Шоколадный суфле

Я приготовил этот суфле в день, когда детей не было дома, чтобы я мог спокойно сосредоточиться и чтобы шоколад не исчез из шкафа. В первый раз я положил слишком мало смеси в формы, поэтому она не поднялась так, как я ожидал, но текстура и вкус были действительно хорошими. Рецепт не требует много ингредиентов и готовится довольно быстро, если вы все подготовите заранее. Быстрая информация Общее время: примерно 40 минут Время подготовки: 15 минут Время выпекания: 25 минут Порции: 2 индивидуальных суфле Сложность: легкая-средняя Тип рецепта: быстрый десерт, который можно приготовить на месте Ингредиенты 2 белка 1 желток 100 г шоколада с орехами 1 столовая ложка молока 20 г сахара Масло для смазывания форм Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте две маленькие формы для суфле (рамекины) и хорошо смажьте их маслом. 2. Отделите белки от желтка и поместите их в чистую миску. Добавьте щепотку соли к белкам и взбивайте их миксером, пока они не начнут густеть. 3. Посыпьте сахаром белки и продолжайте взбивать, пока не получите плотную и блестящую массу. Не останавливайтесь, пока масса не станет достаточно прочной, иначе суфле не поднимется. 4. Поломайте шоколад на маленькие кусочки и положите в кастрюлю вместе с ложкой молока. Растопите шоколад на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не станет полностью однородным. Снимите с огня и дайте остыть минуту. 5. Вмешайте желток в растопленный шоколад, быстро перемешивая, чтобы он не сварился. 6. Положите 2-3 столовые ложки белковой массы в шоколадную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой, чтобы немного охладить смесь. 7. Вылейте шоколадную смесь на оставшиеся белки и перемешайте большими движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух из белков. Не перемешивайте слишком долго. 8. Разлейте смесь по подготовленным формам, желательно почти до края. Если вы налили слишком мало, оно не поднимется красиво. 9. Поместите формы в глубокий противень, в который налейте горячую воду до половины высоты форм. 10. Выпекайте в течение 25 минут, не открывая дверцу во время выпекания. Суфле образует тонкую корочку сверху, но внутри останется воздушным и мягким. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне он нравится, потому что он быстрый, не требует много планирования, и я могу использовать остатки шоколада, которые все равно быстро исчезают из дома. Это хороший вариант, если я хочу теплый десерт без сложностей. Советы и вариации Советы – Белковая масса должна быть как можно более плотной, иначе суфле не поднимется. – Не перемешивайте слишком долго, когда добавляете шоколад к белкам, чтобы не уменьшить объем. – Налейте как можно больше смеси в формы для более эффектного суфле. Замены – Вы можете использовать обычный шоколад, не обязательно с орехами, если у вас нет ничего другого. – Молоко может быть цельным или обезжиренным, это не имеет большого значения. Вариации – Если у вас нет индивидуальных рамек, вы можете выпекать все в одной маленькой форме, но время выпекания может немного увеличиться. – Для другого вкуса попробуйте часть черного шоколада и остальное с молочным. Идеи для подачи – Суфле подается сразу, горячим, прямо из формы. – Его можно подать с немного взбитых сливок или свежими фруктами рядом, если есть. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать шоколад без орехов? Да, подойдет любой шоколад, который у вас есть под рукой. Текстура не изменится. 2. Могу ли я сделать суфле за день до этого? Нет, суфле лучше всего подавать сразу, иначе оно опадет и потеряет воздушную текстуру. 3. Что делать, если у меня нет маленьких форм? Вы можете использовать меньшую форму, но результат не будет таким воздушным, и вам, возможно, придется скорректировать время выпекания. 4. Что произойдет, если я открою духовку во время выпекания? Суфле может упасть и не подняться, поэтому лучше вообще не открывать духовку. 5. Суфле остается сырым внутри? Внутри оно должно быть мягким, а не сырым. Если оставить слишком долго, оно высохнет и потеряет свою характерную текстуру. Пищевая ценность (оценка) На порцию: Калории: примерно 220-240 ккал Белки: 6-7 г Углеводы: 22-24 г Жиры: 13-15 г Значения приблизительны, зависят от типа используемого шоколада. Сахар и масло используются в небольших количествах, а большое количество белков добавляет белка.

Приготовление

Мы взбиваем белки с щепоткой соли в пену. Затем добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока не получится блестящая и крепкая пена. Отдельно растапливаем шоколад с молоком. Даем немного остыть и добавляем желток, тщательно перемешивая. Берем 2-3 столовые ложки смеси белков и добавляем в нее. Вливаем шоколадную смесь в белки и аккуратно перемешиваем снизу вверх с помощью лопатки. Смазываем формы маслом и заливаем смесь. Ставим формы в противень с водой до половины. Ставим противень в духовку при 170 градусах на 25 минут. Поверхность образует хрустящую корочку, а внутри будет воздушным.