Cıvık hamur işi ile atıştırmalık

Jumeri ile pogaca - Herhangi bir durum için mükemmel çıtır atıştırmalık

Lezzetli ve hazırlanması kolay bir atıştırmalık arıyorsanız, jumeri ile pogacalar ideal seçimdir. Bu lezzetler, atıştırmalık bir şeyler yemek istediğinizde veya misafirlerinizi etkilemek istediğinizde mükemmeldir. Soğuk bir bira ile mükemmel bir şekilde uyum sağlarlar ve aromaları sizi her zaman onlara geri döndürür. Sizi gülümsetecek ve evinizi cazip kokularla dolduracak basit ama lezzet dolu bir tarif keşfetmeye hazırlanın.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 1 saat 55 dakika
Porsiyon sayısı: 5 tepsi (yaklaşık 40-50 pogaca, boyuta bağlı olarak)

Malzemeler

- 350 g çekilmiş jumeri
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı tuz (veya damak tadına göre)
- 25 g taze maya
- 300 ml ılık su
- 800-900 g un
- 1 yumurta sürmek için
- 250 g Delaco peynir (veya tercihinize göre rendelenmiş başka bir peynir)

Tarifin arkasındaki hikaye

Jumeri ile pogacaların Rumen mutfağında zengin bir geçmişi vardır; genellikle bayram dönemlerinde, ama aynı zamanda günlük günlerde de, doyurucu ve lezzetli bir şeyler yeme isteği duyulduğunda yapılır. Bu atıştırmalıklar genellikle kutlama yemekleri ve sevdiklerinizle geçirilen anlarla ilişkilendirilir. Jumeri, geleneksel bir malzeme olarak, her lokmayı unutulmaz bir deneyime dönüştüren bir lezzet ve kıvam katmaktadır.

Mükemmel pogacalar için adım adım

1. Mayanın aktif hale getirilmesi: 25 g taze mayayı küçük bir kaseye koyarak başlayın. 100 ml ılık su, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın ve mayanın kabarması için yaklaşık 10-15 dakika bekletin, köpük haline gelene kadar. Bu, hamurun kabarmasına ve hafif olmasına yardımcı olacak aktifleşmiş maya için çok önemli bir adımdır.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede 800 g unu eleyin ve 1 yemek kaşığı tuz, 3 çırpılmış yumurta ve çekilmiş jumeri ekleyin. Kuru malzemeleri ıslak olanlarla karıştırın, ardından aktifleşmiş mayayı ekleyin. 300 ml ılık suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak hamur homojen ve işlenmesi kolay hale gelene kadar.

3. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun kabarması için sıcak bir yerde yaklaşık bir saat bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu adım, yumuşak ve lezzetli pogacalar elde etmek için kritik öneme sahiptir.

4. Pogacaların şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, un serpilmiş bir yüzeyde 5 mm kalınlığında bir hamur açın. Üzerine çırpılmış yumurta sürün, altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için. Hamurun üzerine rendelenmiş peyniri serpin.

5. Pogacaların kesilmesi: Bir bardak veya kurabiye kesici kullanarak hamurdan daireler kesin. Pogacaları yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin ve aralarında biraz boşluk bırakın, çünkü fırında daha da kabaracaklardır.

6. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Pogacaları tepsilere yerleştirin ve 20-25 dakika veya altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. İlk 10 dakikadan sonra döndürerek eşit pişmelerini sağlayabilirsiniz.

7. Servis: Pogacalar hazır olduktan sonra, servis yapmadan önce biraz soğumalarına izin verin. Sıcak olarak lezzetlidirler, ancak oda sıcaklığında da tüketilebilirler. Soğuk bir bira, beyaz şarap veya hoş bir tat dengesi için meyve kompostosu ile servis edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Jumeri: Farklı et türlerinden jumeri kullanabilirsiniz, ancak domuz eti en geleneksel ve lezzetli olanıdır. Hamur ile eşit şekilde karışması için iyi bir şekilde çekildiğinden emin olun.
- Un: 00 tipi un, ince bir doku için idealdir, ancak daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu da kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Daha fazla lezzet eklemek için hamura kuru otlar, örneğin kekik veya mercanköşk ekleyebilirsiniz. Ayrıca farklı peynir türleri ile denemeler yapabilirsiniz.
- Saklama: Eğer pogacalar kalırsa, bunları hava geçirmez bir kapta saklayın ve yeniden ısıtmak için çıtırlığını geri kazanmak için fırını kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. 25 g taze mayayı yaklaşık 10 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz. Aktifleştirme gerekmiyor, sadece mayayı unla karıştırın ve tarife göre ilerleyin.

2. Pogacaları daha az kalorili hale nasıl getirebilirim?
Jumeri miktarını azaltabilir ve unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, daha düşük yağ içeriğine sahip peynir kullanabilirsiniz.

3. Pogacalar dondurulabilir mi?
Evet, pogacalar dondurulabilir. Tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta saklayın ve tüketmek istediğinizde fırında yeniden ısıtabilirsiniz.

Jumeri ile pogacalar sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getirmenin harika bir yoludur. Bu yüzden her lokmanın tadını çıkarmaya hazırlanın ve bu lezzetleri sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!