Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени – Деликатес дома

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 6-8

Предлагаю вам открыть для себя вкусный и легкий в приготовлении рецепт: паштет из куриной печени. Этот деликатес не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит нотку утонченности на ваш стол. Будь то на завтрак, в качестве закуски к элегантному ужину или просто как перекус, паштет из куриной печени занимает особое место в сердце гастрономии.

Краткая история

Паштет имеет долгую историю и считается аристократическим блюдом во многих культурах. Со временем он эволюционировал от простой мясной пасты до настоящего кулинарного искусства, у каждого повара есть свой секретный рецепт. Этот паштет из куриной печени – простой рецепт, но с глубоким вкусом, который превратит любое блюдо в особый момент.

Ингредиенты

- 500 г куриной печени
- 2 больших луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 100 мл вина (по желанию)
- 150 г масла (при комнатной температуре)
- Сушеный базилик (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перца (по вкусу)

Необходимые инструменты

- Глубокая сковорода
- Блендер или кухонный комбайн
- Лопатка
- Тарелка
- Банка с крышкой для хранения

Инструкции шаг за шагом

1. Подготовка ингредиентов
Начните с очистки лука и чеснока. Нарежьте лук соломкой или кубиками, в зависимости от предпочтений. Чеснок можно раздавить или мелко нарезать, чтобы освободить его аромат.

2. Обжаривание лука
В глубокой сковороде растопите 100 г масла на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук в течение 5-7 минут, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Этот шаг критически важен, так как карамелизированный лук добавит паштету тонкую сладость.

3. Приготовление печени
Добавьте промытую куриную печень в сковороду. Дайте ей готовиться 5-10 минут, пока она не изменит цвет. Важно не переварить, чтобы она не стала сухой. Приправьте солью по вкусу. Этот момент важен, так как соль помогает усилить ароматы.

4. Добавление вина и чеснока
Если вы решили использовать вино, сейчас идеальное время. Добавьте 100 мл вина и раздавленный чеснок. Дайте покипеть 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится и печень не будет полностью приготовлена. Этот шаг придаст паштету глубокий и сложный аромат.

5. Охлаждение и смешивание
После того как печень хорошо приготовилась, выложите ее на тарелку и дайте остыть. Как только остынет, переложите в блендер. Добавьте оставшееся масло (50 г, если необходимо для идеальной текстуры), сушеный базилик, смесь перца и, возможно, немного соли. Все смешайте до получения однородной и кремовой пасты.

6. Проверка консистенции
Если паштет недостаточно мягкий, добавьте немного масла. Текстура – это ключ к успешному паштету из печени, он должен легко намазываться.

7. Хранение
Переложите паштет в банку с крышкой и оставьте в холодильнике на несколько часов, лучше всего на ночь. Это время отдыха позволит ароматам развиться и гармонично смешаться.

Совет шефа

Для личного акцента вы можете в конце добавить несколько свежих трав, таких как петрушка или укроп, чтобы создать контраст текстур и обогатить аромат паштета. Также вы можете поэкспериментировать с различными специями, такими как копченая паприка или тмин, чтобы добавить экзотическую нотку.

Предложите больше, чем просто паштет

Подавайте паштет из куриной печени на поджаренных кусочках хлеба, с горчичным соусом или с вареньем из карамелизированного лука, чтобы усилить ароматы. Свежий зеленый салат или гарнир из маринованных овощей могут идеально дополнить это блюдо.

Часто задаваемые вопросы

1. Полезен ли паштет из печени?
Да, куриная печень является отличным источником белка, витаминов (особенно витамина А) и минералов. Употребляемый в умеренных количествах, паштет из печени может быть питательным выбором.

2. Как я могу хранить паштет?
Паштет хорошо хранится в холодильнике в герметичной банке около 1 недели. Вы также можете заморозить отдельные порции для последующего использования.

3. Какие напитки подходят к паштету из печени?
Белое вино или легкое красное вино идеально подходят. Также светлое пиво может дополнить богатые ароматы паштета.

Калории и питательные преимущества

На порцию паштет из куриной печени содержит примерно 200-250 калорий, в зависимости от количества использованного масла. Он богат белками и здоровыми жирами, предлагая хороший источник энергии. Куриная печень также является отличным источником железа, необходимого для здоровья крови.