Drob asortat

Drob asortat: o rețetă tradițională cu un twist special

Drobul asortat este o delicatesă care aduce împreună aromele bogate ale cărnii și a ficatului, fiind o alegere ideală pentru mesele festive sau pentru momentele în care vrei să impresionezi familia și prietenii. Această rețetă îmbină carnea de porc cu cea de vită și ficatul, având o textură minunată și un gust irezistibil. Iată cum poți pregăti acest drob asortat pas cu pas, pentru un rezultat perfect!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 10

Ingrediente

Pentru două bucăți de drob:

- 1 kg carne tocată de porc
- 1 kg carne de vită tocată
- 600 g ficat de porc
- 300 g usturoi verde
- 300 g ceapă verde
- 1 linguriță piper măcinat
- 1 linguriță condimente pentru porc
- 1 lingură sare (sau după gust)
- 6 ouă crude
- 8 ouă fierte
- 300 g felii bacon
- 400 g smântână (20% grăsime)
- 1 ceapă
- 1 linguriță praf de usturoi

Preparare

1. Pregătirea ficatului
Clătește bine ficatul de porc sub apă rece, apoi pune-l la fiert într-o oală cu apă, adăugând o ceapă întreagă și puțin praf de usturoi. Fierbe ficatul la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute, până când este bine gătit. După ce s-a fiert, scoate-l din apă, clătește-l din nou și lasă-l să se răcească.

2. Tocarea ingredientelor
Odată ce ficatul s-a răcit, trece-l prin mașina de tocat carne, împreună cu carnea tocată de porc și cea de vită. Acest pas este esențial pentru a obține o compoziție uniformă și delicioasă.

3. Îmbinarea ingredientelor
Într-un bol mare, combină carnea tocată cu ficatul tocat, ceapa verde și usturoiul verde, ambele tăiate mărunt, dar nu foarte fin, pentru a rămâne vizibile în compoziție. Adaugă sare, piper și condimentele pentru porc. Apoi, incorporează ouăle crude și smântâna, amestecând totul foarte bine pentru a obține o compoziție omogenă.

4. Montarea drobului
Împărțiți amestecul în patru părți egale. Pregătește două tăvi pentru copt, tapetându-le cu hârtie de copt. Așază feliile de bacon pe fundul și pe marginile tavilor, astfel încât să formezi o bază gustoasă. Pune jumătate din compoziția de carne în fiecare tavă, apoi așază feliile de ouă fierte pe deasupra. Completează cu restul de compoziție și ridică feliile de bacon peste.

5. Coacerea drobului
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Introdu tăvile în cuptor și lasă-le să se coacă timp de aproximativ 45-60 de minute, până când drobul este frumos rumenit și lichidul lăsat de carne a scăzut. Este important să verifici drobul din când în când, pentru a te asigura că se coace uniform.

6. Răcirea și porționarea
După ce drobul este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească în tăvi. Acest pas este crucial, deoarece permite aromelor să se întrepătrundă iar gustul final să fie desăvârșit. După ce s-a răcit bine, porționează-l și servește-l cu un sos de iaurt sau mujdei de usturoi.

Sfatul bucătarului

Pentru un gust și mai intens, poți adăuga câteva ierburi aromatice proaspete în compoziție, cum ar fi pătrunjel sau mărar. De asemenea, drobul poate fi servit cu o salată proaspătă de legume de sezon, pentru a contrabalansa bogăția cărnii.

Beneficii nutriționale

Drobul asortat este o sursă excelentă de proteine, datorită conținutului de carne și ouă. Ficatul de porc este bogat în fier și vitamina A, esențiale pentru o dietă echilibrată. Totodată, usturoiul verde și ceapa adaugă nu doar gust, ci și antioxidanți benefici pentru organism.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, poți experimenta cu carne de pui sau curcan, pentru o variantă mai ușoară a drobului.

- Cum pot păstra drobul?
După ce l-ai porționat, drobul se poate păstra la frigider închis într-o cutie ermetică timp de 3-4 zile. Poate fi consumat rece, sau reîncălzit la cuptor.

- Este o rețetă potrivită pentru vegani?
Această rețetă nu este potrivită pentru vegani, dar poți căuta rețete de drob din legume pentru o variantă fără carne.

Variații posibile

- Drob cu ciuperci: Adaugă ciuperci tocate fin în compoziție pentru o aromă bogată și un plus de textură.
- Drob cu brânză: Integrează brânză feta sau brânză de capră în amestecul de carne pentru un gust cremos și savuros.

Combinații ideale

Acest drob asortat se potrivește perfect cu un pahar de vin roșu sec sau cu o bere artizanală. De asemenea, alături de o salată de vară sau un piure de cartofi, drobul devine o masă completă și reconfortantă.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Drobul asortat este nu doar o rețetă, ci o adevărată experiență culinară care te va aduce mai aproape de tradițiile culinare de familie. Așadar, să ai poftă de gătit și bucură-te de fiecare mușcătură!