Киш со шпинатом

Киш со Шпинатом - Французское Угощение Дома

Если вы когда-либо задумывались о том, как привнести изысканный вкус парижского кафе прямо в свою кухню, рецепт Киша со Шпинатом - это идеальный ответ. Этот французский пирог с кремовой и ароматной начинкой не только вкусен, но и универсален, идеально подходя как для элегантного обеда, так и для расслабляющего ужина.

Краткая История Киша

Киш имеет свои корни в средневековой кухне, изначально представляя собой простой рецепт на основе теста, наполненного яйцами и сливками. Со временем киш эволюционировал и разнообразился, добавляя различные ингредиенты, такие как сыр, овощи и мясо, став символом французской гастрономии.

Время Приготовления

- Время подготовки: 30 минут
- Время выпечки: 40-45 минут
- Общее время: 70-75 минут
- Количество порций: 8

Ингредиенты

Для Теста:

- 250 г муки
- 150 г масла (желательно комнатной температуры)
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки холодного молока или воды
- 1 чайная ложка соли

Для Начинки:

- 1 кг свежего шпината (или замороженного)
- 250 г творога
- 250 г козьего сыра (или феты, если предпочитаете)
- 4 столовые ложки сметаны
- 5 яиц
- 1 столовая ложка муки
- 1 яйцо (для смазывания сверху)
- 2 столовые ложки тертого сыра или гауда

Пошагово: Приготовление Киша со Шпинатом

1. Приготовление Теста:
- В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками масло и начните втирать его в муку пальцами, пока смесь не станет похожей на крошку.
- Добавьте яйцо и холодное молоко (или воду) и аккуратно замесите, пока не получите однородный шарик теста. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.
- Оберните тесто пленкой и положите в холодильник на 30 минут, чтобы оно остыло и сохранило форму при выпечке.

2. Приготовление Начинки:
- Если вы используете свежий шпинат, хорошо промойте его и ошпарьте в течение нескольких минут. Если у вас замороженный шпинат, разморозьте его и тщательно отожмите, затем мелко нарежьте. Приправьте солью и перцем.
- В миске добавьте творог, козий сыр, сметану и хорошо перемешайте с помощью миксера до получения однородной массы.
- Вмешайте желтки, муку и хорошо перемешайте. Взбейте белки до образования пены и аккуратно добавьте их в сырную массу, осторожно перемешивая снизу вверх.

3. Сборка Киша:
- Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности, чтобы получить круглый пласт, который покроет также стенки формы для пирога (желательно диаметром 26 см).
- Поместите пласт теста в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Вилкой проколите тесто в нескольких местах, чтобы предотвратить его вздутие при выпечке.
- Выложите равномерный слой шпината, затем сырную массу. Взбейте яйцо и вылейте его на начинку, а в конце посыпьте тертым сыром.

4. Выпечка:
- Разогрейте духовку до 180°C и поместите форму с кишом. Выпекайте 40-45 минут, или пока киш не станет золотистым и упругим в центре.
- Дайте ему остыть несколько минут перед нарезкой, чтобы кусочки лучше держались.

Подача и Комбинации

Киш со шпинатом можно подавать как горячим, так и холодным, он идеально подходит для бранча или пикника. Вы можете подать его с свежим салатом, с лимонной заправкой и оливковым маслом или даже с порцией соуса дзадзики для свежего контраста.

Практические Советы

- Вариации Ингредиентов: Вы можете добавить другие овощи, такие как грибы или перцы, или заменить козий сыр на фету для другого вкуса.
- Хранение: Киш можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Его можно разогреть в духовке, чтобы вернуть хрустящую текстуру.
- Калории и Пищевая Ценность: Порция киша содержит около 350-400 калорий, является хорошим источником белка из сыров и яиц, а также витаминов и минералов из шпината.

Часто Задаваемые Вопросы

- Могу ли я использовать замороженный шпинат? Да, замороженный шпинат - отличный и очень удобный вариант. Убедитесь, что вы разморозили и тщательно отжали его перед использованием.
- Подходит ли киш для веганов? Хотя традиционный рецепт не является веганским, вы можете адаптировать ингредиенты, используя растительные альтернативы для сыра и яиц.
- Какие другие рецепты подходят к кишу? Киш отлично сочетается с салатом рукола или свежим зеленым смузи.

С этим рецептом Киша со Шпинатом вы принесете немного элегантности французской гастрономии в свою собственную кухню. Вы не только удивите гостей изысканным блюдом, но и насладитесь каждым кусочком этого лакомства. Приятного аппетита!