Rulada Suffleu cu Branza si Spanac

Se preîncălzește cuptorul la 400°F (200°C). Începe prin a unge o tavă de 33 cm x 23 cm cu ulei, apoi tapeteaz-o cu hârtie de copt, pentru a preveni lipirea aluatului. Pune tava deoparte, astfel încât să fie gata pentru umplerea cu amestecul delicios pe care îl vei pregăti. Se separă cu atenție gălbenușurile de albușuri, iar gălbenușurile se bat ușor doar pentru a le omogeniza, după care se pun deoparte.

Într-un vas, se încălzește laptele destinat preparării sufleului, iar într-un alt vas se topește untul. După ce untul s-a topit complet, se adaugă făina și se amestecă bine de tot timp de 1-2 minute, având grijă să nu se formeze cocoloașe. Ulterior, se ia vasul de pe foc și se adaugă treptat laptele fierbinte, amestecând constant pentru a obține un amestec omogen. Odată ce toate ingredientele sunt combinate, se pune din nou pe foc pentru a da un clocot, apoi se asezonează cu sare și un strop de piper cayenne pentru a adăuga un pic de condiment.

Acum, cu răbdare, se încorporează o parte din amestecul cald în gălbenușurile bătute, urmând ca apoi să se toarne această combinație peste amestecul de lapte, făină și unt. Se amestecă din nou pe foc pentru câteva secunde, iar la final se adaugă jumătate din cantitatea de parmesan prevăzută în rețetă, pentru a îmbogăți aroma.

Pe de altă parte, se bat albușurile cu un vârf de linguriță de sare până devin o spumă fermă. Din această spumă, se ia un sfert și se adaugă peste amestecul de gălbenușuri, omogenizând bine. Restul de albușuri se răstoarnă cu grijă peste această compoziție. Este important să amesteci de sus în jos, astfel încât să nu spargi aerul din albușuri, obținând astfel o cremă pufoasă.

Amestecul se toarnă în tava pregătită și se dă la cuptorul preîncălzit. Se coace timp de 15 minute, sau până când blatul devine auriu. Odată scos din cuptor, se lasă să se răcorească puțin, iar apoi se scoate din tavă, întorcându-se și îndepărtându-se hârtia de copt.

În timp ce blatul se răcește, ia brânza ricotta și amestec-o cu puțin lapte pentru a o face mai moale și mai ușor de întins. Asezonează cu sare, piper și nucșoară. Pune amestecul deoparte. Spanacul se fierbe timp de 3 minute în apă clocotită, apoi se strecoară pentru a elimina excesul de apă și se amestecă cu sare și piper. Ceapa se curăță, se toacă fin și se prăjește în puțin unt topit, după care se combină cu spanacul.

După ce cuptorul este din nou preîncălzit la 400°F (200°C), ia blatul răcit și întinde uniform brânza ricotta peste el. Presară deasupra parmesanul rămas și apoi adaugă spanacul cu ceapa. Dacă dorești, poți adăuga un alt strat de brânză deasupra spanacului pentru un plus de savoare. Se rulează blatul începând din baza mică și se așază cu grijă în tavă, unge-l cu puțin lapte și dă-l din nou la cuptor pentru 20 de minute.

După ce este coaptă, lasă rulada să se răcească puțin înainte de a o tăia. Se servește cu ketchup sau un sos de roșii picant, aducând un plus de savoare acestui preparat delicios.