Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Начните с того, что смажьте маслом форму размером 33 x 23 см, затем выложите ее пергаментной бумагой, чтобы тесто не прилипло. Отложите форму в сторону, чтобы она была готова для наполнения вкусной смесью, которую вы приготовите. Осторожно отделите желтки от белков, а затем слегка взбейте желтки, просто чтобы объединить их, затем отложите в сторону.
В кастрюле нагрейте молоко для суфле, а в другой кастрюле растопите масло. Как только масло полностью растопится, добавьте муку и тщательно перемешайте в течение 1-2 минут, следя за тем, чтобы не образовались комки. Затем снимите кастрюлю с огня и постепенно добавляйте горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы получить однородную массу. Как только все ингредиенты объединены, верните на огонь, чтобы довести до кипения, затем приправьте солью и щепоткой кайенского перца, чтобы добавить немного остроты.
Теперь, с терпением, добавьте часть теплой смеси в взбитые желтки, затем влейте эту комбинацию в смесь молока, муки и масла. Снова перемешайте на огне в течение нескольких секунд, а затем добавьте половину указанного в рецепте сыра пармезан, чтобы обогатить аромат.
С другой стороны, взбейте белки с щепоткой соли, пока не образуется крепкая пена. Возьмите четверть этой пены и добавьте в смесь желтков, хорошо перемешивая. Остальные белки осторожно выложите поверх этой смеси. Важно перемешивать сверху вниз, чтобы не нарушить воздух в белках, таким образом, вы получите воздушный крем.
Вылейте смесь в подготовленную форму и поместите в разогретую духовку. Выпекайте в течение 15 минут или до золотистого цвета. После того как вынете из духовки, дайте немного остыть, а затем извлеките из формы, перевернув и сняв пергамент.
Пока основа остывает, возьмите сыр рикотта и смешайте его с небольшим количеством молока, чтобы он стал мягче и легче намазывался. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Отложите смесь в сторону. Отварите шпинат в кипящей воде в течение 3 минут, затем процедите, чтобы удалить лишнюю воду, и смешайте с солью и перцем. Очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве растопленного масла, затем объедините с шпинатом.
После того как духовка снова разогрета до 400°F (200°C), возьмите охлажденную основу и равномерно распределите сыр рикотта по ней. Посыпьте оставшимся пармезаном, затем добавьте шпинат с луком. Если хотите, вы можете добавить еще один слой сыра сверху шпината для дополнительного вкуса. Скатайте основу, начиная с маленького конца, и аккуратно положите в форму, смажьте немного молоком и снова поставьте в духовку на 20 минут.
После выпечки дайте рулету немного остыть перед нарезкой. Подавайте с кетчупом или острым томатным соусом, добавляя дополнительный вкус к этому вкусному блюду.
В кастрюле нагрейте молоко для суфле, а в другой кастрюле растопите масло. Как только масло полностью растопится, добавьте муку и тщательно перемешайте в течение 1-2 минут, следя за тем, чтобы не образовались комки. Затем снимите кастрюлю с огня и постепенно добавляйте горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы получить однородную массу. Как только все ингредиенты объединены, верните на огонь, чтобы довести до кипения, затем приправьте солью и щепоткой кайенского перца, чтобы добавить немного остроты.
Теперь, с терпением, добавьте часть теплой смеси в взбитые желтки, затем влейте эту комбинацию в смесь молока, муки и масла. Снова перемешайте на огне в течение нескольких секунд, а затем добавьте половину указанного в рецепте сыра пармезан, чтобы обогатить аромат.
С другой стороны, взбейте белки с щепоткой соли, пока не образуется крепкая пена. Возьмите четверть этой пены и добавьте в смесь желтков, хорошо перемешивая. Остальные белки осторожно выложите поверх этой смеси. Важно перемешивать сверху вниз, чтобы не нарушить воздух в белках, таким образом, вы получите воздушный крем.
Вылейте смесь в подготовленную форму и поместите в разогретую духовку. Выпекайте в течение 15 минут или до золотистого цвета. После того как вынете из духовки, дайте немного остыть, а затем извлеките из формы, перевернув и сняв пергамент.
Пока основа остывает, возьмите сыр рикотта и смешайте его с небольшим количеством молока, чтобы он стал мягче и легче намазывался. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Отложите смесь в сторону. Отварите шпинат в кипящей воде в течение 3 минут, затем процедите, чтобы удалить лишнюю воду, и смешайте с солью и перцем. Очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве растопленного масла, затем объедините с шпинатом.
После того как духовка снова разогрета до 400°F (200°C), возьмите охлажденную основу и равномерно распределите сыр рикотта по ней. Посыпьте оставшимся пармезаном, затем добавьте шпинат с луком. Если хотите, вы можете добавить еще один слой сыра сверху шпината для дополнительного вкуса. Скатайте основу, начиная с маленького конца, и аккуратно положите в форму, смажьте немного молоком и снова поставьте в духовку на 20 минут.
После выпечки дайте рулету немного остыть перед нарезкой. Подавайте с кетчупом или острым томатным соусом, добавляя дополнительный вкус к этому вкусному блюду.
Ингредиенты
5 яиц, 375 мл молока на ваш выбор, 55 г масла, 50 г муки, соль, кайенский перец, 50 г свеженатертого пармезана. Начинка: 0,500 кг шпината, 1 большая луковица или 2 средние, 220 г рикотты, 65 мл молока или меньше, перец по вкусу, мускатный орех по вкусу, молоко для смазывания.