Pentru a pregăti clătitele delicioase, începe prin a sparge ouăle într-un bol mare, preferabil din inox, pentru a menține temperatura constantă. Folosește un tel pentru a le bate energic, până când devin spumoase și de un galben vibrant. Apoi, adaugă treptat laptele și smântâna, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. În acest moment, este esențial să folosești făină proaspăt cernută, astfel încât clătitele să fie pufoase și ușoare. După ce ai încorporat făina, continuă să amesteci cu o spatulă de silicon, pentru a obține o compoziție omogenă, fără bulgări. Această etapă poate face diferența între o clătită reușită și una mai puțin satisfăcătoare. După ce ai terminat, trece amestecul printr-o sită pentru a te asigura că este perfect neted.
Într-o tigaie cu suprafață neaderentă, adaugă un cub de unt sau câteva picături de ulei, pe care îl poți întinde uniform cu ajutorul unui servetel absorbant. Încălzește tigaia la foc mediu, astfel încât să ajungi la temperatura ideală. Folosește un polonic pentru a turna aproximativ 1/2 din amestecul de clătite, răspândindu-l rapid pe întreaga suprafață a tigăii. Este important să lucrezi repede, astfel încât aluatul să nu se întărească. După câteva minute, când marginile clătitei devin aurii, întoarce-o cu grijă, preferabil cu ajutorul palmelor, conform sfaturilor lui Xabier Gutierrez. Este crucial să nu lași clătitele în tigaie prea mult timp, deoarece urmează să fie coapte și în cuptor.
După ce ai terminat de gătit toate clătitele, așază-le unele peste altele pe o farfurie și acoperă-le pentru a-și păstra umezeala. Poți folosi prosoape absorbante umezite între clătite pentru a preveni uscarea acestora.
Pentru umplutură, curăță usturoiul și taie-l mărunt. La fel procedează cu ceapa, pe care o vei tăia cubulețe fine. Ardeiul roșu trebuie spălat, curățat de semințe și tăiat în bucăți mici. Ciupercile, după ce le-ai curățat și spălat, trebuie uscate cu un prosop de hârtie, apoi tăiate bucăți, inclusiv coditele.
Într-o tigaie neaderentă, adaugă puțin ulei și călește ceapa, usturoiul, ardeiul și ciupercile până când devin moi și aromate. Condimentează cu sare și un amestec de piper alb, verde și negru, adăugând la final frunzele de pătrunjel și mărar tăiate mărunt.
Așază o porție din umplutura pregătită pe fiecare clătită, apoi rulează-le cu grijă. După ce ai terminat, unge o tavă termorezistentă cu puțin unt sau ulei și așază clătitele umplute în tavă. Presară deasupra cașcaval ras și pătrunjel proaspăt. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și așază tava în interior pentru aproximativ 7-10 minute, până când clătitele devin aurii și apetisante la suprafață.
Serveste-le calde, adăugând smântână după preferință, pentru un plus de savoare. Aceste clătite umplute sunt perfect echilibrate și vor impresiona cu siguranță orice oaspete!
Într-o tigaie cu suprafață neaderentă, adaugă un cub de unt sau câteva picături de ulei, pe care îl poți întinde uniform cu ajutorul unui servetel absorbant. Încălzește tigaia la foc mediu, astfel încât să ajungi la temperatura ideală. Folosește un polonic pentru a turna aproximativ 1/2 din amestecul de clătite, răspândindu-l rapid pe întreaga suprafață a tigăii. Este important să lucrezi repede, astfel încât aluatul să nu se întărească. După câteva minute, când marginile clătitei devin aurii, întoarce-o cu grijă, preferabil cu ajutorul palmelor, conform sfaturilor lui Xabier Gutierrez. Este crucial să nu lași clătitele în tigaie prea mult timp, deoarece urmează să fie coapte și în cuptor.
După ce ai terminat de gătit toate clătitele, așază-le unele peste altele pe o farfurie și acoperă-le pentru a-și păstra umezeala. Poți folosi prosoape absorbante umezite între clătite pentru a preveni uscarea acestora.
Pentru umplutură, curăță usturoiul și taie-l mărunt. La fel procedează cu ceapa, pe care o vei tăia cubulețe fine. Ardeiul roșu trebuie spălat, curățat de semințe și tăiat în bucăți mici. Ciupercile, după ce le-ai curățat și spălat, trebuie uscate cu un prosop de hârtie, apoi tăiate bucăți, inclusiv coditele.
Într-o tigaie neaderentă, adaugă puțin ulei și călește ceapa, usturoiul, ardeiul și ciupercile până când devin moi și aromate. Condimentează cu sare și un amestec de piper alb, verde și negru, adăugând la final frunzele de pătrunjel și mărar tăiate mărunt.
Așază o porție din umplutura pregătită pe fiecare clătită, apoi rulează-le cu grijă. După ce ai terminat, unge o tavă termorezistentă cu puțin unt sau ulei și așază clătitele umplute în tavă. Presară deasupra cașcaval ras și pătrunjel proaspăt. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și așază tava în interior pentru aproximativ 7-10 minute, până când clătitele devin aurii și apetisante la suprafață.
Serveste-le calde, adăugând smântână după preferință, pentru un plus de savoare. Aceste clătite umplute sunt perfect echilibrate și vor impresiona cu siguranță orice oaspete!
Ingrediente
Pentru clatite (pentru aproximativ 12 - 14 clatite) : - 125 g faina 000 proaspat cernuta - 2 oua - 200 ml lapte - 100 g smantana - 30 g unt Pentru umplutura: - 4 catei usturoi mari - 1/4 ceapa de marime medie - 2 ardei grasi rosii mari - 10 ciuperci champignon - 1 lingurita cu frunze de patrunjel maruntite - 1 lingurita cu frunze de marar maruntite - sare - amestec de piper alb, verde, negru si boia - ulei din floarea soarelui - 3 linguri cu cascaval ras marunt pe razatoare Pentru servire: - smantana (optional)