В большой миске добавьте первые три ингредиента: муку, дрожжи и сахар. Важно хорошо смешать венчиком, чтобы получить однородную массу. Этот шаг активирует дрожжи, и тесто будет красиво подниматься. Уберите смесь в сторону на 10 минут, чтобы дрожжи начали действовать. После этого добавьте соль, оливковое масло и оставшуюся воду. Начните вводить эти ингредиенты, постепенно добавляя 125 г муки. Используя лопатку, осторожно перемешайте, затем продолжайте добавлять еще 125 г муки, следуя той же процедуре. Как только тесто станет более густым и почти невозможно будет перемешать лопаткой, перенесите его на чистую рабочую поверхность и начните замешивать руками примерно 6 минут.
Во время замешивания убедитесь, что вы включаете избыточную муку из миски, добавляя, если необходимо, максимум 20 г муки, постепенно посыпая. Тесто должно стать гладким, мягким и эластичным. Как только вы достигнете этой консистенции, смажьте миску небольшим количеством оливкового масла первого отжима, положите тесто внутрь, накройте полотенцем и оставьте подниматься на 40 минут в теплом месте.
Тем временем приготовьте начинку. Нарежьте лук и обжаривайте его на масле на медленном огне около 20 минут, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте филе анчоуса, тимьян, соль и перец, постоянно помешивая в течение 3-4 минут. Затем влейте томатный соус и доведите до медленного кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу кипеть 10 минут, затем выключите огонь и добавьте мелко нарезанные листья базилика.
Когда тесто поднялось, перенесите его на рабочую поверхность и разделите на четыре равные части. Сформируйте каждую часть в шар, собирая края к центру 6-7 раз. Поместите шары на пленку, накройте их и дайте постоять еще 30 минут. За 10 минут до готовности теста отварите кусочки брокколи на пару в течение 3 минут или доведите до кипения кастрюлю с 1/2 стакана воды, добавляя брокколи на 2 минуты, аккуратно помешивая. После варки хорошо слейте брокколи и нарежьте его на более мелкие кусочки.
Разогрейте духовку до 230°C (газ 8). На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую шарик теста в круг диаметром около 18 см. Перенесите круги теста на противень, застеленный бумагой, и смажьте верх немного оливковым маслом первого отжима. Затем распределите около 2 столовых ложек томатного соуса, оставляя немного места по краям. Добавьте кукурузу и немного чеддера. Поместите противень на дно духовки на 3 минуты, затем переместите его выше на еще 8-10 минут. Когда пицца почти готова, выньте противень из духовки, добавьте кусочки брокколи и посыпьте немного чеддера сверху, оставив на минуту. Дайте пицце остыть в течение 5 минут перед нарезкой. Важно не перегружать пиццу начинкой, иначе тесто станет мягким. Если у вас есть замороженная кукуруза, обжарьте ее на сковороде на медленном огне, чтобы испарить воду перед использованием. Наслаждайтесь каждым кусочком!
Во время замешивания убедитесь, что вы включаете избыточную муку из миски, добавляя, если необходимо, максимум 20 г муки, постепенно посыпая. Тесто должно стать гладким, мягким и эластичным. Как только вы достигнете этой консистенции, смажьте миску небольшим количеством оливкового масла первого отжима, положите тесто внутрь, накройте полотенцем и оставьте подниматься на 40 минут в теплом месте.
Тем временем приготовьте начинку. Нарежьте лук и обжаривайте его на масле на медленном огне около 20 минут, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте филе анчоуса, тимьян, соль и перец, постоянно помешивая в течение 3-4 минут. Затем влейте томатный соус и доведите до медленного кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу кипеть 10 минут, затем выключите огонь и добавьте мелко нарезанные листья базилика.
Когда тесто поднялось, перенесите его на рабочую поверхность и разделите на четыре равные части. Сформируйте каждую часть в шар, собирая края к центру 6-7 раз. Поместите шары на пленку, накройте их и дайте постоять еще 30 минут. За 10 минут до готовности теста отварите кусочки брокколи на пару в течение 3 минут или доведите до кипения кастрюлю с 1/2 стакана воды, добавляя брокколи на 2 минуты, аккуратно помешивая. После варки хорошо слейте брокколи и нарежьте его на более мелкие кусочки.
Разогрейте духовку до 230°C (газ 8). На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую шарик теста в круг диаметром около 18 см. Перенесите круги теста на противень, застеленный бумагой, и смажьте верх немного оливковым маслом первого отжима. Затем распределите около 2 столовых ложек томатного соуса, оставляя немного места по краям. Добавьте кукурузу и немного чеддера. Поместите противень на дно духовки на 3 минуты, затем переместите его выше на еще 8-10 минут. Когда пицца почти готова, выньте противень из духовки, добавьте кусочки брокколи и посыпьте немного чеддера сверху, оставив на минуту. Дайте пицце остыть в течение 5 минут перед нарезкой. Важно не перегружать пиццу начинкой, иначе тесто станет мягким. Если у вас есть замороженная кукуруза, обжарьте ее на сковороде на медленном огне, чтобы испарить воду перед использованием. Наслаждайтесь каждым кусочком!
Ингредиенты
Сделайте 4 пиццы диаметром 18 см каждая. Для теста: 60 мл теплой воды (между 38-40 °C) 10 г активных сухих дрожжей 1 чайная ложка меда 180 мл теплой воды (между 38-40 °C) 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима 1 чайная ложка мелкой морской соли 375 г белой пшеничной муки Для начинки: 30 г масла 2 мелко нарезанные луковицы 1 филе анчоуса 1/4 чайной ложки тимьяна 200 г томатного соуса 10 г мелко нарезанных листьев базилика соль и свежемолотый перец соус Табаско по вкусу (вы также можете использовать кайенский перец) 200 г кукурузы 200 г брокколи, промытого и нарезанного кусочками 150 г тертого чеддера или сыра.