Mantar dolu bir tatlı ekmek hazırlamak için ilk önemli adım hamuru hazırlamaktır. Büyük bir kasede, un ile kuru mayayı karıştırıyoruz ve malzemelerin eşit bir şekilde birleşmesini sağlıyoruz. Bu, hamura ince ve zengin bir doku verecek olan küp küp kesilmiş yumuşak margarini eklediğimiz zamandır. Yapıya katkıda bulunacak taze bir yumurta ekleyerek devam ediyoruz ve sonunda ılık sütü dökmeye başlıyoruz.
Tüm malzemeleri bir spatula veya elle karıştırarak homojen ve kolay şekillendirilebilir bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. Bu aşamada acele etmemek önemlidir, çünkü iyi yoğrulmuş bir hamur güzel bir şekilde kabarır. Hamur hazır olduğunda, temiz bir havluyla örtüyoruz ve sıcak, hava akımlarından uzak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz; bu, ortam sıcaklığına bağlı olarak 30 ila 60 dakika arasında sürebilir.
Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayabiliriz. Mantarları yıkayıp ince dilimler halinde kesiyoruz, sonra küp doğranmış soğan ile birlikte yapışmaz bir tavada soteliyoruz. Pişirmek için biraz yağ veya tereyağı kullanıyoruz, soğan saydamlaşana kadar ve mantarlar suyunu salıp hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz. Lezzetli bir karışım elde ettikten sonra her şeyi biraz soğumaya bırakıyoruz, ardından çırpılmış bir yumurta ve galeta unu veya öğütülmüş ekmek ekliyoruz. Homojen bir iç harç elde edene kadar karıştırıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye alıyoruz ve merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığa gelene kadar açıyoruz. Mantar iç harcını hamurun üzerine eşit olarak yayıyoruz, kenarlarda kapatmak için birkaç santimetre boş bırakıyoruz. Hamuru dikkatlice sarıyoruz, normal bir tatlı ekmek yaparken olduğu gibi yırtmamaya dikkat ediyoruz ve ardından uçları birleştirerek iç harcı mühürlüyoruz.
Şekillendirilmiş tatlı ekmek, biraz tereyağı veya margarin ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yaklaşık 30 dakika daha kabarmaya bırakılır. Bu, fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtmak için ideal bir zamandır. Tatlı ekmek kabardıktan sonra, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış bir yumurta ile üzerini sürüyoruz. Tatlı ekmek, fırında 30-40 dakika pişirilir veya altın rengi alana kadar ve dokunduğunda boş bir ses çıkarana kadar.
Sonuç, sadece iyi görünmekle kalmayıp, fırından çıktıktan sonra uzun süre yumuşak ve lezzetli kalan lezzetli bir aperatif. Bu tarif, hem sıcak hem de soğuk servis edilmek için mükemmeldir ve kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecektir. Afiyet olsun!
Tüm malzemeleri bir spatula veya elle karıştırarak homojen ve kolay şekillendirilebilir bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. Bu aşamada acele etmemek önemlidir, çünkü iyi yoğrulmuş bir hamur güzel bir şekilde kabarır. Hamur hazır olduğunda, temiz bir havluyla örtüyoruz ve sıcak, hava akımlarından uzak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz; bu, ortam sıcaklığına bağlı olarak 30 ila 60 dakika arasında sürebilir.
Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayabiliriz. Mantarları yıkayıp ince dilimler halinde kesiyoruz, sonra küp doğranmış soğan ile birlikte yapışmaz bir tavada soteliyoruz. Pişirmek için biraz yağ veya tereyağı kullanıyoruz, soğan saydamlaşana kadar ve mantarlar suyunu salıp hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz. Lezzetli bir karışım elde ettikten sonra her şeyi biraz soğumaya bırakıyoruz, ardından çırpılmış bir yumurta ve galeta unu veya öğütülmüş ekmek ekliyoruz. Homojen bir iç harç elde edene kadar karıştırıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye alıyoruz ve merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığa gelene kadar açıyoruz. Mantar iç harcını hamurun üzerine eşit olarak yayıyoruz, kenarlarda kapatmak için birkaç santimetre boş bırakıyoruz. Hamuru dikkatlice sarıyoruz, normal bir tatlı ekmek yaparken olduğu gibi yırtmamaya dikkat ediyoruz ve ardından uçları birleştirerek iç harcı mühürlüyoruz.
Şekillendirilmiş tatlı ekmek, biraz tereyağı veya margarin ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yaklaşık 30 dakika daha kabarmaya bırakılır. Bu, fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtmak için ideal bir zamandır. Tatlı ekmek kabardıktan sonra, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış bir yumurta ile üzerini sürüyoruz. Tatlı ekmek, fırında 30-40 dakika pişirilir veya altın rengi alana kadar ve dokunduğunda boş bir ses çıkarana kadar.
Sonuç, sadece iyi görünmekle kalmayıp, fırından çıktıktan sonra uzun süre yumuşak ve lezzetli kalan lezzetli bir aperatif. Bu tarif, hem sıcak hem de soğuk servis edilmek için mükemmeldir ve kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecektir. Afiyet olsun!
Malzemeler
500 g mantar, 300 g un, 1 paket maya, 1 soğan, 60 g margarin, süt