Вол-о-вент с Лисичками

Тесто для слоек оставляют размораживаться при комнатной температуре, что является важным шагом для достижения слоистой и воздушной текстуры. Как только тесто полностью разморожено, его раскатывают на рабочей поверхности, обеспечивая равномерное распределение. Важно подготовить две идентичные круглые металлические формы, но с разными диаметрами, чтобы создать привлекательный и изысканный вид.

После раскатки теста с помощью большой формы вырезают диск, получая таким образом основу для тартов или закусок. Затем с помощью меньшей формы делают идентичный вырез из центральной области, формируя кольцо теста с соответствующим наружным диаметром. Эта техника не только добавляет эстетики, но и помогает создать контрастную текстуру. Оставшееся тесто можно использовать для приготовления вкусных закусок, что является отличным способом избежать отходов.

В миске взбивают яйцо небольшим венчиком или вилкой. Пропускание яйца через мелкое сито обеспечивает однородную консистенцию. С помощью кисточки взбитое яйцо наносят на поверхность форм из теста, придавая им аппетитный блеск. Тем временем духовка разогревается до 180 градусов Цельсия, подготавливая сцену для выпекания.

Большой противень выстилают пергаментной бумагой, а вырезанные формы теста осторожно размещают на противне. На диски теста укладывают вырезанные кольца, обеспечивая идеальное перекрытие краев. Их выпекают в духовке на среднем уровне около 8 минут, пока они не приобретут золотистый, аппетитный оттенок. Как только тесто будет испечено, его вынимают из духовки и оставляют остывать на решетке, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Тем временем готовят начинку. Лисички, эти вкусные и нежные грибы, промывают холодной водой, стараясь не сломать их. После того как они хорошо обсохли, лук очищают и нарезают кубиками, а чеснок мелко нарезают. В сковороде разогревают оливковое масло, и лук обжаривают до прозрачности. Затем добавляют чеснок в сковороду, высвобождая его чудесный аромат.

Добавляют лисички, нарезанные пополам или оставленные целыми в зависимости от их размера, и аккуратно перемешивают. Важно, чтобы вода, выделяемая грибами, испарилась, тем самым концентрируя ароматы. Наконец, приправляют солью и перцем по вкусу, а затем добавляют масло, чтобы обогатить состав.

Как только начинка готова, формы из слоеного теста снова разогревают, слегка надавливая на центр, чтобы освободить место для начинки. Формы заполняют грибной смесью, и, если хотите, можно добавить кремовый соус, который сделает блюдо еще более вкусным. Это блюдо становится настоящим деликатесом, идеальным для любого случая.