Kaiser ve ekşi krema ile doldurulmuş lezzetli bir mantar tarifi hazırlamak için önce malzemelerimizi hazırlayıp mutfakta verimli bir şekilde organize olmaya başlıyoruz. İlk adım, soğanı temizlemek ve doğramaktır. Eşit şekilde sotelenmesi için ince dilimler halinde kesiyoruz. Derin bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtıyoruz. Yağ ısındığında, dilimlenmiş soğanı ekliyoruz ve şeffaflaşana ve hafif altın rengini alana kadar soteliyoruz. Bu, tarifimiz için lezzetli bir temel oluşturacaktır.
Bu arada, kaiseri alıyoruz ve eşit boyutlarda pişmesi için küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğan sotelenince, kaiseri tavaya ekliyoruz. Aromaların birleşmesi ve kaiserin hafifçe kızarması için iyice karıştırıyoruz, kaiser kıtır hale gelene kadar. Bu noktada, yemeğin tadını artıracak tuz ve kimyon ekliyoruz. Mantarlarla ilgilenirken karışımın kısık ateşte pişmesine izin veriyoruz.
Mantarları soğuk suyla yıkıyoruz, ardından dikkatlice temizliyoruz ve saplarını çıkarıyoruz. Son olarak, sapları küçük küpler halinde doğrayıp kaiser ve soğan karışımının üzerine ekliyoruz. Karışımın yaklaşık 10 dakika boyunca kısık ateşte pişmesine izin veriyoruz, arada sırada karıştırarak yapışmasını önlüyoruz. Mantarlar yumuşamaya başladığında, et suyu ekliyoruz. Daha yoğun bir et suyu kullanmak önerilir çünkü bu, yemeğe daha zengin bir doku sağlayacaktır. Her şeyi orta ateşte 5 dakika kaynatıyoruz, ardından karışımı krema haline getirmek için ekşi kremayı ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Ateşi kapatıyoruz ve taze yeşillikleri ekliyoruz, bu da ekstra tazelik ve renk katacaktır.
Artık tepsiyi hazırlıyoruz, yapışmaz bir tepsi kullanmıyorsak, yağlı kağıtla kaplıyoruz. Mantarları tepsiye, şapka kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştiriyoruz ve her bir mantarı kaiser ve mantar karışımıyla dolduruyoruz. Her mantarın üzerine ince bir dilim peynir ve biraz rendelenmiş parmesan ekliyoruz, böylece altın ve lezzetli bir kabuk elde ediyoruz. Tepsiyi 200 dereceye önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz, havalandırma işlevini ayarlıyoruz ve 20 dakika pişmesine izin veriyoruz.
Eğer iç harçtan artarsa, sorun değil! Bu, makarnaya eşlik etmek için kullanılabilir. Makarna pişince, harcı karıştırıyoruz ve lezzetli bir yemek için birkaç mantar ekliyoruz. Doldurulmuş mantarlar sıcak veya soğuk servis edilebilir, her iki versiyonda da aynı derecede lezzetlidir. Bu, aile yemeği veya özel bir akşam yemeği için mükemmel, çok yönlü ve lezzetli bir yemektir.
Bu arada, kaiseri alıyoruz ve eşit boyutlarda pişmesi için küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğan sotelenince, kaiseri tavaya ekliyoruz. Aromaların birleşmesi ve kaiserin hafifçe kızarması için iyice karıştırıyoruz, kaiser kıtır hale gelene kadar. Bu noktada, yemeğin tadını artıracak tuz ve kimyon ekliyoruz. Mantarlarla ilgilenirken karışımın kısık ateşte pişmesine izin veriyoruz.
Mantarları soğuk suyla yıkıyoruz, ardından dikkatlice temizliyoruz ve saplarını çıkarıyoruz. Son olarak, sapları küçük küpler halinde doğrayıp kaiser ve soğan karışımının üzerine ekliyoruz. Karışımın yaklaşık 10 dakika boyunca kısık ateşte pişmesine izin veriyoruz, arada sırada karıştırarak yapışmasını önlüyoruz. Mantarlar yumuşamaya başladığında, et suyu ekliyoruz. Daha yoğun bir et suyu kullanmak önerilir çünkü bu, yemeğe daha zengin bir doku sağlayacaktır. Her şeyi orta ateşte 5 dakika kaynatıyoruz, ardından karışımı krema haline getirmek için ekşi kremayı ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Ateşi kapatıyoruz ve taze yeşillikleri ekliyoruz, bu da ekstra tazelik ve renk katacaktır.
Artık tepsiyi hazırlıyoruz, yapışmaz bir tepsi kullanmıyorsak, yağlı kağıtla kaplıyoruz. Mantarları tepsiye, şapka kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştiriyoruz ve her bir mantarı kaiser ve mantar karışımıyla dolduruyoruz. Her mantarın üzerine ince bir dilim peynir ve biraz rendelenmiş parmesan ekliyoruz, böylece altın ve lezzetli bir kabuk elde ediyoruz. Tepsiyi 200 dereceye önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz, havalandırma işlevini ayarlıyoruz ve 20 dakika pişmesine izin veriyoruz.
Eğer iç harçtan artarsa, sorun değil! Bu, makarnaya eşlik etmek için kullanılabilir. Makarna pişince, harcı karıştırıyoruz ve lezzetli bir yemek için birkaç mantar ekliyoruz. Doldurulmuş mantarlar sıcak veya soğuk servis edilebilir, her iki versiyonda da aynı derecede lezzetlidir. Bu, aile yemeği veya özel bir akşam yemeği için mükemmel, çok yönlü ve lezzetli bir yemektir.
Malzemeler
10 cm çapında tercihen 8 büyük mantar, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 150 gram kaiser, 500 ml et suyu, 8 dilim peynir, 1 soğan, rendelenmiş parmesan, isteğe bağlı olarak %200 ml ekşi krema, kimyon, tuz, karabiber, dereotu, maydanoz