Томатный суп

Когда помидоры очень спелые и мягкие, этот суп — один из самых простых способов их использовать. Их ошпаривают, очищают от кожицы и варят отдельно от овощей, а затем все комбинируется в конце. Овощи не должны вариться до полного разваривания; в этом рецепте они остаются слегка сырыми, и суп сохраняет свежий вкус. Его можно подавать просто или с лапшой, манными клецками или гренками. Быстрая информация Общее время: точно не указано; зависит также от времени, необходимого для остывания помидоров Время подготовки: примерно 10-15 минут на очистку и нарезку овощей Время приготовления: 3-4 минуты для ошпаривания помидоров, примерно 20 минут для овощей и 5-7 минут для размятых помидоров Порции: количество не указано; зависит от количества используемой воды и порции Сложность: легкая Тип рецепта: помидорный суп, подходит для обеда или легкого ужина Ингредиенты 1 кг очень спелых помидоров 1 большая морковь 1 пастернак 1 средний сельдерей 1 средний лук 3 стебля зеленого сельдерея Соль по вкусу Опционально, вместо соли или вместе с ней можно использовать домашний деликатес, как указано в оригинальном рецепте. Для подачи, по предпочтению: Отварная лапша Манные клецки Гренки Немного карамелизированного сахара, добавленного по вкусу Приготовление 1. Ошпаривание помидоров Положите помидоры в кастрюлю с кипящей водой и оставьте на 3-4 минуты. Нет необходимости варить их дольше; цель — лишь облегчить снятие кожицы. Достаньте помидоры из воды и дайте им остыть достаточно, чтобы их можно было очистить. Время остывания не указано, поэтому достаточно подождать, пока вы сможете их обрабатывать, не обжигайтесь. 2. Подготовка овощей Очистите морковь, пастернак, сельдерей и лук, затем промойте их. Нарежьте морковь, пастернак и сельдерей на крупные куски, а лук мелко нарежьте. Положите овощи в кастрюлю вместе со стеблями зеленого сельдерея и добавьте очень немного воды, чтобы лишь покрыть их. Дайте им вариться примерно 20 минут. Овощи должны оставаться слегка сырыми, не развариваться полностью. Если после этого времени они все еще очень твердые, проверьте текстуру и оставьте их немного дольше, но не варите до разваривания. 3. Подготовка помидоров После остывания очистите помидоры от кожицы. Измельчите их с помощью блендера или нарежьте мелко ножом, в зависимости от желаемой текстуры. Положите размятые помидоры на огонь и дайте им покипеть 5-7 минут. За это время они хорошо прогреются и объединят основу супа. 4. Приправление Отрегулируйте суп по соли по вкусу. В оригинальном рецепте использовался домашний деликатес, но можно использовать и простую соль. Выключите огонь и добавьте мелко нарезанную зелень. Источник упоминает зелень, не уточняя, какого именно типа, поэтому используйте ту, которая у вас есть под рукой и подходит для супа. 5. Подача Помидорный суп подается с отварной лапшой, манными клецками или гренками. Отваривание лапши отдельно помогает сохранить суп более прозрачным и позволяет каждому добавить столько, сколько он хочет, в тарелку. Для слегка сладковатого вкуса можно добавить по желанию немного карамелизированного сахара. Это опциональный добавок и добавляется только если помидоры более кислые или если вы предпочитаете этот вкус. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой суп, с небольшим количеством ингредиентов и легкими шагами. Очень спелые помидоры используются целиком, и их вкус остается главным. Кроме того, основу супа можно подавать в различных вариантах: с лапшой, с клецками или с гренками. Это делает его легко адаптируемым без изменения основного рецепта. Другим преимуществом является то, что варка овощей не требует достижения очень мягкой текстуры. За примерно 20 минут овощи готовятся, но все еще сохраняют некоторую плотность. Советы Помидоры должны быть очень спелыми, так как они легче разминаются и придают супу лучший вкус. Если они твердые и недостаточно спелые, суп может получиться менее ароматным и более кислым. Не добавляйте слишком много воды к овощам. Рецепт требует лишь столько, чтобы покрыть овощи, чтобы вкус не разбавился без необходимости. Дайте помидорам остыть перед очисткой. Время ошпаривания короткое, и кожица будет легче сниматься после этого. Соль