Pão de ló fofo com nozes

O pão de ló fofo com nozes tem uma camada clara e outra de cacau, com nozes assadas por cima. A massa de ovos, açúcar e farinha fica leve, e as duas cores distinguem-se ao cortar; faço-o numa forma de 27 cm. Antes de separar os ovos, vejo se estão à temperatura ambiente. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 110 minutos. Doses: 8. Aproximadamente 430 kcal e 10 g de proteínas por dose.

Ingredientes

6 ovos
200 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
6 colheres de sopa de óleo
250-300 g de farinha
1 saqueta de fermento em pó (10 g)
3 colheres de sopa de cacau
50 g de nozes
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Separe os ovos. Bata as claras em castelo, junte o açúcar e o açúcar baunilhado e continue a bater até a mistura ficar firme e não escorregar da taça. 2. Misture as gemas com 6 colheres de sopa de óleo e deite-as sobre as claras. Envolva delicadamente com uma espátula. 3. Junte a farinha e o fermento em pó e envolva sem bater a mistura. 4. Divida a massa em duas partes iguais. Incorpore o cacau numa delas. 5. Forre uma forma de 27 cm com papel vegetal. Espalhe uniformemente a massa clara e, por cima, coloque a massa com cacau; pode passar levemente um palito pelas camadas para fazer um desenho. 6. Polvilhe as nozes por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 25-30 minutos, até o palito sair limpo. 7. Polvilhe imediatamente com açúcar em pó. Deixe o bolo arrefecer completamente, durante cerca de 60 minutos, e depois corte em doses.

Notas

A forma de 27 cm dá um bolo relativamente baixo; numa forma mais pequena, o meio coze mais devagar e convém vigiá-lo no fim do intervalo. A quantidade de farinha pode variar dentro dos 250-300 g, por isso mantenha a massa suficientemente leve para a espalhar sem a pressionar na forma. As nozes picadas na hora têm um aroma limpo; se estiverem abertas há muito tempo e cheirarem a óleo velho, substitua-as. Para variar, use a mesma quantidade de avelãs picadas. O bolo contém glúten, ovos e nozes. Uma fatia fica bem com chá preto, servido simples. Se o fizer para uma refeição, coza-o com antecedência, para arrefecer antes de cortar. Guarde-o tapado no frigorífico por, no máximo, 3 dias, para não absorver o cheiro de outros alimentos.