Киш Лорен

Киш Лорен: Классическое лакомство французской кухни

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Всего: 60-65 минут
Количество порций: 6

Киш Лорен — это пирог с восхитительной начинкой из яиц, сливок и бекона, родом из региона Лотарингия во Франции. Это блюдо идеально подходит для бранча, легкого обеда или даже элегантного ужина. Я проведу вас шаг за шагом по приготовлению этого простого, но изысканного рецепта, чтобы вы каждый раз получали идеальный результат.

Ингредиенты для теста:
- 250 г муки
- 125 г холодного масла (нарезанного кубиками)
- 1 яйцо
- 3-4 столовые ложки молока
- 1/2 чайной ложки соли

Ингредиенты для начинки:
- 200 г бекона, нарезанного кубиками
- 3 яйца
- 200 мл сливок для готовки
- 100 мл молока
- 100 г тертого сыра или сыра Грюйер
- соль и перец по вкусу
- щепотка мускатного ореха (по желанию)

Приготовление теста:
1. В большой миске просейте муку и добавьте соль. Это поможет выровнять текстуру теста.
2. Добавьте кубики холодного масла в муку и, используя пальцы, замесите до получения мелкой крошки. Эта техника необходима для получения слоеного теста.
3. Сделайте углубление в центре мучной смеси и добавьте яйцо. Начните смешивать муку с яйцом вилкой, затем постепенно добавляйте молоко.
4. Быстро замесите тесто до однородного состояния. Не месите слишком долго, чтобы не сделать его эластичным. Сформируйте шар, оберните пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.

Приготовление начинки:
1. На сковороде обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки, затем выложите его на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.
2. В миске взбейте яйца, добавьте сливки, молоко, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте, пока ингредиенты полностью не объединятся.
3. Добавьте обжаренный бекон и тертый сыр в яично-сливочную смесь, тщательно перемешивая.

Сборка киша:
1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
2. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины около 3-4 мм.
3. Выложите тесто в форму для пирога, обрежьте лишнее тесто по краям и проколите дно вилкой, чтобы предотвратить подъем во время выпечки.
4. Вылейте начинку с беконом и сливками в подготовленную корку, убедившись, что она равномерно распределена.

Выпечка:
1. Выпекайте киш в предварительно разогретой духовке в течение 35-40 минут, пока он не станет золотистым и начинка не застынет.
2. Дайте кишу немного остыть перед нарезкой. Его подают теплым, но он также вкусен при комнатной температуре.

Рекомендации по подаче:
Киш Лорен отлично сочетается со свежим зеленым салатом, заправленным простым винегретом. Вы также можете поэкспериментировать с различными овощами, добавив, например, карамелизированный лук или свежий шпинат в начинку. Если вы хотите вегетарианский вариант, замените бекон грибами или спаржей.

Практические советы:
- Убедитесь, что ингредиенты холодные, особенно масло, чтобы получить слоеное тесто.
- Вы можете приготовить тесто за день до этого, оставив его в холодильнике на ночь.
- Этот рецепт можно легко адаптировать в зависимости от ваших предпочтений - попробуйте разные сыры или добавьте травы, чтобы персонализировать вкус.

Наслаждайтесь этим рецептом киша Лорен, вкусным блюдом, которое точно впечатлит!