Суфле с сыром

Суфле с сырами - элегантный и удивительный рецепт

Кто не любит блюдо, которое впечатляет на столе? Суфле с сырами - идеальный выбор для любого особого случая или просто для изысканного обеда дома. Это нежное блюдо с воздушной текстурой и ярким сырным вкусом возрождает гастрономический дух эпохи, когда кулинария считалась искусством. Кроме того, что это взрыв вкусов, суфле - это также отличный способ поэкспериментировать с различными комбинациями сыров. Это универсальное блюдо можно подавать как закуску, так и как основное блюдо.

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 35 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты, необходимые для идеального суфле

- 50 г масла (плюс немного для смазывания)
- 40 г муки (плюс немного для обсыпки)
- 250 мл молока
- 4 желтка
- Щепотка мускатного ореха
- 80 г тертого пармезана
- 1 столовая ложка белого вина
- 5 белков (при комнатной температуре)
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
- 100 г сыра, нарезанного кубиками
- 2 столовые ложки нарезанного шнитт-лука
- Соль и белый перец по вкусу

Первый шаг: подготовка форм для выпекания

Ключевым аспектом получения идеального суфле является обеспечение подходящей формы для выпекания. Поэтому смажьте керамические формы маслом, а затем обсыпьте мукой. Убедитесь, что они хорошо покрыты, чтобы суфле могло равномерно подняться. После завершения поставьте формы в холодильник, чтобы они охладились.

Второй шаг: подготовка основы

В кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте муку и хорошо перемешайте венчиком в течение примерно одной минуты, пока не получите однородную массу. Важно не держать смесь на огне слишком долго, чтобы она не подгорела. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте молоко, мускатный орех, соль и белый перец. Постоянно помешивайте в течение минуты, затем снова поставьте на огонь, помешивая, пока не получите густой крем.

После того как крем готов, снимите его с огня и добавьте 4 желтка, вино, нарезанный шнитт-лук и тертый пармезан. Накройте смесь крышкой и отложите в сторону, чтобы она немного остыла.

Третий шаг: подготовка белков

Теперь приходит веселая часть! Используя кухонный комбайн, взбейте белки с лимонным соком до образования плотной пены. Этот этап важен для насыщения суфле воздухом, поэтому убедитесь, что белки хорошо взбиты.

Вмешайте одну четверть взбитых белков в сырную смесь с помощью ложки. Затем используйте силиконовую лопатку, чтобы аккуратно сложить оставшиеся белки в смесь, заботясь о том, чтобы сохранить воздух внутри. Этот шаг жизненно важен для того, чтобы суфле стало воздушным.

Четвертый шаг: заполнение форм и выпечка

Заполните каждую форму для выпекания до половины смесью, затем добавьте несколько кубиков сыра и завершите оставшейся смесью, оставив немного места сверху. Разровняйте поверхность лопаткой, чтобы получить ровную поверхность.

Чтобы обеспечить равномерное выпекание, используйте салфетку, чтобы вытереть внутренние края форм, чтобы суфле не прилипло. Поместите формы на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку при 200 градусах Цельсия. Выпекайте в течение примерно 15 минут, но ни в коем случае не открывайте дверь духовки! Это распространенная ошибка, которая может привести к падению суфле.

Последний шаг: подача

После того как время выпечки истекло и суфле поднялись и красиво подрумянились, выньте их из духовки. Важно подавать их немедленно, так как воздушная текстура быстро начнет меняться. Вы можете подавать их просто или с свежим зеленым салатом для контраста текстур и ароматов.

Польза для здоровья и калории

Это суфле с сырами - это вкусный и сытный выбор, учитывая, что сыры являются отличным источником белка и кальция. Каждая порция содержит примерно 250 калорий, но это может варьироваться в зависимости от используемых видов сыра. Кроме того, шнитт-лук добавляет дополнительные витамины и минералы, способствуя питательной ценности блюда.

Предложения по вариантам

Суфле с сырами можно настроить в зависимости от предпочтений. Например, вы можете добавить обжаренный шпинат, грибы или даже жареный бекон для более насыщенного вкуса. Если вы предпочитаете более острый вариант, вы можете добавить немного чили или острый сыр.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды сыра?
Да, вы можете экспериментировать с различными сырами, такими как бри, чеддер или гауда, каждый из которых придает уникальный вкус.

2. Можно ли приготовить суфле заранее?
Рекомендуется готовить суфле сразу перед выпечкой, так как воздух в белках делает его воздушным.

3. Как я могу предотвратить падение суфле?
Убедитесь, что белки хорошо взбиты и что вы не открываете дверь духовки во время выпечки.

Вкусные сочетания

Это суфле с сырами идеально сочетается с сухим белым вином или светлым пивом, которые подчеркивают интенсивные ароматы сыра. Кроме того, салат из руколы с лимоном и оливковым маслом добавит свежести.

В заключение, суфле с сырами - это не только вкусное блюдо, но и кулинарное заявление на вашем столе. Потратьте немного времени и усилий на это блюдо, и вы будете вознаграждены похвалами и восхищением со стороны близких. Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь каждым кусочком!