Suflet czekoladowy

Zrobiłem ten suflet w dzień, w którym dzieci nie były w domu, aby móc się skupić w spokoju i żeby czekolada nie zniknęła z szafki. Po raz pierwszy dałem za mało masy do foremek, więc nie wyrosły tak, jak się spodziewałem, ale tekstura i smak były naprawdę udane. Przepis nie wymaga wielu składników i można go szybko przygotować, jeśli wszystko przygotujesz wcześniej. Szybkie informacje Całkowity czas: około 40 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 2 indywidualne suflet Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: szybki deser, idealny do zrobienia na miejscu Składniki 2 białka 1 żółtko 100 g czekolady z orzechami 1 łyżka mleka 20 g cukru Masło do natłuszczenia foremek Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Przygotuj dwie małe foremki do sufletu (ramekiny) i dobrze natłuść je masłem. 2. Oddziel białka od żółtka i umieść je w czystej misce. Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj je mikserem, aż zaczną się ścinać. 3. Posyp cukier na białka i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz gęstą, błyszczącą pianę. Nie przerywaj, aż piana będzie wystarczająco sztywna, w przeciwnym razie suflet nie urośnie. 4. Połam czekoladę na małe kawałki i umieść ją w rondelku razem z łyżką mleka. Rozpuść czekoladę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż będzie całkowicie jednolita. Zdejmij z ognia i odstaw na minutę, aby ostygła. 5. Wmieszaj żółtko w roztopioną czekoladę, szybko mieszając, aby się nie ścięło. 6. Dodaj 2-3 łyżki piany z białek do mieszanki czekoladowej i delikatnie wmieszaj za pomocą łopatki lub łyżki, aby nieco schłodzić masę. 7. Wlej mieszankę czekoladową do pozostałych białek i mieszaj dużymi ruchami od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w pianie. Nie mieszaj zbyt długo. 8. Wlej masę do przygotowanych foremek, najlepiej prawie do krawędzi naczynia. Jeśli wlejesz za mało, nie wyrośnie ładnie. 9. Umieść foremki w głębokiej blaszce, do której wlewasz gorącą wodę do połowy wysokości foremek. 10. Piecz przez 25 minut, nie otwierając drzwi piekarnika podczas pieczenia. Suflety utworzą cienką skórkę na wierzchu, ale wnętrze pozostanie napowietrzone i miękkie. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest szybki, nie wymaga dużego planowania i mogę wykorzystać resztki czekolady, które i tak szybko znikają z domu. To dobry wybór, jeśli chcę ciepłego deseru bez komplikacji. Porady i wariacje Porady – Piana z białek musi być jak najtwardsza, w przeciwnym razie suflet nie urośnie. – Nie mieszaj zbyt długo, gdy dodajesz czekoladę do białek, aby nie zmniejszyć objętości. – Wlej jak najwięcej masy do foremek, aby uzyskać bardziej spektakularny suflet. Zamienniki – Możesz użyć zwykłej czekolady, niekoniecznie z orzechami, jeśli nie masz innej. – Mleko może być pełnotłuste lub odtłuszczone, nie ma dużych różnic. Wariacje – Jeśli nie masz indywidualnych ramekinów, możesz upiec wszystko w jednym małym naczyniu, ale czas pieczenia może się nieco wydłużyć. – Dla innego smaku spróbuj części czekolady gorzkiej i resztę z mlecznej. Pomysły na podanie – Suflet podaje się od razu, na ciepło, prosto z foremki. – Może być podawany z odrobiną bitej śmietany lub świeżymi owocami obok, jeśli masz. Często zadawane pytania 1. Czy można użyć czekolady bez orzechów? Tak, równie dobrze sprawdzi się każda czekolada, którą masz pod ręką. Tekstura się nie zmienia. 2. Czy mogę zrobić suflet dzień wcześniej? Nie, suflet najlepiej podawać od razu, w przeciwnym razie opadnie i straci napowietrzoną teksturę. 3. Co zrobić, jeśli nie mam małych foremek? Możesz użyć mniejszej blachy, ale efekt nie będzie tak puszysty i może być konieczne dostosowanie czasu pieczenia. 4. Co się stanie, jeśli otworzę piekarnik podczas pieczenia? Suflet może opaść i nie wyrośnie, więc lepiej nie otwierać piekarnika w ogóle. 5. Czy suflet pozostaje surowy w środku? Wnętrze powinno być miękkie, nie surowe. Jeśli zostawisz go za długo, wyschnie i straci charakterystyczną teksturę. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na porcję: Kalorie: około 220-240 kcal Białko: 6-7 g Węglowodany: 22-24 g Tłuszcze: 13-15 g Wartości są szacunkowe, zależą od rodzaju użytej czekolady. Cukier i masło są w małych ilościach, a duża ilość białek dodaje białka. Przechowywanie i podgrzewanie Suflet nie przechowuje się dobrze na następny dzień. Po ostygnięciu traci teksturę i staje się gęsty. Nie polecam podgrzewania; jest najlepszy świeżo wyjęty z piekarnika. Jeśli jednak zostanie, możesz go jeść na zimno, ale nie będzie miał tego samego efektu.

Przygotowanie

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Następnie dodajemy cukier i dalej miksujemy, aż uzyskamy błyszczący i sztywny szum. Osobno topimy czekoladę razem z mlekiem. Pozwalamy jej lekko ostygnąć i dodajemy żółtko, dobrze mieszając. Bierzemy 2-3 łyżki mieszanki białek i mieszamy. Wlewamy mieszankę czekoladową do białek i delikatnie mieszamy od dołu do góry za pomocą szpatułki. Smarujemy formy masłem i wlewamy mieszankę. Umieszczamy formy w blaszce wypełnionej wodą do połowy. Wstawiamy blachę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 25 minut. Powierzchnia utworzy chrupiącą skórkę, podczas gdy wnętrze będzie puszyste.