चॉकलेट सुफले

मैंने यह सुफले एक दिन बनाया जब बच्चे घर पर नहीं थे, ताकि मैं शांति से ध्यान केंद्रित कर सकूं और अलमारी से चॉकलेट गायब न हो। पहली बार मैंने आकारों में बहुत कम मिश्रण डाला, इसलिए यह उतना नहीं फूला जितना मैंने सोचा था, लेकिन इसका बनावट और स्वाद वास्तव में अच्छे थे। इस नुस्खे के लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और अगर आप सब कुछ पहले से तैयार कर लें, तो इसे बनाना काफी तेज़ है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट पोषण: 2 व्यक्तिगत सुफले कठिनाई: आसान-मध्यम नुस्खा प्रकार: त्वरित मिठाई, तुरंत बनाने के लिए अच्छा सामग्री 2 अंडे की सफेदी 1 अंडे की पीली 100 ग्राम नट चॉकलेट 1 चम्मच दूध 20 ग्राम चीनी आकारों को चिकना करने के लिए मक्खन निर्माण विधि 1. ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। दो छोटे सुफले के आकार (रमेकिन) तैयार करें और उन्हें अच्छी तरह से मक्खन लगाएं। 2. अंडे की सफेदी और पीली को अलग करें और उन्हें एक साफ कटोरे में डालें। अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और उन्हें तब तक फेंटें जब तक वे कठोर होने लगे। 3. अंडे की सफेदी पर चीनी छिड़कें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक ठोस और चमकदार फोम न मिल जाए। इससे पहले कि फोम काफी कठोर हो जाए, रोकें नहीं, अन्यथा सुफले नहीं उठेगा। 4. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक छोटे बर्तन में दूध के चम्मच के साथ डालें। चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से समरूप न हो जाए। इसे आंच से हटा दें और एक मिनट के लिए ठंडा होने दें। 5. पिघली हुई चॉकलेट में अंडे की पीली को जल्दी से मिलाएं, ताकि वह पक न जाए। 6. चॉकलेट मिश्रण के ऊपर 2-3 चम्मच अंडे की सफेदी का फोम डालें और एक स्पैटुला या चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण का तापमान थोड़ा कम हो जाए। 7. चॉकलेट मिश्रण को बाकी अंडे की सफेदी के ऊपर पलटें और नीचे से ऊपर तक बड़े आंदोलनों से मिलाएं, ताकि फोम में हवा न खो जाए। ज्यादा न मिलाएं। 8. मिश्रण को तैयार आकारों में डालें, आदर्श रूप से बर्तन के किनारे के करीब। यदि आप बहुत कम डालते हैं, तो यह अच्छी तरह से नहीं फूलेगा। 9. आकारों को एक गहरे ट्रे में रखें, जिसमें गर्म पानी डालें जब तक कि बर्तन के आधे हिस्से तक न पहुँच जाए। 10. 25 मिनट के लिए ओवन में डालें, बेकिंग के दौरान दरवाजा न खोलें। सुफले के ऊपर एक पतली परत बन जाएगी, लेकिन अंदर हवा और नरम रहेगा। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तेज़ है, बहुत अधिक योजना की आवश्यकता नहीं है और मैं चॉकलेट के बचे हुए का उपयोग कर सकता हूँ, जो वैसे भी जल्दी गायब हो जाते हैं। यह एक अच्छा विकल्प है यदि मैं बिना जटिलता के गर्म मिठाई चाहता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अंडे की सफेदी का फोम जितना संभव हो उतना कठोर होना चाहिए, अन्यथा सुफले नहीं उठेगा। - अंडे की सफेदी में चॉकलेट डालते समय ज्यादा न मिलाएं, ताकि मात्रा कम न हो। - एक शानदार सुफले के लिए आकारों में अधिक से अधिक मिश्रण डालें। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास अन्य विकल्प नहीं हैं, तो आप साधारण चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं, नट चॉकलेट नहीं। - दूध पूर्ण वसा या कम वसा का हो सकता है, इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता। विविधताएँ - यदि आपके पास व्यक्तिगत रमेकिन नहीं हैं, तो आप सब कुछ एक छोटे बर्तन में बेक कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय थोड़ा बढ़ सकता है। - अलग स्वाद के लिए, काली चॉकलेट का एक हिस्सा और बाकी दूध की चॉकलेट का प्रयास करें। सेवा करने के विचार - सुफले को तुरंत गर्म परोसें, सीधे आकार से। - यदि आपके पास हो, तो इसे थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या ताजे फलों के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बिना नट्स वाली चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, आपके पास जो भी चॉकलेट है, उसके साथ उतना ही अच्छा काम करता है। बनावट नहीं बदलती। 2. क्या मैं सुफले को एक दिन पहले बना सकता हूँ? नहीं, सुफले को सबसे अच्छा तुरंत परोसा जाता है, अन्यथा यह गिर जाएगा और अपनी हल्की बनावट खो देगा। 3. अगर मेरे पास छोटे आकार नहीं हैं, तो मैं क्या करूँ? आप एक छोटे ट्रे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम उतना फूला हुआ नहीं होगा और बेकिंग का समय समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। 4. अगर मैं बेकिंग के दौरान ओवन खोलता हूँ तो क्या होगा? सुफले गिर सकता है और नहीं उठेगा, इसलिए ओवन को बिल्कुल न खोलना सुरक्षित है। 5. क्या सुफले का केंद्र कच्चा रहता है? आंतरिक भाग नरम होना चाहिए, कच्चा नहीं। यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक छोड़ देते हैं, तो यह सूख जाएगा और अपनी विशेष बनावट खो देगा। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) प्रति सेवा: कैलोरी: लगभग 220-240 kcal प्रोटीन: 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22-24 ग्राम वसा: 13-15 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग की जाने वाली चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करते हैं। चीनी और मक्खन की मात्रा कम होती है, और अंडे की सफेदी की बड़ी मात्रा प्रोटीन जोड़ती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सुफले अगले दिन अच्छी तरह से नहीं रहता है। ठंडा होने के बाद, यह अपनी बनावट खो देता है और घना हो जाता है। इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; यह ताजा ओवन से निकाला गया सबसे अच्छा होता है। यदि फिर भी बचता है, तो आप इसे ठंडा खा सकते हैं, लेकिन इसका वही प्रभाव नहीं होगा।

तैयारी

हम अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं। फिर हम चीनी डालते हैं और इसे चमकदार और ठोस फोम बनने तक मिलाते रहते हैं। अलग से, हम चॉकलेट को दूध के साथ पिघलाते हैं। इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और फिर अंडे की जर्दी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। हम अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में से 2-3 चम्मच लेते हैं और मिलाते हैं। हम चॉकलेट के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में डालते हैं और स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हैं। हम आकार को मक्खन से चिकना करते हैं और मिश्रण डालते हैं। हम आकार को आधे पानी से भरे ट्रे में रखते हैं। हम ट्रे को 170 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं। सतह पर एक कुरकुरी परत बन जाएगी जबकि अंदर फूला हुआ रहेगा।