Мини-пирожки с хрустящей свининой

Мини-погачки с шкварками - Вкусное лакомство

Ищете идеальную закуску или угощение, которое добавит аромат и традицию на ваш стол? Мини-погачки с шкварками - идеальный выбор. Эти маленькие деликатесы ароматные, слегка острые и прекрасно сочетаются с бокалом вашего любимого напитка. Приглашаю вас вместе со мной открыть шаги, чтобы создать эти восхитительные погачки, которые не только порадуют ваши вкусовые рецепторы, но и принесут каплю ностальгии в каждый укус.

Время приготовления: 1 час 15 минут
Время выпекания: 30-35 минут
Количество порций: 20-25 погачек

Ингредиенты

Для теста:
- 200 мл молока (подогретого, но не кипящего)
- 100 г сала (можно заменить маслом, но сало придает более аутентичный аромат)
- 1 яйцо (взбитое, для дополнительной насыщенности)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара (помогает активировать дрожжи)
- 1 чайная ложка молотого тмина (отчетливый аромат)
- 1/2 чайной ложки куркумы (для оттенка цвета)
- 1/2 чайной ложки белого перца (деликатная приправа)
- 1/2 чайной ложки кайенского перца (для небольшой остроты)
- 500 г муки (тип 650 идеально подходит для получения воздушной текстуры)
- 1 пакетик сухих дрожжей (примерно 7 г)

Для начинки:
- 400 г пасты из шкварок (можно использовать и свежие шкварки, но паста дает более однородный результат)

Для украшения:
- 1 взбитое яйцо (чтобы придать погачкам золотистый цвет)
- Молотый тмин (для дополнительного аромата)

Шаг за шагом: Приготовление мини-погачек с шкварками

Шаг 1: Приготовление теста
Начните с подогрева молока в небольшой емкости, пока оно не станет теплым. Добавьте сало и хорошо перемешайте, пока оно полностью не растворится. Убедитесь, что молоко не слишком горячее, так как это может повлиять на активность дрожжей.

В большой миске взбейте яйцо и добавьте соль, сахар, молотый тмин, куркуму, белый перец и кайенский перец. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. В центре муки сделайте углубление и влейте смесь молока с салом, взбитое яйцо и сухие дрожжи.

Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь, формируя тесто. После того как вы получите однородную консистенцию, накройте миску полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте на 15 минут.

Шаг 2: Замес и расстойка
После того, как тесто поднялось, замесите его в течение примерно 5-10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Поместите его в миску, смазанную небольшим количеством масла, накройте снова и дайте подняться в течение 60 минут или пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 3: Формирование погачек
После того, как тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и выложите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной около 1 см. Равномерно распределите пасту из шкварок по всей поверхности теста.

Сверните тесто в рулет, затем заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Этот шаг помогает укрепить тесто, что облегчает его нарезку.

Шаг 4: Вырезание и выпекание
После того, как тесто охладилось, выньте его и снова выложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его обратно до толщины 1 см и вырежьте погачки желаемыми формами или стаканом. Выложите их на противни, оставляя немного пространства между ними, чтобы они могли расширяться во время выпекания.

Смажьте каждую погачку взбитым яйцом и посыпьте сверху немного молотого тмина. Это не только улучшит внешний вид, но и добавит вкус.

Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте погачки в течение 30-35 минут, или до золотистого и воздушного состояния.

Шаг 5: Охлаждение и подача
После выпекания дайте погачкам остыть на решетке, чтобы избежать конденсации.

Рекомендации по подаче: Эти мини-погачки с шкварками отлично подаются горячими, но могут быть поданы и при комнатной температуре. Они идеально сочетаются с бокалом холодного пива или сухого белого вина. Также вы можете подать их с свежим зеленым салатом для приятного контраста.

Вариации: Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить тертый сыр в начинку или заменить шкварки вареной курицей, а также сделать вегетарианскую версию с тушеными овощами и подходящими специями.

Пищевая ценность
Эти мини-погачки содержат белки из яиц и шкварок, а также углеводы из муки, что делает их источником энергии. Тмин обладает пищеварительными и антиоксидантными свойствами, а куркума известна своими противовоспалительными преимуществами.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заменить сало другим ингредиентом?
Да, вы можете использовать масло или оливковое масло, но текстура и вкус будут другими.

2. Как я могу хранить погачки?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике для более длительного хранения.

3. Могу ли я заморозить погачки?
Да, вы можете заморозить погачки до их выпекания. Убедитесь, что вы хорошо завернули их в пленку и положили в контейнер. Когда захотите их подать, дайте им разморозиться, а затем выпекайте согласно инструкциям.

В заключение, мини-погачки с шкварками - это идеальный выбор для любого случая, будь то вечеринка, бранч с друзьями или просто закуска дома. С каждым укусом вы почувствуете не только вкус, но и радость от того, что создали что-то вкусное. Приятного аппетита!