Ванильный торт

Этот торт с ванильным кремом я пробовал много раз, особенно когда мне нужно что-то, что выглядит хорошо, но не слишком сложно. Обычно я готовлю его, когда знаю, что у меня есть несколько лишних яиц и немного сливок, которые нужно использовать. Мне нравится, что все идеально подходит, ничего не остается лишнего, и у меня не было проблем с шагами. Если корж и крем полностью холодные, все легко нарезается и хорошо держится при сборке, даже на следующий день. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение) Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 30-40 минут Порции: около 10 Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт, подходящий для обычных дней или праздников Ингредиенты Корж: 4 яйца щепотка соли 2 столовые ложки масла 4 столовые ложки сахара 1 столовая ложка какао 3 столовые ложки муки 1 пакетик разрыхлителя Крем: 625 мл молока 6 столовых ложек сахара экстракт ванили 6 столовых ложек крахмала 300 мл сливок (для взбивания) Сироп: 200 мл воды 2 столовые ложки сахара экстракт ванили Глазурь: 150 г шоколада 75 мл сливок Декор: 200 мл сливок (для взбивания) тертый шоколад Способ приготовления 1. Приготовление коржа Отделите яйца. Взбейте белки с щепоткой соли, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не получится блестящая пена. В другой миске смешайте желтки с маслом, только до тех пор, пока они не станут более кремовыми, затем влейте их в взбитые белки и аккуратно перемешайте. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно перемешайте, а в конце добавьте и какао. Переложите массу в форму диаметром 28 см, выстланную или смазанную, и выпекайте при температуре 180°C около 30-40 минут. Корж должен быть упругим на ощупь. После выпечки вынимите его из формы и оставьте остывать на решетке. 2. Ванильный крем Влейте 500 мл молока в кастрюлю, добавьте сахар и экстракт ванили, и нагревайте, пока не закипит. В миске смешайте крахмал с оставшимся молоком (125 мл), чтобы не было комочков. Когда молоко на плите закипит, влейте смесь с крахмалом и энергично перемешивайте, чтобы не пригорело. Варите, пока не загустеет, затем снимите с огня и дайте крему полностью остыть. После полного остывания взбейте сливки и аккуратно вмешайте их в ванильный крем. 3. Простой сироп Вылейте воду в миску, добавьте сахар и перемешайте, пока он полностью не растворится. Добавьте экстракт ванили. Используйте при комнатной температуре. 4. Шоколадная глазурь Нарежьте шоколад на мелкие кусочки, положите его в емкость со сливками и нагревайте на водяной бане или на очень слабом огне. Постоянно помешивайте, пока шоколад не растопится и смесь не станет однородной. Дайте ей остыть перед тем, как вылить на торт. 5. Сборка Когда корж полностью остынет, нарежьте его на две равные горизонтальные части. Положите первую часть на тарелку, слегка пропитайте, намажьте половину крема сверху. Положите второй слой коржа, также пропитайте, затем добавьте оставшийся крем. Нанесите шоколадную глазурь сверху и быстро выровняйте, пока она еще мягкая. Оставьте в холодильнике на час или дольше, если есть время. Перед подачей взбейте сливки для украшения и намажьте сверху, затем посыпьте тертым шоколадом. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт ясен, и у меня не было с ним сюрпризов. Корж не оседает, крем всегда получается гладким, и его можно собирать заранее. Он подходит для любого случая, особенно если вы хотите классический торт без сложных ингредиентов. Легко адаптировать после первой попытки. Советы и вариации Советы Важно полностью охладить как корж, так и крем, иначе крем может стать слишком мягким. Сливки должны быть взбиты до крепкого состояния, но не превращаться в масло. Глазурь легче наносить, когда торт уже остыл. Не добавляйте слишком много сиропа, корж уже достаточно воздушный. Замены Жидкие сливки для крема и декора могут быть растительными или животными, в зависимости от того, что у вас под рукой. Если у вас нет крахмала, не рекомендую заменять его обычной мукой, крем не получится таким гладким. Разрыхлитель можно пропустить только в том случае, если яйца очень свежие и хорошо взбиты, иначе не рекомендую. Вариации Вы можете использовать только глазурь на креме, без сливок для украшения. Если хотите, можете добавить немного тертой лимонной корки в ванильный крем, но классический рецепт идет только с ванилью. Идеи для подачи Режьте на кусочки ножом, обмокнутым в теплую воду, для чистых краев. Хорошо сочетается с кофе или простым чаем. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать корж за день до? Да, вы можете испечь его заранее, накрыв, чтобы он не высох. 2. Можно ли заменить крахмал мукой? Не рекомендую, крем получится тяжелее и не таким гладким. 3. Можно ли наносить глазурь горячей? Она должна быть теплой, но не горячей, чтобы не растопить крем. 4. Могу ли я заморозить торт? Нет. Крем со сливками не сохраняет свою текстуру при замораживании. 5. Можно ли использовать только сахарную пудру для сиропа? Нет смысла, сахар быстро растворяется в воде при комнатной температуре. Пищевая ценность (примерная) Одна порция содержит около 330 ккал. Жиры: примерно 18 г Углеводы: примерно 35 г Белки: примерно 6 г Это ориентировочные значения, они могут варьироваться в зависимости от типа сливок и того, сколько глазури фактически используется. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую разогревать – крем не выдерживает температуры, а глазурь может растопиться. Подается холодным или при комнатной температуре.

Ингредиенты

Бисквит 4 яйца щепотка соли 2 столовые ложки масла 4 столовые ложки сахара 1 столовая ложка какао 3 столовые ложки муки пакетик разрыхлителяКРЕМ 625 мл молока 6 столовых лож

Ванильный торт

Ингредиенты

Теги

Категории