Вегетарианские фрикадельки с сыром в корочке из пармезана

Если вы ищете рецепт вегетарианских котлет, которые впечатляют не только вкусом, но и внешним видом, вы попали по адресу! Эти вкусные котлеты, полные овощей и сыра, идеально подходят в качестве закуски или даже основного блюда, в сопровождении кремового картофельного пюре и солений. Кроме того, они являются отличным выбором для тех, кто хочет сократить потребление мяса, не жертвуя вкусом.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 15-20 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 6

Ингредиенты

- 1 средний кабачок
- 2 средние картофелины (кубиками)
- 1 красный лук
- 3 крупных шампиньона
- 1 морковь
- 3 зубчика чеснока
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки пива (выберите светлое пиво для более легкого вкуса)
- Соль по вкусу
- 200 г сыра фета (можно заменить фетой для более интенсивного вкуса)
- 1/4 пучка укропа (свежего, для дополнительного аромата)
- 1/4 пучка петрушки (свежей, по желанию)
- Щепотка куркумы (для цвета и здоровья)
- Свежемолотый черный перец
- 1 стакан тертого пармезана (для особой корочки)
- 1 стакан муки (для корочки)
- Растительное масло для жарки

История рецепта

Вегетарианские котлеты имеют богатую историю в традиционных кухнях всего мира. Они часто представляют собой способ использовать сезонные ингредиенты и создавать питательные блюда из овощей и злаков. Этот рецепт, особенно с сыром фета и свежими овощами, вносит нотку свежести и вкуса, идеально подходя для семейного ужина или обеда с друзьями.

Пошаговые инструкции

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мытья и очистки всех овощей. Нарежьте картофель кубиками и отварите в подсоленной воде в течение 10 минут, пока он не станет слегка мягким. Хорошо слейте воду и дайте остыть.

2. Натираем овощи: Используйте крупную терку для кабачка и моркови, а для лука и чеснока используйте мелкую терку. Грибы можно мелко нарезать или натереть, в зависимости от желаемой текстуры. Смешайте все овощи в большой миске.

3. Смешивание ингредиентов: Добавьте яйцо, соль, перец, раскрошенный сыр фета, муку, пиво и куркуму к натертым овощам. Используйте венчик или лопатку, чтобы тщательно перемешать массу, убедившись, что все ингредиенты хорошо объединены.

4. Формирование котлет: Влажными руками (чтобы избежать прилипания) сформируйте котлеты среднего размера. Вы можете сделать их немного толще, чтобы получить более сочную текстуру.

5. Корочка из пармезана: В отдельной миске смешайте муку с тертым пармезаном. Обваливание котлет в этой смеси придаст им хрустящую и вкусную корочку.

6. Жарка: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Жарьте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Убедитесь, что не переполняете сковороду, чтобы обеспечить равномерное жарение.

7. Слив: Как только они будут готовы, выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла, и перенесите их на блюдо.

8. Подача: Эти котлеты вкусны, когда подаются горячими, с кремовым картофельным пюре и разнообразными солениями. Вы можете добавить зеленый салат, чтобы завершить блюдо.

Варианты и предлагаемые сочетания

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить и другие овощи, такие как перец или тыква, а если вы любите специи, не стесняйтесь добавлять ароматные травы, такие как базилик или орегано. Кроме того, вы можете заменить пиво минеральной водой для безалкогольной версии.

Полезные советы

- Подготовка заранее: Вы можете подготовить массу за день до этого и хранить ее в холодильнике. На следующий день сформируйте котлеты и жарьте их.
- Запеченная версия: Если вы предпочитаете более здоровую версию, вы можете запечь котлеты в духовке. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, смажьте немного маслом и запекайте при 180°C в течение примерно 25-30 минут, перевернув их на половине времени.

Пищевая информация

Эти вегетарианские котлеты являются отличным источником белка и клетчатки благодаря овощам и сыру. Кроме того, они содержат куркуму, известную своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, способствуя здоровому образу жизни. Каждая порция содержит около 250-300 калорий, в зависимости от выбранного метода приготовления.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды сыра? Да, вы можете заменить сыр фета на моцареллу или другой сыр, в зависимости от ваших предпочтений.
2. Как я могу хранить оставшиеся котлеты? Их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.
3. Можно ли замораживать? Да, вы можете замораживать сырые или жареные котлеты. Убедитесь, что вы хорошо их упаковали, чтобы избежать замерзания.

Эти вегетарианские котлеты с сыром в корочке из пармезана не только вкусный и полезный выбор, но и замечательный способ привлечь овощи в центр внимания. Я приглашаю вас попробовать их и насладиться каждым кусочком!