Marinelenmiş mantarlar

Marinade Mantarları – Her Durum için Bir Lezzet

Marinade mantarlarının tadını kim sevmez ki? Bu lezzetli aperatif, kutlamalar, piknikler veya taze bir ekmek dilimi ile tadını çıkarmak için mükemmel bir seçimdir. Ayrıca, hazırlaması basit ve hızlıdır ve sonuç kesinlikle lezzetlidir. Bu tarifte, en aromatik ve sulu marine mantarlarını elde etmek için gereken adımları paylaşacağım, yanına birkaç yararlı ipucu ve servis seçenekleri ekleyeceğim.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Portiyon sayısı: 4-6

Malzemeler:
- 1 kg mantar (ideal olarak şampiyon mantarı kullanın, ancak diğer türlerle de deneyebilirsiniz)
- 1 havuç
- 1 soğan
- 4 diş sarımsak
- 200 ml su
- 60 ml %6 sirke
- 10 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 3-4 yaprak defne
- 10 tane karabiber (siyah veya aromatik)
- 3-4 tane Jamaika biberi
- 3 karanfil
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı şeker

Marinade Mantarlarının Tarihi
Marinade mantarları, en eski zamanlardan beri gıda koruma yöntemi olarak kullanılan zengin bir geçmişe sahiptir. Birçok kültürde, yemeklere yoğun bir tat katmak ve mantarları daha az elverişli mevsimlerde saklamak için kullanılır. Bugün, marine mantarları sadece tadı için değil, aynı zamanda besin faydaları için de takdir edilmektedir; vitaminler ve mineraller açısından zengindir.

Adım Adım – Marine Mantarları Nasıl Hazırlanır

Adım 1: Malzemelerin Hazırlanması
Mantarları temizleyerek başlayın. Küçüklerse bütün bırakabilirsiniz, daha büyüklerse uygun parçalara kesin. Havuçları temizleyin ve küp veya üçgen şeklinde kesin, soğanı ise halkalar halinde doğrayın. Sarımsağı iki şekilde kullanacaksınız: 2 dişi kesip, diğer 2 dişi dörde kesin.

Adım 2: Mantarların Pişirilmesi
Bir tencerede, temizlenmiş mantarları ve 200 ml suyu ekleyin. Orta ateşte pişirin ve mantarların suyunu salmaya başlaması için 10-15 dakika kaynatın. Bu adım, aromaların yoğunlaşmasına yardımcı olacaktır.

Adım 3: Marine Sosunun Hazırlanması
Mantarlar piştikten sonra, suyun içinden çıkarın ve bir kenara koyun. Aynı tencerede baharatları ekleyin: tuz, şeker, havuç, kesilmiş sarımsak, sirke ve mantarları. Her şeyi kısık ateşte 10 dakika kaynatın. Aromalar birleşecek ve lezzetli bir marine sosu oluşturacaktır.

Adım 4: Kavanozun Sterilize Edilmesi
Mantarları daha uzun süre saklamak için kavanozları sterilize etmek önemlidir. Ben, kavanozu kaynar su ile haşlamayı ve ardından mikrodalgaya koyarak suyun buharlaşmasını sağlamayı tercih ediyorum. Kapakları birkaç dakika kaynatarak mükemmel bir sızdırmazlık sağlıyorum.

Adım 5: Kavanozun Doldurulması
Sterilize edilmiş kavanoza, doğranmış soğan ve dörde kesilmiş iki diş sarımsak ekleyin. Ardından, mantarları ve marine sosunu dökün. Kavanozu hava geçirmez bir şekilde kapatın ve ters çevirin, yavaşça soğuması için bir havluyla örtün.

Adım 6: Servis
Yaklaşık iki saat sonra, marine mantarlar servis için hazır! Üzerine biraz zeytinyağı veya soya sosu gezdirebilir ve ince doğranmış yeşil soğan serpebilirsiniz.

Yararlı İpuçları:
1. Mantar Seçimi: Lekesi veya hasar belirtisi olmayan taze mantar kullanın. Şampiyon mantarları en yaygın olanlardır ve nötr bir tada sahiptir, ancak shiitake veya portobello mantarları ile deneyebilirsiniz.
2. Saklama: Marine mantarlar, hava geçirmez kaplarda iyi saklanır. Serin ve karanlık bir yerde saklandıklarından emin olun.
3. Varyasyonlar: Aromayı kişiselleştirmek için taze otlar ekleyebilirsiniz, örneğin biberiye veya kekik. Ayrıca, daha tatlı bir tat için balsamik sirke gibi farklı sirke türleri ile de deneme yapabilirsiniz.

Besin Faydaları:
Mantarlar, B vitaminleri, mineraller (örneğin selenyum) ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca, düşük kalorili olmaları, dengeli bir diyet için idealdir. Marine mantarlarının bir porsiyonu, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 100 kalori içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Marine sosunda başka sebzeler kullanabilir miyim? Evet, tarifi çeşitlendirmek için havuç, biber veya hatta kabak ekleyebilirsiniz.
- Mantarları ne kadar süre saklayabilirim? Doğru bir şekilde saklanırlarsa, marine mantarlar 2-3 ay dayanabilir.
- Marine mantarları nasıl servis edebilirim? Harika bir aperatif olarak mükemmeldirler, ancak salatalarda veya ana yemeklerin yanında da kullanılabilirler.

Bu marine mantar tarfini arkadaşlarınız ve ailenizle birlikte tadını çıkarın ve sonuçları paylaşmaktan çekinmeyin! Kesinlikle herkesin favorisi olacaktır. Afiyet olsun!