Пасхальный пирог

Торта Паскалина: традиционное лакомство для пасхальных праздников

Торта Паскалина – это вкусный пирог, полный аромата, который идеально сочетает свежий шпинат с яйцами в нежном и ароматном тесте. Этот рецепт часто ассоциируется с пасхальными праздниками, но его можно наслаждаться в любое время, предлагая взрыв вкусов и текстур. Давайте вместе исследуем шаги, необходимые для приготовления этого замечательного пирога, изучая также несколько полезных советов по пути!

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 40-60 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты для теста:
- 1 яйцо + 1 желток
- 500 г муки
- 200 г масла или маргарина комнатной температуры
- 50 мл йогурта
- 1 чайная ложка соли
- 1 пакетик разрыхлителя

Ингредиенты для начинки:
- 6 яиц
- 3-4 кг свежего шпината
- 200 мл сметаны
- 1 средняя луковица
- 1 пучок зеленого лука
- 3 столовые ложки масла для жарки
- соль, перец по вкусу

История Торта Паскалина fascinates, так как это рецепт, который эволюционировал на протяжении времени, сохраняя свою популярность благодаря простоте и восхитительному вкусу. Говорят, что этот пирог традиционно готовили, чтобы отпраздновать весну и обновление, символизируя возрождение и изобилие. Так что давайте возьмемся за дело и принесем эту традицию в нашу кухню!

Шаг 1: Приготовление теста

Начните с приготовления теста. В большой миске смешайте мягкое масло с солью, яйцом и желтком. Используйте лопатку или миксер, чтобы объединить ингредиенты до получения однородной и кремовой массы. Добавьте йогурт и снова перемешайте, чтобы хорошо соединить все ингредиенты.

В другой миске просейте муку вместе с разрыхлителем. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку аэрация муки сделает тесто более воздушным. Начните постепенно добавлять смесь муки в влажную массу, тщательно замешивая, пока не получите эластичное и гладкое тесто. Если оно кажется слишком липким, добавьте немного муки.

После того как вы закончите замешивание, оберните тесто пленкой и оставьте в холодильнике на около 1 часа. Этот шаг поможет тесту охладиться и сделать его более удобным для раскатывания.

Шаг 2: Приготовление начинки

Тем временем давайте займемся начинкой. Хорошо промойте шпинат под холодной водой, чтобы удалить все примеси. Отварите его в кастрюле с кипящей водой в течение 15-20 минут, пока он не станет мягким. После того как он сварится, хорошо откиньте и мелко нарежьте.

На сковороде добавьте 3 столовые ложки масла и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанный шпинат и хорошо перемешайте. Дайте смеси покипеть в течение 15 минут, добавляя немного воды при необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Как только лук станет мягким, а шпинат хорошо приготовится, выключите огонь и добавьте сметану, соль и перец. Перемешайте все, пока не получите однородную массу.

Шаг 3: Сборка Торта Паскалина

После того как тесто отдохнет, достаньте его из холодильника и разделите на две равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт, используя скалку, посыпанную мукой, чтобы предотвратить прилипание. Важно получить как можно более тонкие пласты, чтобы пирог выпекался равномерно.

Разогрейте духовку до 180°C (умеренный огонь). Смажьте форму для пирога маслом. Поместите первый пласт теста в форму, убедившись, что он доходит и до краев. Проколите дно вилкой, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха во время выпечки.

Равномерно распределите начинку из шпината по форме, выравнивая ее. Сделайте 6 углублений в начинке, чтобы добавить яйца. Разбейте по одному яйцу в каждое углубление, стараясь не повредить желтки.

Поместите второй пласт теста сверху начинки, полностью накрывая пирог. Прижмите края, чтобы хорошо запечатать, затем смажьте поверхность смесью желтка и молока, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Снова проколите вилкой, чтобы позволить пару выйти во время выпечки.

Шаг 4: Выпечка

Поместите пирог в разогретую духовку и выпекайте в течение 40-60 минут, или пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Проверяйте время от времени, чтобы избежать подгорания. Когда он будет готов, выньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть перед нарезкой.

Подача и предложения

Торта Паскалина вкусна как горячей, так и холодной. Вы можете подать ее с свежим зеленым салатом или салатом из помидоров с луком, чтобы добавить контраст текстур и усилить ароматы. Стакан сухого белого вина или холодного лимонада идеально дополнит блюдо.

Возможные вариации

Хотя традиционный рецепт использует шпинат, вы можете поэкспериментировать и с другими овощами, такими как крапива, порей или даже кабачки. Добавление сыра фета или рикотты в начинку придаст кремовый и вкусный оттенок.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженный шпинат?
Да, но убедитесь, что вы полностью его разморозили и хорошо отжали, чтобы удалить излишки воды.

2. Сколько времени Торта Паскалина может храниться в холодильнике?
Пирог можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Он также вкусен на следующий день!

3. Могу ли я использовать другой тип муки для теста?
Да, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой или безглютеновой мукой, но текстура теста может отличаться.

4. Какие другие рецепты хорошо сочетаются с Тортой Паскалина?
Попробуйте подать его с крем-супом из овощей или картофельным салатом с майонезом.

Польза для здоровья

Торта Паскалина является отличным источником клетчатки, витаминов и минералов. Шпинат богат железом и кальцием, а яйца обеспечивают высококачественный белок. Этот пирог может быть здоровым вариантом для праздничных обедов, учитывая его питательные ингредиенты.

Оценочные калории: 350-400 калорий на порцию, в зависимости от используемых ингредиентов и подаваемых порций.

Надеюсь, я вдохновил вас попробовать этот вкусный рецепт и привнести немного традиций в вашу кухню! Торта Паскалина – это не просто еда, а настоящее празднование вкусов, которое принесет радость на ваш пасхальный стол и не только. Приятного аппетита!