Плэчинте арделенешти с телемеа

Плэчинте арделенешти с телемеа, трансильванские лепёшки на дрожжевом тесте с начинкой из сыра телемеа, зелёного лука и укропа. Тесто раскатывают тонкими пластами, а на сковороде лепёшки покрываются золотистыми пятнышками, оставаясь мягкими внутри, и начинка хорошо держится. Я предпочитаю разламывать их, пока они ещё горячие. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 8-16 минут. Отдых теста: 35 минут. Общее время: 68-76 минут. Порций: 4. Примерно 780 ккал и 30 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

500 г пшеничной муки
1 чайная ложка соли
25 г свежих дрожжей
1 щепотка сахара
350 мл тёплой воды

Для начинки

400 г жирного солёного сыра телемеа
3 пера зелёного лука
15 г свежего укропа

Для сковороды

1 чайная ложка масла

Приготовление

1. Смешай муку с солью в миске. Разотри дрожжи с сахаром, добавь 50 мл тёплой воды и перемешай до однородности, затем вылей смесь в муку и оставь в тёплом месте на 5 минут. 2. Добавь оставшиеся 300 мл воды и вымешивай, пока не вмешаешь всю муку. Накрой миску полотенцем и оставь тесто в тёплом месте на 30 минут, пока оно не увеличится вдвое. 3. Натри сыр телемеа на крупной тёрке. Мелко нарежь зелёный лук и укроп, затем смешай их с сыром. 4. Раздели тесто на 4 части. Раскатай их на хорошо присыпанной мукой поверхности, положи по 100 г начинки в центр каждой, собери края к середине и защипни. Присыпь мукой, чтобы тесто не липло, и снова раскатай каждую лепёшку, чтобы начинка не вылезла. 5. Разогрей сковороду и смажь её 1 чайной ложкой масла. Жарь лепёшки по очереди по 1-2 минуты с каждой стороны, пока на них не появятся золотистые пятнышки. 6. Переложи их на бумажные полотенца.

Примечания

Хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а разогреть их можно несколько минут на сковороде. Я подаю их с натуральным йогуртом; четырёх штук на один приём пищи мало, так что количество можно удвоить. Начинку можно заменить тушёной капустой или грибами и фаршем. Если сыр телемеа очень солёный, оставь его на 10 минут в холодной воде и хорошо обсуши перед тем, как натереть; мука без добавок из мельницы тоже подойдёт. Если тесто липнет при раскатывании, присыпь мукой рабочую поверхность и скалку.