Lezzetli krep hazırlamak için, büyük bir kaseye, tercihen paslanmaz çelikten, yumurtaları kırarak başlayın. Onları köpük köpük olana kadar, canlı bir sarı rengi alana kadar çırpıcı ile çırpın. Ardından, sütü ve kremayı yavaş yavaş ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Bu noktada, kreplerin kabarık ve hafif olması için taze elenmiş un kullanmak çok önemlidir. Unu ekledikten sonra, topaksız homojen bir karışım elde etmek için silikon bir spatula ile karıştırmaya devam edin. Bu adım, başarılı bir krep ile daha az tatmin edici bir krep arasındaki farkı yaratabilir. İşiniz bittiğinde, karışımı bir elekten geçirerek mükemmel bir şekilde pürüzsüz olduğundan emin olun.
Yapışmaz bir tavaya bir küp tereyağı veya birkaç damla yağ ekleyin, bunu emici bir peçete yardımıyla eşit şekilde yayabilirsiniz. Tavayı orta ateşte ısıtın, böylece ideal sıcaklığa ulaşın. Bir kepçe kullanarak krep karışımının yaklaşık yarısını dökün ve tavada hızlıca yaydırın. Hamurun sertleşmemesi için hızlı çalışmak önemlidir. Birkaç dakika sonra, krepin kenarları altın rengi olunca dikkatlice çevirin, tercihen ellerinizle, Xabier Gutierrez'in tavsiyelerine göre. Krepleri tavada çok uzun süre bırakmamak çok önemlidir, çünkü fırında pişirilmeleri gerekecek.
Tüm krepleri pişirdikten sonra, onları bir tabakta üst üste yerleştirin ve nemlerini korumak için üzerini kapatın. Kreplerin kurumasını önlemek için krepler arasında nemli emici havlular kullanabilirsiniz.
İç harcı için, sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Soğanla da aynı işlemi yapın, onu ince küpler halinde doğrayın. Kırmızı biberi yıkayıp, tohumlarını çıkarın ve küçük parçalara kesin. Mantarları temizledikten ve yıkadıktan sonra, kağıt havluyla kurulayın ve ardından sapları da dahil olmak üzere parçalara kesin.
Yapışmaz bir tavaya biraz yağ ekleyin ve soğanı, sarımsağı, biberi ve mantarları yumuşak ve aromatik olana kadar soteleyin. Tuz ve beyaz, yeşil ve kara biber karışımı ile tatlandırın, en son ince doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
Her krepin üzerine hazırlanan harçtan bir porsiyon koyun ve ardından dikkatlice sarın. İşiniz bittiğinde, fırın kabını biraz tereyağı veya yağ ile yağlayın ve doldurulmuş krepleri kabın içine yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peynir ve taze maydanoz serpin. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve kabı yaklaşık 7-10 dakika kadar yerleştirin, krepin yüzeyi altın rengi ve iştah açıcı hale gelene kadar.
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak ek bir lezzet için ekşi krema ekleyin. Bu doldurulmuş krepler mükemmel bir şekilde dengelenmiştir ve kesinlikle her misafiri etkileyecektir!
Yapışmaz bir tavaya bir küp tereyağı veya birkaç damla yağ ekleyin, bunu emici bir peçete yardımıyla eşit şekilde yayabilirsiniz. Tavayı orta ateşte ısıtın, böylece ideal sıcaklığa ulaşın. Bir kepçe kullanarak krep karışımının yaklaşık yarısını dökün ve tavada hızlıca yaydırın. Hamurun sertleşmemesi için hızlı çalışmak önemlidir. Birkaç dakika sonra, krepin kenarları altın rengi olunca dikkatlice çevirin, tercihen ellerinizle, Xabier Gutierrez'in tavsiyelerine göre. Krepleri tavada çok uzun süre bırakmamak çok önemlidir, çünkü fırında pişirilmeleri gerekecek.
Tüm krepleri pişirdikten sonra, onları bir tabakta üst üste yerleştirin ve nemlerini korumak için üzerini kapatın. Kreplerin kurumasını önlemek için krepler arasında nemli emici havlular kullanabilirsiniz.
İç harcı için, sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Soğanla da aynı işlemi yapın, onu ince küpler halinde doğrayın. Kırmızı biberi yıkayıp, tohumlarını çıkarın ve küçük parçalara kesin. Mantarları temizledikten ve yıkadıktan sonra, kağıt havluyla kurulayın ve ardından sapları da dahil olmak üzere parçalara kesin.
Yapışmaz bir tavaya biraz yağ ekleyin ve soğanı, sarımsağı, biberi ve mantarları yumuşak ve aromatik olana kadar soteleyin. Tuz ve beyaz, yeşil ve kara biber karışımı ile tatlandırın, en son ince doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
Her krepin üzerine hazırlanan harçtan bir porsiyon koyun ve ardından dikkatlice sarın. İşiniz bittiğinde, fırın kabını biraz tereyağı veya yağ ile yağlayın ve doldurulmuş krepleri kabın içine yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peynir ve taze maydanoz serpin. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve kabı yaklaşık 7-10 dakika kadar yerleştirin, krepin yüzeyi altın rengi ve iştah açıcı hale gelene kadar.
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak ek bir lezzet için ekşi krema ekleyin. Bu doldurulmuş krepler mükemmel bir şekilde dengelenmiştir ve kesinlikle her misafiri etkileyecektir!
Malzemeler
Krep için (yaklaşık 12 - 14 krep için): - 125 g taze elenmiş un 000 - 2 yumurta - 200 ml süt - 100 g ekşi krema - 30 g tereyağı İç harcı için: - 4 büyük diş sarımsak - 1/4 orta boy soğan - 2 büyük kırmızı biber - 10 şampiyon mantarı - 1 çay kaşığı doğranmış maydanoz yaprağı - 1 çay kaşığı doğranmış dereotu yaprağı - tuz - beyaz, yeşil, siyah biber ve paprika karışımı - ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı ince rendelenmiş peynir Servis için: - ekşi krema (isteğe bağlı)