Apéritif en pâte avec des grattons

Pogăci aux jumeri - La délicieuse croustillante parfaite pour toute occasion

Si vous cherchez un apéritif délicieux et facile à préparer, les pogăci aux jumeri sont le choix idéal. Ces petites gourmandises sont parfaites pour ces moments où vous avez envie de grignoter, mais aussi pour impressionner vos invités. Elles se marient merveilleusement bien avec une bière froide, et leur arôme vous fera revenir encore et encore. Préparez-vous à découvrir une recette simple mais pleine de saveur qui vous mettra le sourire aux lèvres et remplira votre maison d'odeurs alléchantes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 1 heure et 55 minutes
Nombre de portions : 5 plaques (environ 40-50 pogăci, selon la taille)

Ingrédients

- 350 g de jumeri moulus
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sel (ou au goût)
- 25 g de levure fraîche
- 300 ml d'eau tiède
- 800-900 g de farine
- 1 œuf pour dorer
- 250 g de fromage Delaco (ou tout autre fromage râpé de votre choix)

L'histoire derrière la recette

Les pogăci aux jumeri ont une riche histoire dans la cuisine roumaine, souvent préparées pendant les périodes de fête, mais aussi lors de journées ordinaires lorsque l'envie de quelque chose de copieux et savoureux se fait sentir. Ces apéritifs sont souvent associés aux repas de fête et aux moments passés avec les proches. Les jumeri, un ingrédient traditionnel, apportent saveur et texture, transformant chaque bouchée en une expérience inoubliable.

Étape par étape pour des pogăci parfaites

1. Activation de la levure : Commencez par mettre 25 g de levure fraîche dans un petit bol. Ajoutez 100 ml d'eau tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de farine. Mélangez bien et laissez la levure lever pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. C'est une étape essentielle, car la levure activée aidera la pâte à lever et à devenir moelleuse.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez 800 g de farine et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, 3 œufs battus et les jumeri moulus. Mélangez les ingrédients secs avec les humides, puis ajoutez la levure activée. Commencez à incorporer progressivement 300 ml d'eau tiède, en mélangeant continuellement jusqu'à ce que la pâte soit homogène et facile à manipuler.

3. Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir des pogăci moelleuses et délicieuses.

4. Façonnage des pogăci : Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur un plan de travail fariné pour former une feuille d'environ 5 mm d'épaisseur. Badigeonnez la surface avec un œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante. Saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface de la pâte.

5. Découpe des pogăci : À l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, découpez des disques dans la pâte. Disposez les pogăci sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre elles, car elles vont gonfler au four.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Enfournez les plaques avec les pogăci et faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez les retourner après les 10 premières minutes pour vous assurer qu'elles cuisent uniformément.

7. Service : Une fois les pogăci prêtes, laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Elles sont délicieuses chaudes, mais peuvent également être dégustées à température ambiante. Vous pouvez les servir avec une bière froide, un vin blanc, ou même une compote de fruits pour un agréable contraste de saveurs.

Conseils utiles

- Jumeri : Vous pouvez utiliser des jumeri de différents types de viande, mais celles de porc sont les plus traditionnelles et savoureuses. Assurez-vous qu'elles soient bien moulues pour se mélanger uniformément à la pâte.
- Farine : La farine de type 00 est idéale pour une texture fine, mais vous pouvez également utiliser de la farine complète pour une option plus saine.
- Variations : Pour ajouter une touche de saveur, vous pouvez incorporer des herbes sèches comme l'origan ou la marjolaine dans la pâte. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de fromage.
- Conservation : Si des pogăci restent, conservez-les dans un récipient hermétique, et pour les réchauffer, utilisez le four pour retrouver leur croustillant.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Remplacez 25 g de levure fraîche par environ 10 g de levure sèche. L'activation n'est pas nécessaire, il suffit de mélanger la levure avec la farine et de procéder selon la recette.

2. Comment puis-je rendre les pogăci moins caloriques ? Vous pouvez réduire la quantité de jumeri et remplacer une partie de la farine par de la farine complète. De plus, vous pouvez utiliser du fromage avec une teneur en matières grasses plus faible.

3. Les pogăci peuvent-elles être congelées ? Oui, les pogăci peuvent être congelées. Après qu'elles aient complètement refroidi, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au congélateur. Lorsque vous souhaitez les consommer, vous pouvez les réchauffer au four.

Les pogăci aux jumeri ne sont pas seulement un apéritif délicieux, mais aussi une merveilleuse façon de rassembler famille et amis. Alors, préparez-vous à savourer chaque bouchée et n'oubliez pas de partager ces délices avec vos proches. Bon appétit!