Кремы

Когда мне хочется кремовой выпечки, я обычно использую то, что есть под рукой. У меня не всегда есть ванильный сахар или крахмал, поэтому я импровизирую с ванильным пудингом и мукой. Готовое слоеное тесто спасает меня каждый раз, а крем готовится быстро. Не получается изысканная выпечка, но результат хороший и не вызывает головной боли. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут (включая время охлаждения) Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 15 минут Порции: 10-12 Сложность: легко до среднего Тип рецепта: десерт, пирожное со слоеным тестом и ванильным кремом Ингредиенты 2 упаковки слоеного теста (примерно 400 г каждая, из магазина) 4 яйца 7 столовых ложек сахара 4 столовые ложки муки 1 пакетик ванильного пудинга (обычно 40 г) 1 литр молока 50 г масла Цедра лимона Способ приготовления 1. Подготовка слоеного теста: Достаньте слоеное тесто и дайте ему разморозиться, если оно заморожено. Раскатайте каждый лист на дне формы (не на самой форме, чтобы не прилипло). Хорошо проколите вилкой, чтобы не слишком сильно поднялось при выпечке. Положите первый лист в разогретую до 200°C духовку. Выпекайте примерно 10 минут с одной стороны, затем переверните лист и выпекайте еще 5 минут с другой стороны. Повторите то же самое с обоими листами. Выньте их на решетку или пергаментную бумагу и дайте остыть. 2. Приготовление крема: Отделите белки от желтков. Взбейте белки в крепкую пену. В отдельной миске смешайте желтки, сахар, муку и порошок ванильного пудинга. Хорошо перемешайте, пока не образуется однородный крем. Постепенно влейте холодное молоко, постоянно помешивая. Переложите всю смесь в кастрюлю с толстым дном на медленный огонь. Постоянно помешивайте венчиком, чтобы не пригорело. Дайте вариться, пока крем не начнет густеть и не начнет закипать. Когда крем станет густым, добавьте масло, энергично перемешивая, пока оно полностью не растворится, и смесь легко не начнет отделяться от стенок кастрюли. Снимите крем с огня и дайте ему остыть до теплого состояния, не полностью холодного. Натрите лимонную цедру и добавьте в крем. Постепенно введите взбитые белки, большими движениями снизу вверх. Будьте осторожны, чтобы не сломать пену слишком сильно, чтобы крем остался воздушным. 3. Сборка: Положите один лист слоеного теста на тарелку. Равномерно распределите весь крем. Разломайте или раскрошите другой лист слоеного теста на более мелкие кусочки и посыпьте их сверху крема. В конце посыпьте сахаром-пудрой (по желанию, если есть). Уберите пирожное в холодильник минимум на час, чтобы крем застыл. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстро для десерта с кремом, не требует сложных техник и не требует труднодоступных ингредиентов. Если я использую готовое слоеное тесто, я избегаю всей работы с раскатыванием. Оно красиво нарезается, если постояло в холодильнике, и может быть сделано без особых хлопот. Советы и вариации Советы Не наносите крем на слоеное тесто, пока оно не остынет, иначе оно станет слишком мягким. Выпеченное слоеное тесто не должно быть сожженным, только слегка подрумяненным, иначе оно станет слишком жестким при укусе. Крем густеет довольно быстро, поэтому не отдаляйтесь от плиты. Замены Если у вас нет ванильного пудинга, вы можете использовать только муку, но вкус будет проще. Сахарная пудра для посыпки сверху является опциональной. Вариации Вы можете добавить чайную ложку экстракта ванили, если хотите более интенсивного аромата. Вместо лимонной цедры можно использовать апельсиновую. Идеи для подачи Нарезать на квадратные кусочки после полного остывания. Хорошо идет просто так, с кофе или чаем. Также можно подавать с свежими фруктами рядом, но это не обязательно. Часто задаваемые вопросы 1. Почему мы взбиваем белки отдельно? Чтобы получить более воздушный и легкий крем. Если у вас нет настроения, вы можете пропустить этот шаг, но текстура не будет такой же. 2. Можно ли выпекать оба листа одновременно? Да, если у вас большая духовка и подходящие противни. Следите, чтобы не подгорели. 3. Что делать, если крем свернется или прилипнет ко дну кастрюли? Если вы постоянно помешиваете и не оставляете огонь слишком высоким, он не должен свернуться. Если это произойдет, энергично перемешайте и попробуйте спасти его немного холодным молоком. 4. Сколько времени пирожное хранится в холодильнике? Один-два дня, если оно накрыто. После этого слоеное тесто становится слишком мягким. Пищевая ценность Приблизительно на порцию крема (1/10 противня): 320-350 ккал Углеводы: 38-42 г Белки: 7-8 г Жиры: 15-18 г Это ориентировочные значения, зависящие от количества сахара и типа слоеного теста, которое вы используете. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, накрытым, максимум 2 дня. Это не пирожное, которое хранится дольше – слоеное тесто размягчается. Не рекомендуется разогревать; подается холодным, прямо из холодильника. Если нужно транспортировать, держите в холоде и не нарезайте до подачи.

Ингредиенты

2 упаковки слоеного теста
4 яйца
7 столовых ложек сахара
4 столовые ложки муки
1 упаковка ванильного пудинга
1 литр молока
50 граммов масла
натертая лимонная корка

Кремы

Ингредиенты

Теги

Категории