudan çıkarın ve tamamen çözülmeleri için oda sıcaklığında bekletin. Yumuşadıktan sonra, suyunu iyice süzün. Eğer sıvı kalırsa, fazla suyun olmaması için hafifçe bir süzgeçte bastırın. 2. Mantarları mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın. Püre olmaması, ama büyük parçalar da olmaması dokusu açısından daha hoş. 3. İki yumurta sarısı ve yağ ile klasik mayonez hazırlayın. Bu adımı ayrı bir kasede yapın, yağı yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. 4. Mayonez hazır olduktan sonra, kremayı ekleyin ve her şey iyice karışana kadar nazikçe karıştırın. 5. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin. Mantarların ne kadar tuzlu olduğuna veya kremanın ne kadar ekşi olduğuna bağlı olarak baharatları tadabilir ve ayarlayabilirsiniz. 6. Mayonez ve krema karışımını doğranmış mantarların üzerine dökün. Her şeyi dikkatlice karıştırın, böylece mantarları eşit şekilde kaplayın. 7. Kaseyi kapatın ve her şeyi buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin. Aroma yoğunlaşır ve karışım daha homojen hale gelir. 8. Servis yaparken, tercihinize göre dilimlenmiş veya bütün zeytinlerle süsleyin. Ekmek dilimlerinin üzerine konulabilir. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Bu, dondurucuda haşlanmış mantar olduğunda başvurduğum hızlı tariflerden biri. Uzun süre mutfakta kalmama gerek kalmadan soğuk bir aperatif çözümü. Lezzeti kolayca ayarlayabilmemi seviyorum ve misafirlerim olduğunda veya uzun bir öğle yemeği için birkaç saat soğuk kalabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları 1. Çözülme sonrası mantarları çok iyi süzün. Kalan su, karışımı sulandırabilir. 2. Mayonezin en iyi dokusunu elde etmek için oda sıcaklığında yumurta kullanın. 3. Kremayı mantarların üzerine koymadan önce mayonezle karıştırın, böylece eşit dağılsın ve kesilmesin. 4. Tuz eklemeden önce tadın, bazen krema ve mantarlar zaten yeterince tuzlu olabilir. 5. Daha hafif bir kıvam isterseniz, daha az yağlı krema kullanabilirsiniz. Yerine Geçme 1. Eğer mantarınız yoksa, diğer orman mantarları da kullanılabilir, ama tadı farklı olacaktır. 2. Krema, daha az yağlı bir seçenek için Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir. 3. Yumurtaya alerjiniz varsa, marketten yumurtasız mayonez deneyebilirsiniz, ama doku ve tat tam olarak aynı olmayacaktır. Varyasyonlar 1. Farklı bir aroma isterseniz, biraz yeşil soğan veya doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz. 2. Daha fazla kıvam için bazıları mayoneze biraz hardal da ekler, ama bu tamamen zevke bağlı. 3. Ekmek dışında tabakta salata şeklinde de servis edilebilir. Servis Fikirleri 1. Taze veya kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine. 2. Çiğ sebzelerle birlikte bir parti tabakında aperatif olarak. 3. Daha hafif bir seçenek için marul yapraklarında. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze mantar kullanabilir miyim, haşlanmış/dondurulmuş değil? Evet, ama önce haşlamanız gerekir, yumuşayana kadar ve doğramaya hazır olmalıdır. İyice süzün, ardından yukarıdaki adımları takip edin. 2. Hangi tür krema en iyi uyum sağlar? %20-25 yağlı krema en uygun olanıdır, daha yoğun olduğu için istenen kıvamı sağlar. 3. Bir gün önceden hazırlanabilir mi? Evet, ama servis yapmadan 12-16 saat önce yapmanız daha iyidir. Karışım taze kalır, ama daha fazla bekletmeyin ki dokusu değişmesin. 4. Bu salatayı yaptıktan sonra dondurabilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Krema ve mayonez çözündüğünde dokusunu kaybeder, sulanır. 5. Mayonez için hangi tür yağ önerilir? En iyi ayçiçek yağı kullanmak, çünkü son tadı etkilemez. Besin Değerleri Tahmini bir porsiyon için (8 porsiyondan 1): yaklaşık 260 kcal. Protein: 5-6 g, yağ: 24-26 g, karbonhidrat: 6-7 g. Mantarlar düşük kalorili, ama mayonez ve krema yağ alımını artırır. Bilgiler yöneltilmiştir, kullanılan krema ve yağ miktarına bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında kapalı olarak 24 saate kadar saklanır. Yeniden ısıtılmaz. Daha uzun süre beklerse, karışım sulanabilir ve tadı aynı olmaz. En iyisi, biraz soğuduktan sonra taze hazırlanmış olarak tüketilmesidir.

Malzemeler

1 kg haşlanmış porcini mantarı
300 g ekşi krema
2 yumurta sarısı
mayonez için yağ
tuz
karabiber
süslemek için zeytin

Etiketler

mayonezli mantar

Kategori: Aperatifler Yazar: Eugenia A. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler