Кастаньоле

Впервые, когда я готовил кастаньоли, я исходил из простой идеи, что мне нужно что-то быстрое и отличающееся от пончиков. Рецепт такой же практичный, но вкус имеет что-то особенное благодаря анису и рому. Это заняло меньше времени, чем я ожидал, а тот факт, что не нужно оставлять тесто подниматься, помогает, когда у вас не так много времени. Быстрая информация Общее время: около 40-45 минут Время приготовления: 20 минут Время жарки: 15-20 минут (в зависимости от размера шариков и размера сковороды) Порции: 4-6 человек Сложность: легкая Тип рецепта: быстрый десерт, похожий на пончики Ингредиенты - 3 целых яйца - 3 столовые ложки оливкового масла - 3 столовые ложки рома для выпечки - 3 столовые ложки аниса - 3 столовые ложки сахара - сок одного лимона - пакетик ванилина или экстракта ванили - 1 пакетик разрыхлителя - мука типа 00, сколько потребуется (то есть добавлять постепенно, пока тесто не станет липким, но не жестким) - подсолнечное масло для формовки и жарки - сахар для посыпки Способ приготовления 1. Разбейте яйца в большую миску. Влейте оливковое масло, ром, анис, сахар, лимонный сок и ванилин. Хорошо перемешайте венчиком или большой ложкой, пока смесь не станет однородной, и сахар не начнет растворяться. 2. Начните добавлять муку, добавляя понемногу. Также добавьте пакетик разрыхлителя с самого начала, чтобы он равномерно распределился. Продолжайте добавлять муку, пока тесто не станет эластичным, не липким, но все еще мягким на ощупь. Оно не должно быть жестким, но и не должно течь. 3. Подготовьте рабочую поверхность: смажьте ее немного подсолнечным маслом. Сделайте то же самое и с руками – так будет гораздо легче работать с тестом. Возьмите кусочек теста и сформируйте между ладонями шарики размером с мячик для пинг-понга. 4. Пальцем надавите в центр каждого шарика, чтобы сделать отверстие и придать им форму кольца. Они не должны быть идеально круглыми; важно, чтобы тесто вокруг отверстия не было слишком тонким. 5. Продолжайте, пока не закончите все тесто. В процессе, если чувствуете, что тесто прилипает, немного смажьте руки маслом. 6. Налейте подсолнечное масло в глубокую сковороду или кастрюлю (должно быть достаточно, чтобы кастаньоли могли плавать). Разогрейте масло, но не перегревайте; если оно слишком горячее, они быстро подрумянятся снаружи и останутся сырыми внутри. 7. Обжаривайте кастаньоли порциями, не перегружая сковороду. Переворачивайте их время от времени, чтобы они равномерно подрумянились. Когда они станут золотистыми со всех сторон, выложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. 8. После того как они немного остынут, щедро посыпьте их сахаром. Их можно подавать горячими или при комнатной температуре. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что не нужно замешивать или ждать, пока тесто поднимется. Рецепт быстрый и использует простые ингредиенты, которые у меня всегда есть дома. Кастаньоли остаются мягкими даже через несколько часов и могут легко адаптироваться под вкус. Советы и вариации Советы - Мука 00 более мелкая и придает легкую текстуру, но если у вас ее нет, подойдет и обычная мука. - Если тесто кажется слишком мягким, добавляйте по столовой ложке муки, пока его можно будет формировать. - При жарке не перегружайте сковороду. Кастаньоли нуждаются в пространстве, чтобы двигаться и хорошо подниматься. - Жарьте на среднем огне, не на сильном, чтобы не подгорели снаружи и остались сырыми внутри. Замены - Оливковое масло можно заменить нейтральным маслом (подсолнечным или рапсовым), если вы предпочитаете. - Анис можно пропустить или уменьшить, если вам не нравится этот аромат, но он придает десерту особый вкус. - Ванилин можно заменить экстрактом ванили или ванильным сахаром. - Ром для выпечки можно оставить без внимания или заменить апельсиновым ликером. Вариации - Если хотите, можно сделать шарики меньше или даже без отверстия в середине, как мини-пончики. - Сахар, посыпаемый в конце, можно заменить на сахарную пудру для другого вида. - Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина для дополнительного аромата. Идеи подачи - Кастаньоли вкусны сами по себе, посыпанные сахаром, или с чашечкой кофе или чая. - На особые случаи их можно подавать на подносе с другими сухими сладостями. - Их можно подавать горячими, но они также хорошо хранятся при комнатной температуре, поэтому подходят для гостей. Часто задаваемые вопросы 1. Какой тип аниса использовать – семена или молотый? В рецепте можно использовать молотый анис для равномерного аромата, но также можно использовать семена, если вам нравится их текстура. Количество в 3 столовые ложки довольно интенсивно, вы можете отрегулировать по вкусу. 2. Сколько муки добавлять, если не знаю "сколько нужно"? Муку добавляют постепенно, пока тесто не станет мягким, но не липким. Обычно для 3 яиц нужно около 350-400 г, но это зависит от размера яиц и от того, насколько сочный лимон. Добавляйте по столовой ложке, постоянно помешивая. 3. Можно ли их запекать в духовке, а не жарить? Этот рецепт предназначен для жарки в масле, текстура будет другой в духовке. Если вы все же хотите их запечь, вам нужно будет отрегулировать муку и смазать формы маслом, но вкус и консистенция будут другими. 4. Они остаются пушистыми и на следующий день? Кастаньоли лучше всего в день, когда они сделаны, но они остаются мягкими и на следующий день, если их хранить накрытыми при комнатной температуре. 5. Могу ли я пропустить ром или анис? Да, вы можете пропустить один или оба, если вам не нравятся эти ароматы. В конечном итоге вкус будет немного проще, но рецепт все равно сработает.

Ингредиенты

3 целых яйца
3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки рома для выпечки
3 столовые ложки аниса
3 столовые ложки сахара
сок одного лимона
1 пакетик ванилина или ванильного экстракта
1 пакетик разрыхлителя теста
мука 00 по мере необходимости

Кастаньоле

Ингредиенты

Теги

Категории