Торт с ягодами и ванильным кремом

Торт с лесными ягодами и ванильным кремом (бисквит без яиц) Сколько раз мне нужен более быстрый торт, но все же с праздничным видом и вкусом, я возвращаюсь к этому рецепту. В бисквите нет яиц, поэтому его легко приготовить, даже когда у меня нет яиц дома. Ванильный крем содержит все необходимое для классического торта, а лесные ягоды придают ему свежесть и цвет. Я делал эту версию несколько раз, особенно летом, и она всегда получалась хорошо. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение и сборку) Время подготовки: 30 минут Время выпечки: 20-25 минут для бисквита Порции: 8-10 кусочков (в зависимости от нарезки) Сложность: средняя Тип рецепта: торт для особых случаев, дней рождения или выходных Ингредиенты Бисквит: - 240 г муки - 250 г сахара - 30 г какао - 430 мл теплого молока - 30 мл масла - 1 пакетик разрыхлителя Ванильный крем: - 500 мл молока - 3 желтка - 6 столовых ложек сахара (можно подкорректировать по вкусу) - 3 столовые ложки кукурузного крахмала - 1 флакон ванильного экстракта Сироп: - 200 мл воды - сахар (по вкусу, обычно 2-3 столовые ложки) - ромовый экстракт Декор: - 300 мл сливок для взбивания - лесные ягоды, замороженные или свежие Приготовление 1. Бисквит В большой миске смешайте муку с разрыхлителем и какао. Добавьте сахар, затем влейте теплое молоко и масло. Хорошо перемешайте до получения однородной массы без комочков. Выстелите форму (рекомендуется прямоугольная средней величины) пергаментной бумагой и влейте тесто. Выпекайте на низком или среднем огне около 20-25 минут. Проверьте с помощью зубочистки — если она выходит чистой, бисквит готов. Выньте из духовки и оставьте остывать в форме. 2. Ванильный крем Нагрейте молоко в кастрюле на медленном огне. Тем временем в миске смешайте 3 желтка с 3 столовыми ложками сахара. Отдельно растворите крахмал с оставшимися 3 столовыми ложками сахара и добавьте несколько столовых ложек холодного молока, чтобы получить однородную массу. Когда молоко начнет закипать, постепенно влейте смесь желтков и сахара, затем добавьте растворенный крахмал. Постоянно помешивайте венчиком на медленном огне, пока крем не загустеет (это займет несколько минут). В конце добавьте ванильный экстракт. Дайте крему остыть, накрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка. 3. Сироп Смешайте 200 мл воды с сахаром по вкусу (обычно добавляю 2-3 столовые ложки) и ромовым экстрактом. Не нужно кипятить, просто растворите сахар. Если хотите более насыщенный сироп, можно слегка подогреть воду. 4. Сборка торта Остуженный бисквит нарежьте на 3 равные полоски, чтобы они поместились в форму для кекса. Выстелите форму пленкой, оставляя края наружу, чтобы в конце можно было легко вынуть торт. Положите первую полоску бисквита в форму, слегка пропитайте, затем нанесите слой ванильного крема. Положите вторую полоску, снова пропитайте, распределите оставшийся крем и накройте последней полоской, которую также пропитайте. Накройте краями пленки и поставьте форму в холодильник минимум на час. 5. Декор Выньте торт из формы, переверните его на тарелку и снимите пленку. Взбейте сливки до крепких пиков. Обмажьте торт сливками как можно более равномерно. Украсьте лесными ягодами по вкусу и сезону. Можно использовать замороженные лесные ягоды (предварительно дайте им стечь) или свежие, если есть. Почему я часто готовлю этот рецепт Бисквит без яиц быстрый и всегда получается. Его можно адаптировать к различным начинкам, не только ванильным. Крем простой, но с классическим вкусом, а лесные ягоды идеально уравновешивают сладость. Хорошо хранится в холодильнике и не сохнет. Советы и вариации Советы - Будьте осторожны, чтобы не перепечь бисквит, иначе он может стать сухим. - Крем нужно постоянно перемешивать, особенно после добавления крахмала, чтобы он не пригорел. - Используйте несладкие сливки, так как в бисквите и креме уже достаточно сахара. Замены - Молоко в бисквите может быть растительным, если у вас есть непереносимость или веганские предпочтения (бисквит будет еще мягче). - Сахар в креме можно уменьшить, если вы предпочитаете менее сладкие десерты. - Вместо ромового экстракта можно использовать ванильный экстракт в сиропе. Вариации - В крем можно добавить лимонную цедру, если хотите более свежий вкус. - Можно использовать другой вид фруктов для украшения (малина, клубника, смородина). - Для деревенского вида не покрывайте весь торт сливками, оставьте бисквит видимым по краям. Идеи для подачи - Вкусно даже после нескольких часов в холодильнике. - Лучше нарезается, если хорошо охладить. - Подходит к кофе, но также подходит как десерт на праздничном столе. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать бисквит за день до? Да, вы можете испечь бисквит за день до. Оберните его пленкой и храните при комнатной температуре. 2. Можно ли замораживать торт? Не рекомендую замораживать, особенно если он украшен свежими ягодами и сливками, так как текстура страдает при размораживании. 3. Можно ли собирать торт прямо на тарелке, без формы для кекса? Да, но пленка и форма для кекса помогают сформировать и красиво вынуть его в конце, особенно если вы хотите ровные слои. 4. Что делать, если у меня нет миксера? Бисквит можно однородно смешать и венчиком. Однако сливки лучше взбиваются с миксером. Если у вас его нет, используйте сливки в упаковке. 5. Могу ли я использовать ягодное варенье между слоями? Можно, но положите тонкий слой, чтобы не было слишком сладко и слои не скользили. Пищевая ценность (приблизительно) Одна порция (из 10 порций): примерно 320-350 ккал, 7 г белка, 55 г углеводов, 9-10 г жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от количества сахара, типа сливок и фруктов. Это торт с высоким содержанием углеводов и сахара из-за бисквита и крема. Хранение и разогрев Торт лучше всего хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Не разогревается, подается холодным. Бисквит остается мягким, а крем сохраняет свою консистенцию. Если вы используете замороженные ягоды, они могут оставить сок на поверхности через день, поэтому лучше съесть его свежим. Вот как я обычно делаю торт с лесными ягодами и ванильным кремом, с бисквитом без яиц. Это просто, понятно и довольно адаптируемо после того, как вы сделали рецепт один раз.