добавляется после того, как помидоры покипели несколько минут. Вкус может немного измениться во время варки, поэтому проще отрегулировать суп в конце. Если вы выбираете лапшу, клецки или гренки, их добавляют при подаче, а не в кастрюлю с супом. Таким образом, гарнир не размокает слишком сильно, если суп остается на потом. Замены Соль можно заменить или дополнить домашним деликатесом, согласно оригинальному рецепту. Конкретное количество не указано, так как это зависит от вкуса и от того, сколько воды попадает в блюдо. Для подачи лапша, манные клецки и гренки являются альтернативами друг другу. Выбирается только один вариант, в зависимости от предпочтений. Вариации Суп может быть более нежным, если помидоры размяты с помощью блендера, или более грубым, если нарезаны мелко ножом. Оба варианта являются частью основного рецепта. Если помидоры более кислые, можно добавить немного карамелизированного сахара при подаче. Не обязательно использовать его каждый раз; это зависит от вкуса помидоров и предпочтений тех, кто ест. Зелень добавляется после выключения огня и мелко нарезается. Поскольку источник не уточняет конкретный тип, количество и сорт остаются на ваш выбор. Идеи для подачи Суп можно подавать простым, сразу после приправления. Для более сытного обеда добавьте в тарелку отварную лапшу. Манные клецки — это еще один вариант, упомянутый в рецепте. Если вы предпочитаете что-то хрустящее, используйте гренки. Их добавляют в тарелку, чтобы они не размокли перед подачей. Те, кто предпочитает более сладковатый вкус, могут добавить немного карамелизированного сахара. Лучше добавлять его в порцию, а не сразу в всю кастрюлю, особенно если суп будет подаваться в нескольких порциях. Часто задаваемые вопросы Почему помидоры ошпариваются перед варкой? Ошпаривание в течение 3-4 минут помогает легче снять кожицу. После того как помидоры остынут, их легче очищать и можно размять или нарезать для супа. Могу ли я использовать помидоры, не очищая их? Рецепт указывает на необходимость очистки после ошпаривания. Этот шаг полезен для супа с более приятной текстурой, без кусочков кожицы. Если вы хотите строго следовать рецепту, не пропустите его. Сколько воды нужно добавить к овощам? Используется очень мало воды, только чтобы покрыть кусочки овощей. Точная сумма не указана, так как это зависит от размера кастрюли и объема овощей. Когда добавляется зелень? Мелко нарезанная зелень добавляется после того, как огонь был выключен. Она не варится вместе с помидорами. Могу ли я добавить лапшу прямо в суп? Рецепт рекомендует варить лапшу отдельно. Затем она добавляется в тарелку при подаче, чтобы суп не загустел, и лапша не размокла слишком сильно. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и относятся к основе супа, приготовленной из помидоров и овощей, без лапши, манных клецок, гренок и карамелизированного сахара. Количество воды, точный размер овощей и количество порций не указаны, поэтому значения не могут быть точно рассчитаны. Для всего количества овощей: Калории: примерно 350-450 ккал Белки: примерно 10-14 г Углеводы: примерно 75-90 г Жиры: примерно 2-4 г Клетчатка: примерно 20-25 г На порцию значения зависят от того, сколько порций получается. Лапша, манные клецки, гренки и карамелизированный сахар увеличивают калорийность и количество углеводов. Соль или домашний деликатес могут значительно увеличить количество натрия. Хранение и разогрев Дайте супу остыть, затем храните его в холодильнике в закрытом контейнере. Лучше хранить лапшу, клецки или гренки отдельно и добавлять их только при подаче, чтобы они не впитывали всю жидкость и не теряли текстуру. При разогреве подогревайте только необходимое количество. Суп можно разогревать на плите до горячего состояния, осторожно помешивая. Если он загустел или кажется слишком концентрированным после хранения, можно разбавить его немного водой, но это изменит вкус, и нужно будет заново проверить на соль. Для более длительного хранения основу супа можно заморозить без гарнира. Лапшу, клецки и гренки готовят отдельно после разморозки. Самый практичный способ — замораживать суп порционно, чтобы разогревать только то количество, которое вы собираетесь съесть.