Свинина с фаршем

Свинина с фаршем – Праздничное лакомство

Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 6

Когда речь идет о блюдах, которые впечатляют вкусом и внешним видом, свинина с фаршем — это, безусловно, вдохновляющий выбор. Этот рецепт сочетает богатые ароматы свинины и говядины, создавая блюдо, которое покорит любой стол, будь то семейный ужин или особый случай. Свинина не только вкусная, но и идеальный выбор, чтобы добавить изысканности на тарелку.

История свинины богата, это блюдо, которое эволюционировало с течением времени, имея корни в различных кулинарных традициях. Каждая культура адаптировала рецепт, добавляя специи и специфические техники, но суть остается прежней: нежное мясо, фаршированное любимыми ароматами, тает во рту.

Ингредиенты:

Для рулета:
- 1 кусок свинины (около 1 кг)
- 200-300 г говяжьего фарша
- 1-2 зубчика чеснока, раздавленных
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки паприки
- 50 мл масла (для смазывания формы)
- 200 мл белого вина (для добавления аромата)

Для винного соуса:
- 1 большая луковица, нарезанная крупными кусками
- 1 морковь, нарезанная кружочками
- 2 столовые ложки масла (для обжаривания)
- 300 мл красного вина
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала или муки (для загустения соуса)

Инструкции:

1. Подготовка свинины: Начните с очистки свинины от пленок и нарежьте ее так, чтобы ее можно было лучше разложить на плоской поверхности. Важно получить ровный кусок, чтобы облегчить скручивание.

2. Приправление мяса: Посыпьте солью и перцем всю поверхность свинины. Этот шаг необходим для добавления аромата с самого начала.

3. Приготовление начинки: В миске смешайте говяжий фарш с раздавленным чесноком, тимьяном, розмарином, кориандром и паприкой. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны, чтобы начинка была однородной.

4. Формирование рулета: Поместите начинку из говядины на свинину, оставляя свободные края, чтобы избежать вытекания начинки. Плотно скрутите свинину, формируя рулет. Используйте кухонную нить, чтобы завязать рулет в нескольких местах, чтобы сохранить форму во время запекания.

5. Приправление рулета: Посыпьте смесью специй поверхность рулета, чтобы усилить ароматы. Это сделает внешний слой вкусным и хрустящим.

6. Запекание рулета: Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания добавьте масло и положите рулет. Полейте белым вином сверху. Накройте форму фольгой на первый час запекания. Это поможет сохранить сок и нежность мяса.

7. Подрумянивание рулета: После часа запекания снимите фольгу и дайте рулету подрумяниться еще 30 минут. Хорошо время от времени переворачивать, чтобы получить равномерное подрумянивание.

8. Приготовление винного соуса: Начните с обжаривания лука и моркови на небольшом количестве масла, пока они не станут мягкими. Добавьте красное вино, соль, перец, розмарин, тимьян и лавровый лист. Дайте покипеть 7-8 минут. Затем процедите овощи, чтобы получить прозрачный соус.

9. Загустение соуса: В кастрюле добавьте процеженный винный соус. Растворите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавьте в соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Этот шаг придаст соусу бархатистую текстуру, идеально подходящую для сопровождения рулета.

10. Подача: Нарежьте рулет и подавайте его с вашим любимым гарниром. Картофельное пюре идеально подходит, а винный соус добавит изысканности. Рекомендую добавить несколько маринованных роз для контраста вкусов.

Практические советы:

- Выбор мяса: Выбирайте свежее свиное мясо с умеренным содержанием жира, чтобы получить сочный рулет. Говядина также должна быть хорошего качества, а смесь фарша придаст приятную текстуру.
- Специи: Экспериментируйте с вашими любимыми специями. Вы можете добавить чили для остроты или свежие травы для более яркого аромата.
- Подача: Этот рулет прекрасно сочетается с сухим красным вином, которое дополнит богатые ароматы блюда. Cabernet Sauvignon или Merlot будут отличным выбором.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другой вид мяса?: Да, вы можете заменить свинину курицей или индейкой, но время запекания будет варьироваться в зависимости от типа используемого мяса.
- Как я могу хранить рулет после приготовления?: Рулет можно хранить в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Вы можете разогреть его в духовке перед повторной подачей.

Возможные вариации:

- Рулет с грибами: Вы можете добавить обжаренные грибы в мясную начинку для дополнительного вкуса.
- Рулет с сыром: Включите фету или моцареллу в начинку для кремовой нотки.

Свинина с фаршем — это больше, чем просто рецепт; это возможность создать незабываемые воспоминания за столом. Каждый кусочек предлагает не только вкусный вкус, но и истории и моменты, проведенные с близкими. Так что готовьтесь впечатлить, наслаждаться каждым укусом и делиться этим рецептом с любимыми!