Ассорти мясной пирог

Ассорти из мяса: традиционный рецепт с особым акцентом

Ассорти из мяса — это деликатес, который объединяет богатые вкусы мяса и печени, являясь идеальным выбором для праздничных обедов или моментов, когда вы хотите впечатлить семью и друзей. Этот рецепт сочетает свинину с говядиной и печенью, имея прекрасную текстуру и неотразимый вкус. Вот как вы можете приготовить это ассорти из мяса шаг за шагом, чтобы получить идеальный результат!

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 10

Ингредиенты

Для двух кусков ассорти:

- 1 кг мясного фарша из свинины
- 1 кг мясного фарша из говядины
- 600 г свиной печени
- 300 г зеленого чеснока
- 300 г зеленого лука
- 1 чайная ложка молотого перца
- 1 чайная ложка приправ для свинины
- 1 столовая ложка соли (или по вкусу)
- 6 сырых яиц
- 8 вареных яиц
- 300 г ломтиков бекона
- 400 г сметаны (20% жирности)
- 1 лук
- 1 чайная ложка чесночного порошка

Приготовление

1. Подготовка печени
Тщательно промойте свиную печень под холодной водой, затем положите ее вариться в кастрюлю с водой, добавив целую луковицу и немного чесночного порошка. Варите печень на среднем огне около 20-25 минут, пока она не будет хорошо приготовлена. После варки выньте ее из воды, снова промойте и дайте остыть.

2. Измельчение ингредиентов
Как только печень остынет, пропустите ее через мясорубку вместе с мясным фаршем из свинины и говядины. Этот шаг необходим для получения однородной и вкусной смеси.

3. Смешивание ингредиентов
В большой миске объедините мясной фарш с измельченной печенью, зеленым луком и зеленым чесноком, оба нарезанные мелко, но не слишком, чтобы они оставались видимыми в смеси. Добавьте соль, перец и приправы для свинины. Затем добавьте сырые яйца и сметану, тщательно перемешивая все, чтобы получить однородную массу.

4. Формирование ассорти
Разделите смесь на четыре равные части. Подготовьте две формы для запекания, выстелив их пергаментной бумагой. Выложите ломтики бекона на дно и по краям форм, чтобы создать вкусную основу. Положите половину мясной смеси в каждую форму, затем сверху выложите ломтики вареных яиц. Завершите оставшейся смесью и накройте ломтиками бекона.

5. Запекание ассорти
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите формы в духовку и оставьте их запекаться примерно на 45-60 минут, пока ассорти не подрумянится и выделившаяся из мяса жидкость не испарится. Важно время от времени проверять ассорти, чтобы убедиться, что оно равномерно запекается.

6. Охлаждение и нарезка
После того как ассорти готово, выньте его из духовки и оставьте остывать в формах. Этот шаг критически важен, так как позволяет ароматам смешаться, а конечный вкус будет идеальным. После полного остывания нарежьте и подавайте с йогуртовым соусом или чесночным соусом.

Совет шеф-повара

Для еще более интенсивного вкуса вы можете добавить несколько свежих трав в смесь, таких как петрушка или укроп. Также ассорти можно подать с свежим салатом из сезонных овощей, чтобы сбалансировать богатство мяса.

Польза для здоровья

Ассорти из мяса является отличным источником белка благодаря содержанию мяса и яиц. Свиную печень богата железом и витамином А, которые необходимы для сбалансированного питания. Кроме того, зеленый чеснок и лук добавляют не только вкус, но и полезные антиоксиданты для организма.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, вы можете экспериментировать с куриным или индюшачьим мясом, чтобы получить более легкую версию ассорти.

- Как мне хранить ассорти?
После нарезки ассорти можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Его можно употреблять холодным или разогревать в духовке.

- Подходит ли этот рецепт для веганов?
Этот рецепт не подходит для веганов, но вы можете поискать рецепты овощного ассорти для безмясной версии.

Возможные варианты

- Ассорти с грибами: добавьте мелко нарезанные грибы в смесь для богатого вкуса и дополнительной текстуры.
- Ассорти с сыром: добавьте фету или козий сыр в мясную смесь для кремового и вкусного вкуса.

Идеальные сочетания

Это ассорти из мяса идеально сочетается с бокалом сухого красного вина или крафтового пива. Кроме того, в сочетании с летним салатом или картофельным пюре, ассорти становится полноценным и утешительным блюдом.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, ничего не остается, как начать готовить! Ассорти из мяса — это не просто рецепт, а настоящее кулинарное приключение, которое приблизит вас к семейным кулинарным традициям. Так что, приятного аппетита и наслаждайтесь каждым кусочком!