Maydanozlu haşlanmış patates

Maydanozlu haşlanmış patates, küp doğranmış yeni patateslerin az miktarda yağla soğuk suda pişirilip doğranmış maydanozla karıştırılmasıyla hazırlanan sade bir aperitiftir. Dağılmadan yumuşak kalır, tuz, karabiber ve maydanoz dışında hiçbir şey olmadan patatesin temiz tadını verir. Ben yumurta büyüklüğünde küçük patatesleri tercih ediyorum, çünkü 25 dakikada eşit pişiyorlar. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 110 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

500 g yeni patates
1500 ml su
1 çay kaşığı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
15 g taze maydanoz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Yeni patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve küp doğrayın. 2. Patatesleri 1500 ml soğuk suda, 1 çay kaşığı yağla birlikte kaynatmaya koyun. 3. Su kaynamaya başladığında 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin ve bıçak küplere kolayca girene kadar 25 dakika pişirin. 4. Patatesleri süzün ve bir kaseye alın. 5. Maydanozu bol suyla yıkayın, ince ince doğrayın ve patatesler henüz sıcakken karıştırın. 6. Damak tadınıza göre 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ekleyip karıştırın. 7. Sıcak servis yapın.

Notlar

Bu patatesler yanında kızarmış ya da fırında pişmiş balık olduğunda sıcak sıcak çok iyi gider, ama kaseden direkt yemek de olur. Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Sadece patates, yağ, tuz, karabiber ve maydanozdan oluştuğu için vegan ve glutensiz, süt içermez. Rus salatasındaki patateslere benzerler, sadece burada küpler bütün kalır. Büyük parçalar daha uzun pişer, bu yüzden kenarları yumuşadı diye hemen ocaktan almayın. Maydanoz yıkandıktan sonra ıslak kalırsa, doğramadan önce kağıt havluyla iyice kurulayın, yoksa patatesler sulanır. Daha zengin bir tat için sonuna 10 g tereyağı ekleyebilirsiniz, ama o zaman vegan olmaz. Maydanozu solmasın diye kaseye koymadan hemen önce doğrayın.

Sık sorulan sorular

Yeni patates bulamazsam hangi patatesi seçmeliyim?

Salata patatesi, yani kıvamı sert olanlar 25 dakikada aynı şekilde pişer ve şeklini korur. Unlu patatesler daha kolay dağılır, bu yüzden bunun için kullanmayın.

Maydanozun yerine ne koyabilirim?

10 g taze dereotu, ince doğranmış ve aynı şekilde karıştırılmış, ya da 20 g ince kesilmiş taze soğan.

Patatesler pişerken neden dağıldı?

Genellikle suda çok uzun kalmışlardır. Bıçak kolayca girdiğinde çıkarın, 25 dakikanın tamamı geçmemiş olsa bile.