Погачеле с шкварками

Погача с Салом - Вкусный Рецепт

Если вы ищете вкусный и успокаивающий рецепт, погача с салом - идеальный выбор! Эти вкусные булочки с воздушной текстурой, наполненные богатой смесью сала, идеально подходят для завтрака, перекусов или даже для сопровождения обеда. Приведенный ниже рецепт традиционный, полон вкуса и истории, который заставит вас почувствовать себя настоящим мастером на кухне.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: Примерно 20 погач

Необходимые ингредиенты:

- 500 г муки
- 25 г свежих дрожжей
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки холодного сала
- 200 мл теплого молока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- Для пасты из сала:
- 250 г свежего сала
- 2 столовые ложки твердого сала

Пошаговая инструкция:

1. Приготовление теста:
Начните с того, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. В большой миске или в кухонном комбайне смешайте муку, дрожжи, яйцо, холодное сало, теплое молоко, сахар и соль. Хорошо перемешайте до получения однородного теста. Если вы используете кухонный комбайн, дайте ему поработать несколько минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.

2. Отдых теста:
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, вдали от сквозняков, пока тесто не увеличится в два раза. Этот процесс может занять от 30 до 45 минут, в зависимости от температуры в комнате.

3. Приготовление сала:
Если у вас есть свежее сало, вам нужно его растопить. Положите его в кастрюлю на медленном огне и дайте ему медленно растопиться. После остывания положите сало в кухонный комбайн и измельчите. Если вы предпочитаете более мелкую текстуру, можете использовать мясорубку. Смешайте измельченное сало с 2 столовыми ложками твердого сала до получения однородной пасты.

4. Формирование погач:
После того как тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 8 мм. Намажьте поверхность теста пастой из сала, убедившись, что она равномерно распределена.

5. Сложение теста:
Сложение - это основная техника для получения воздушной текстуры. Сложите тесто в три, как письмо, а затем сложите его снова пополам. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать в холодильнике на 30 минут. Повторите это складывание еще два раза, чтобы получить тонкие и воздушные слои.

6. Вырезание погач:
После того как тесто постояло в холодильнике, раскатайте его снова до толщины 7-8 мм. Используйте стакан или круглую форму, чтобы вырезать погачи. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте подниматься при комнатной температуре примерно на 15-20 минут.

7. Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C. Когда погачи будут готовы к выпечке, смажьте их взбитым яйцом для золотистой и блестящей корочки. Выпекайте 20 минут или до золотистого и аппетитного состояния.

8. Подача:
После выпечки дайте погачам немного остыть на решетке. Подаваемые горячими, они восхитительны с чашкой ароматного чая или стаканом питьевого йогурта. Вы также можете поэкспериментировать с различными начинками, добавляя сыр или оливки в смесь сала, чтобы создать персонализированную версию.

Практические советы:

- Мука: Используйте муку высокого качества для наилучших результатов. Мука типа 650 идеально подходит для выпечки.
- Дрожжи: Если вы используете сухие дрожжи, уменьшите количество до 10 г.
- Веганская версия: Вы можете заменить сало маргарином или оливковым маслом, чтобы создать веганскую версию.
- Хранение: Погачи можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Вы можете слегка подогреть их в духовке перед подачей.

Пищевая ценность:
Эти погачи с салом являются хорошим источником белка, здоровых жиров и углеводов, что делает их идеальными для обеспечения энергии на протяжении дня. Кроме того, они содержат необходимые витамины и минералы из используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды жиров?
Да, вы можете поэкспериментировать с маслом или кокосовым маслом, чтобы изменить вкус.

2. Как я могу избежать высыхания?
Убедитесь, что вы храните их в герметичном контейнере и не подвергаете воздействию влаги.

3. Могу ли я заморозить погачи?
Да, их можно хорошо заморозить. Убедитесь, что они полностью остынут перед тем, как положить их в морозильник.

В заключение, погачи с салом - это не только вкусный рецепт, но и способ привнести немного традиции и тепла в вашу кухню. Будь то для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, этот рецепт определенно вас порадует! Так что наденьте фартук и давайте оживим этот вкусный рецепт!