Котлеты с майонезом и луком

Рецепт Кфте с Майонезом и Карамелизированным Лука

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 6-8

Вкусный рецепт кфте с майонезом и карамелизированным луком, который идеально сочетает ароматы и текстуры, идеально подходит для праздничного стола или встречи с друзьями. Это блюдо предлагает не только вкусный вкус, но и историю, имея глубокие корни в традиционной кухне, где запах мяса и жареного лука собирал всю семью за столом. Давайте вместе исследовать это блюдо.

Необходимые ингредиенты:

Для кфте:
- 1 кг говядины (выберите качественное мясо с умеренным содержанием жира для сочной текстуры)
- 300 г бекона (бекон добавляет дополнительный вкус, но можно использовать свинину или индейку в зависимости от предпочтений)
- 2-3 ломтика хлеба (замоченные в воде или молоке для получения мягкой консистенции)
- 2 яйца (яйца помогают связать ингредиенты)
- 1 столовая ложка панировочных сухарей (чтобы добавить немного хрусткости)
- Соль, перец, мускатный орех и душистый перец (специи необходимы для гармоничного вкуса)
- Масло для жарки (выберите масло с высокой температурой дымления, например, подсолнечное)

Для лука:
- 1 кг лука (можно использовать белый или желтый лук, каждый из которых дает разный вкус)
- Маринад: 1 часть уксуса, 3 части воды, соль, перец, душистый перец, лавровый лист (маринад добавит кислоты, которая сбалансирует вкус кфте)

Для майонеза:
- 2 вареных желтка (убедитесь, что они сварены до идеального состояния, чтобы избежать слишком выраженного яичного вкуса)
- 1 сырой желток (он будет эмульгировать майонез)
- 300 мл масла (подсолнечное масло идеально, но можно экспериментировать с оливковым маслом для более насыщенного вкуса)
- Лимонный сок (свежевыжатый для яркого вкуса)

Приготовление:

1. Подготовка кфте:
- Начните с подготовки мяса. Нарежьте говядину и бекон кубиками и поместите их в кухонный комбайн. Добавьте замоченные ломтики хлеба, обжаренный лук, яйца и панировочные сухари. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом и душистым перцем. Хорошо перемешайте до получения однородной массы, но не слишком мелкой; важно сохранить немного текстуры.
- Сформируйте из полученной массы шарики размером с мяч для гольфа. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного панировочных сухарей.

2. Жарка кфте:
- В глубокой сковороде разогрейте масло. Проверьте температуру, добавив небольшой кусочек теста; если оно начинает шипеть, значит, готово.
- Жарьте кфте со всех сторон до золотистого цвета. Рекомендуется не перегружать сковороду, чтобы они равномерно обжарились. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

3. Подготовка лука:
- Нарежьте лук соломкой и поместите его в маринад (смешав уксус с водой, солью, перцем, душистым перцем и лавровым листом) на примерно 15 минут, чтобы он размягчился и ароматизировался.
- После маринования хорошо отожмите лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого и карамелизированного состояния.

4. Приготовление майонеза:
- В миске смешайте вареные желтки с сырым. Постепенно добавляйте масло, постоянно взбивая венчиком или ручным миксером, пока майонез не начнет загустевать.
- В конце добавьте лимонный сок, подстраивая вкус по своему усмотрению.

5. Сборка:
- Как только кфте остынут, соедините их с карамелизированным луком и приготовленным майонезом. Аккуратно перемешайте, чтобы не разрушить форму кфте.

6. Подача:
- Подавайте кфте на блюде, украшенные свежими листьями петрушки или дольками лимона. Они отлично сочетаются со свежим зеленым салатом или гарниром из жареных овощей.

Полезные советы:
- Вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как курица или индейка, чтобы получить более легкие варианты.
- Если хотите сэкономить время, вы можете приготовить кфте за день до этого и хранить их в холодильнике. Их можно легко разогреть в духовке перед подачей.
- Вместо майонеза вы можете попробовать соус из йогурта с чесноком и укропом для более легкой и освежающей версии.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать фарш из магазина?
Да, это удобный вариант, но убедитесь, что выбираете мясо хорошего качества для достижения наилучших результатов.

- Какие гарниры лучше всего подходят к этим кфте?
Свежий салат или картофельное пюре — отличные сочетания. Также томатный соус или острый соус могут добавить дополнительный вкус.

Пищевая ценность:
Эти кфте богаты белком благодаря мясу и яйцам, а лук добавляет клетчатку, витамины и важные минералы. Домашний майонез, хотя и более калорийный, предлагает натуральный вкус без добавленных консервантов.

Калории: Примерно 300 ккал/кфте (в зависимости от размера порций и используемых ингредиентов).

В заключение, кфте с майонезом и карамелизированным луком — отличный выбор для любого случая, привносящий нотку вкуса в повседневную жизнь. Не забудьте экспериментировать и добавить свой личный штрих к этому рецепту! Приятного аппетита!