Овощные котлеты в тесте

Вкусные котлеты с овощами в тесте - Идеальный рецепт для праздничных столов

Кто не любит котлеты? Эти вкусные мясные шарики всегда пользуются успехом, но когда мы комбинируем их с овощами и оборачиваем в тонкое тесто, мы получаем настоящую деликатес, который впечатлит любого. Этот рецепт котлет с овощами в тесте не только вкусен, но и является отличным выбором для праздничных блюд. Я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы получили самые вкусные котлеты, полные ароматов и текстур.

Время подготовки: 1 час
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8 порций

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 500 г муки
- 250 г маскарпоне или крема Philadelphia
- 2 желтка
- 1 столовая ложка уксуса (желательно белого вина)
- 4 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- Соль и перец по вкусу

Для котлет:
- 300 г свиного фарша (можно использовать курицу или говядину в зависимости от предпочтений)
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 столовая ложка панировочных сухарей
- Соль, перец и сладкая паприка по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или укроп), мелко нарезанная

Для овощной начинки:
- Грибы (примерно 200 г), очищенные и нарезанные
- Мексиканская смесь овощей (для разнообразия)
- Свежая зелень, нарезанная
- Соль, перец
- Масло для жарки

Приготовление теста

1. В большой миске соедините маскарпоне с желтками, сметаной и уксусом. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу.
2. В другой миске просейте муку и добавьте соль, перец и разрыхлитель теста. После тщательного смешивания добавляйте их постепенно в массу маскарпоне.
3. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и однородным. Если оно слишком липкое, добавьте немного больше муки.
4. Накройте тесто пленкой и оставьте в холодильнике на около часа. Этот шаг важен для получения нежного и легкого в обращении теста.

Приготовление котлет

1. В миске соедините свиной фарш, чеснок, панировочные сухари, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте до однородности. Добавьте нарезанную зелень и снова перемешайте.
2. Из мясной смеси сформируйте небольшие котлеты. Вы можете обжарить их в горячем масле со всех сторон или использовать их сырыми, в зависимости от предпочтений вашей семьи. Я рекомендую обжаривать, так как это придает более приятную текстуру.

Приготовление овощной начинки

1. На сковороде разогрейте немного масла и добавьте грибы, обжарив их в течение нескольких минут.
2. Добавьте мексиканскую смесь овощей и нарезанную зелень. Приправьте солью и перцем, обжаривая овощи, пока они не станут мягкими.

Сборка котлет в тесте

1. Выньте тесто из холодильника и начните формировать шарики. Раскатайте каждый шарик в круглую форму, используя скалку.
2. В центр каждой формы добавьте котлету и столовую ложку овощной начинки. Оберните тесто вокруг начинки, формируя "мешочек" или "пакетик" и хорошо запечатайте края.
3. Разложите котлеты на противне, застеленном пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 30-35 минут или до золотистого и хрустящего состояния.

Рекомендации по подаче

Котлеты с овощами в тесте вкусны как горячими, так и холодными, а идеальным гарниром может быть свежий салат или йогуртовый соус с чесноком. Они могут стать вкусной закуской для праздничных столов или могут быть съедены в качестве перекуса. Не стесняйтесь экспериментировать с различными соусами, такими как томатный соус или горчичный соус с медом.

Калории и питательные преимущества

Каждая порция котлет содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления. Они предлагают хороший источник белка благодаря мясу, овощам и молочным продуктам, использованным в тесте. Кроме того, они богаты витаминами и минералами, необходимыми благодаря добавленным овощам.

Возможные вариации

Вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как курица, индейка или даже говядина. Вы также можете добавить различные специи, чтобы настроить вкус, такие как тмин или орегано. Если вы хотите вегетарианскую версию, попробуйте заменить мясо тофу или запеченными овощами.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать индейку вместо свинины?
Да, индейка - отличный выбор для более легкой версии.

2. Могу ли я приготовить тесто за день до?
Конечно! Тесто можно приготовить за день до и хранить в холодильнике. Убедитесь, что оно хорошо накрыто, чтобы не высохло.

3. Как я могу сделать котлеты более полезными?
Вы можете использовать постное мясо и заменить сметану греческим йогуртом. Также выбирайте свежие овощи и избегайте жарки.

Этот рецепт котлет с овощами в тесте может легко стать любимым в семье благодаря своему вкусному сочетанию ингредиентов. Экспериментируйте и добавляйте свой личный штрих! Приятного аппетита!