पोगैसेले और चिट्टक

जुमेर के साथ पोगेचले - स्वादिष्ट नुस्खा

यदि आप एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खे की तलाश में हैं, तो जुमेर के साथ पोगेचले एक सही विकल्प हैं! ये स्वादिष्ट बन्स, नरम बनावट के साथ और जुमेर के समृद्ध मिश्रण से भरे हुए, नाश्ते, नाश्ते के लिए या यहां तक कि दोपहर के भोजन के साथ खाने के लिए आदर्श हैं। नीचे दिया गया नुस्खा पारंपरिक है, स्वाद और इतिहास से भरा हुआ है, जो आपको रसोई में एक सच्चे मास्टर की तरह महसूस कराएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 20 पोगेचले

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच ठंडा चर्बी
- 200 मिलीलीटर गुनगुना दूध
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- जुमेर के लिए मिश्रण:
- 250 ग्राम ताजा जुमेर
- 2 बड़े चम्मच ठोस चर्बी

कदम दर कदम:

1. आटा तैयार करना:
सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर लाने से शुरू करें। एक बड़े कटोरे या खाद्य प्रोसेसर में, आटा, खमीर, अंडा, ठंडी चर्बी, गुनगुना दूध, चीनी और नमक मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए। यदि आप खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कुछ मिनटों के लिए चलने दें जब तक आटा लचीला और चिकना न हो जाए।

2. आटे को आराम देना:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा से बची जगह पर रखें, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह प्रक्रिया कमरे के तापमान पर 30 से 45 मिनट के बीच लग सकती है।

3. जुमेर तैयार करना:
यदि आपके पास ताजा जुमेर हैं, तो आपको उन्हें पिघलाना होगा। उन्हें एक पैन में धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे पिघलने दें। ठंडा होने के बाद, जुमेर को खाद्य प्रोसेसर में डालें और पीस लें। यदि आप अधिक महीन बनावट पसंद करते हैं, तो आप मांस पीसने की मशीन का उपयोग कर सकते हैं। पीसी हुई जुमेर को 2 बड़े चम्मच ठोस चर्बी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक समान पेस्ट न मिल जाए।

4. पोगेचले बनाना:
जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 8 मिमी मोटे आयताकार आकार में बेलें। आटे की सतह पर जुमेर का पेस्ट लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

5. आटे को मोड़ना:
मोड़ना एक महत्वपूर्ण तकनीक है जो नरम बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। आटे को तीन भागों में मोड़ें, जैसे एक पत्र, फिर इसे फिर से आधा मोड़ें। इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे फ्रिज में 30 मिनट के लिए आराम करने दें। इसे और दो बार मोड़ें ताकि आपको पतले और हवादार परतें मिलें।

6. पोगेचले काटना:
जब आटा फ्रिज में खड़ा हो जाए, तो इसे फिर से 7-8 मिमी मोटे परत में बेलें। एक गिलास या गोल आकार का उपयोग करके पोगेचले काटें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग 15-20 मिनट तक उठने दें।

7. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। जब पोगेचले बेक करने के लिए तैयार हों, तो उन्हें एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी और चमकदार परत बन सके। उन्हें 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं।

8. परोसना:
बेक करने के बाद, पोगेचले को थोड़ी देर के लिए एक रैक पर ठंडा होने दें। गर्मागर्म परोसे जाने पर, ये सुगंधित चाय या पीने वाले दही के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे जुमेर के मिश्रण में पनीर या जैतून जोड़कर एक व्यक्तिगत संस्करण बनाने के लिए।

व्यवहारिक सुझाव:

- आटा: सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। 650 प्रकार का आटा बेकिंग उत्पादों के लिए आदर्श है।
- खमीर: यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो मात्रा को 10 ग्राम तक कम करें।
- शाकाहारी संस्करण: आप चर्बी को मार्जरीन या जैतून के तेल से बदलकर एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
- संग्रहण: पोगेचले को एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले आप उन्हें ओवन में हल्का गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये जुमेर के साथ पोगेचले प्रोटीन, स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जो आपको दिन भर की आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने में आदर्श होते हैं। इसके अलावा, इनमें उपयोग की गई सामग्री से आवश्यक विटामिन और खनिज भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार की वसा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्वाद में विविधता लाने के लिए मक्खन या नारियल के तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं सूखने से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें और उन्हें नमी के संपर्क में न लाएं।

3. क्या मैं पोगेचले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इन्हें बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

अंत में, जुमेर के साथ पोगेचले न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा हैं, बल्कि आपके रसोई में परंपरा और गर्मी लाने का एक तरीका भी हैं। चाहे आप इन्हें विशेष अवसर के लिए तैयार करें या सिर्फ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको खुश करेगा! तो, अपनी एप्रन पहनें और चलिए इस स्वादिष्ट नुस्खे को जीवित करते हैं!