Pizza au Maïs et Brocoli

Dans un grand bol, ajoutez les trois premiers ingrédients : farine, levure et sucre. Il est important de bien mélanger avec un fouet pour obtenir un mélange homogène. Cette étape activera la levure et la pâte va bien lever. Mettez le mélange de côté pendant 10 minutes pour permettre à la levure de commencer à agir. Après cet intervalle, ajoutez le sel, l'huile d'olive et le reste de l'eau. Commencez à incorporer ces ingrédients en ajoutant progressivement 125 g de farine. À l'aide d'une spatule, mélangez doucement, puis continuez à ajouter encore 125 g de farine, en suivant la même procédure. Une fois que la pâte devient plus dense et presque impossible à mélanger avec la spatule, transférez-la sur un plan de travail propre et commencez à pétrir avec vos mains pendant environ 6 minutes.

Pendant le pétrissage, assurez-vous d'incorporer tout excès de farine du bol, en ajoutant, si nécessaire, un maximum de 20 g de farine, en l'incorporant progressivement. La pâte doit devenir lisse, douce et élastique. Une fois que vous avez obtenu cette consistance, graissez un bol avec un peu d'huile d'olive extra vierge, placez la pâte à l'intérieur, couvrez-la avec un torchon et laissez-la lever pendant 40 minutes dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans du beurre à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre. Ajoutez les filets d'anchois, le thym, le sel et le poivre, en remuant continuellement pendant 3-4 minutes. Ensuite, versez la sauce tomate et portez à ébullition douce. Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et ajoutez les feuilles de basilic finement hachées.

Une fois que la pâte a levé, transférez-la sur un plan de travail et divisez-la en quatre morceaux égaux. Formez chaque morceau en une boule, ramenant les bords vers le centre 6-7 fois. Placez les boules sur un film plastique, couvrez-les et laissez-les reposer encore 30 minutes. 10 minutes avant que la pâte ne soit prête, faites cuire les morceaux de brocoli à la vapeur pendant 3 minutes ou portez une casserole avec 1/2 tasse d'eau à ébullition, en ajoutant le brocoli pendant 2 minutes, en remuant doucement. Après cuisson, égouttez bien le brocoli et coupez-le en morceaux plus petits.

Préchauffez le four à 230°C (thermostat 8). Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en un cercle d'environ 18 cm de diamètre. Transférez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée et badigeonnez le dessus d'un peu d'huile d'olive extra vierge. Ensuite, étalez environ 2 cuillères à soupe de sauce tomate, en laissant un peu d'espace sur les bords. Ajoutez le maïs et un peu de cheddar. Placez la plaque au fond du four pendant 3 minutes, puis déplacez-la plus haut pendant encore 8-10 minutes. Lorsque la pizza est presque prête, sortez la plaque du four, ajoutez les morceaux de brocoli et saupoudrez un peu de cheddar par-dessus, en la laissant encore une minute. Laissez la pizza refroidir pendant 5 minutes avant de la couper. Il est essentiel de ne pas surcharger la pizza de garnitures, sinon la pâte deviendra molle. Si vous avez du maïs congelé, faites-le revenir dans une poêle à feu doux pour évaporer l'eau avant de l'utiliser. Savourez chaque tranche !