बेरी केक और वनीला क्रीम

जंगली फलों और वैनिला क्रीम का केक (बिना अंडे का स्पंज) जब मुझे एक तेज़ केक की ज़रूरत होती है, लेकिन फिर भी त्योहार की तरह दिखने और स्वादिष्ट होना चाहिए, तो मैं इस रेसिपी पर लौटता हूँ। स्पंज केक में अंडे नहीं होते, इसलिए इसे बनाना आसान है, भले ही मेरे पास घर में अंडे न हों। वैनिला क्रीम में एक क्लासिक केक के लिए आवश्यक सभी चीजें होती हैं, और जंगली फल ताजगी और रंग देते हैं। मैंने गर्मियों में इस संस्करण को कई बार बनाया है, और यह हमेशा सफल रहा है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और इकट्ठा करने के साथ) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: स्पंज केक के लिए 20-25 मिनट परोसने के टुकड़े: 8-10 स्लाइस (काटने के तरीके पर निर्भर करता है) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: अवसरों, जन्मदिन या सप्ताहांत के लिए केक सामग्री स्पंज केक: - 240 ग्राम आटा - 250 ग्राम चीनी - 30 ग्राम कोको - 430 मिली गर्म दूध - 30 मिली तेल - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर वैनिला क्रीम: - 500 मिली दूध - 3 अंडे की जर्दी - 6 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है) - 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 1 बोतल वैनिला एसेंस चाशनी: - 200 मिली पानी - चीनी (स्वाद के अनुसार, आमतौर पर 2-3 चम्मच) - रम एसेंस सजावट: - 300 मिली तरल क्रीम - जंगली फल, जमे हुए या ताजे बनाने की विधि 1. स्पंज केक एक बड़े बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं। चीनी डालें, फिर गर्म दूध और तेल डालें। अच्छे से मिलाएं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और कोई गांठ न रह जाए। एक मध्यम आकार के आयताकार पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। मध्यम-निम्न आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें - यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज केक तैयार है। ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पैन में छोड़ दें। 2. वैनिला क्रीम एक छोटे बर्तन में दूध को धीमी आंच पर गर्म करें। इस बीच, एक बाउल में 3 अंडे की जर्दी को 3 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। एक अलग बाउल में, कॉर्नस्टार्च को बाकी 3 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और कुछ चम्मच ठंडे दूध डालकर एक चिकनी पेस्ट बनाएं। जब दूध उबलने लगे, तो धीरे-धीरे अंडे की जर्दी और चीनी का मिश्रण डालें, फिर घुली हुई कॉर्नस्टार्च डालें। एक व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते रहें, धीमी आंच पर, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए (कुछ मिनट लगते हैं)। अंत में, वैनिला एसेंस डालें। क्रीम को सीधे प्लास्टिक रैप से ढककर ठंडा होने दें ताकि इसकी सतह पर एक फिल्म न बने। 3. चाशनी 200 मिली पानी को स्वाद के अनुसार चीनी (आमतौर पर 2-3 चम्मच) और रम एसेंस के साथ मिलाएं। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस चीनी को घुलने दें। यदि आप एक गाढ़ी चाशनी चाहते हैं, तो आप पानी को थोड़ा गर्म कर सकते हैं। 4. केक की असेंबली ठंडा स्पंज केक को 3 समान स्ट्रिप्स में काटें, ताकि यह केक पैन में लंबाई में फिट हो सके। केक पैन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें, किनारों को बाहर छोड़ दें ताकि अंत में केक को आसानी से निकाला जा सके। पहले स्ट्रिप को पैन में डालें, हल्का चाशनी डालें, फिर वैनिला क्रीम की एक परत फैलाएं। दूसरी स्ट्रिप डालें, फिर से चाशनी डालें, शेष क्रीम फैलाएं और अंतिम स्ट्रिप को ऊपर रखें, जिस पर आप चाशनी डालें। इसे रैप से ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 5. सजावट केक को पैन से निकालें, उसे एक प्लेट पर पलटें और प्लास्टिक रैप हटा दें। तरल क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें (यह कड़ी होनी चाहिए)। केक को क्रीम से समान रूप से ढक दें। स्वाद और मौसम के अनुसार जंगली फलों से सजाएं। आप जमी हुई जंगली फल (पहले से सूखा छोड़ दें) या ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ बिना अंडे का स्पंज केक तेज़ है और हमेशा सफल होता है। इसे विभिन्न भरावों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, केवल वैनिला नहीं। क्रीम सरल है, लेकिन इसका स्वाद क्लासिक है, और जंगली फल मिठास को सही संतुलन में लाते हैं। यह ठंडा रखने पर अच्छी तरह से टिकता है और सूखा नहीं होता। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - ध्यान रखें कि स्पंज केक को अधिक न पकाएं, अन्यथा यह सूखा हो सकता है। - क्रीम को लगातार मिलाना चाहिए, विशेष रूप से जब आप कॉर्नस्टार्च जोड़ते हैं, ताकि यह चिपके नहीं। - बिना चीनी तरल क्रीम का उपयोग करें, क्योंकि क्रीम और स्पंज केक में पहले से ही पर्याप्त चीनी होती है। वैकल्पिक - स्पंज केक में दूध को वनस्पति दूध से बदला जा सकता है, यदि आपको असहिष्णुता या शाकाहारी पसंद है (स्पंज केक और भी नरम होगा)। - यदि आप कम मीठे मिठाई पसंद करते हैं, तो क्रीम में चीनी कम की जा सकती है। - चाशनी में रम एसेंस के बजाय वैनिला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - क्रीम में नींबू का छिलका डाल सकते हैं, यदि आप ताजगी का स्वाद चाहते हैं। - सजावट के लिए अन्य प्रकार के फल (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, काले करंट) का उपयोग कर सकते हैं। - देहाती रूप के लिए, पूरे केक को क्रीम से न ढकें, किनारों पर स्पंज केक को दिखने दें। सेवा के विचार - यह ठंडा रहने के बाद भी अच्छा है। - यदि इसे अच्छी तरह से ठंडा किया गया है, तो इसे काटना आसान है। - इसे कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह विशेष भोजन के लिए मिठाई के रूप में भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्पंज केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप स्पंज केक को एक दिन पहले बना सकते हैं। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कमरे के तापमान पर रखें। 2. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, खासकर अगर इसे ताजे फलों और क्रीम से सजाया गया है, क्योंकि इसके टेक्स्चर को डीफ्रॉस्ट करते समय नुकसान होता है। 3. क्या मैं केक को सीधे प्लेट पर बिना केक पैन के असेंबल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन प्लास्टिक रैप और केक पैन आपको इसे आकार देने और अंत में इसे सुंदर तरीके से निकालने में मदद करते हैं, खासकर यदि आप समान परतें चाहते हैं। 4. अगर मेरे पास मिक्सर नहीं है तो मैं क्या करूँ? स्पंज केक को फेंटने के लिए व्हिस्क का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, क्रीम सबसे अच्छा मिक्सर से निकलता है। यदि आपके पास नहीं है, तो कैन में क्रीम का उपयोग करें। 5. क्या मैं परतों के बीच जंगली फल की जाम का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन एक पतली परत लगाएँ, ताकि यह बहुत मीठा न हो और परतें फिसलें। पोषण मूल्य (अनुमानित) एक स्लाइस (10 स्लाइस में से): लगभग 320-350 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9-10 ग्राम वसा। मान भिन्न हो सकते हैं, जो चीनी की मात्रा, क्रीम के प्रकार और फलों पर निर्भर करते हैं। यह एक केक है जिसमें स्पंज केक और क्रीम के कारण कार्बोहाइड्रेट और चीनी की मात्रा अधिक होती है। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में सबसे अच्छा रखा जाता है, ढककर, 2 दिनों तक। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, ठंडा परोसा जाता है। स्पंज केक नरम रहता है, और क्रीम अपनी स्थिरता बनाए रखती है। यदि आप जमी हुई फलों का उपयोग करते हैं, तो एक दिन बाद यह सतह पर तरल छोड़ सकता है, इसलिए इसे ताजा खाना बेहतर है। यह वह तरीका है जिससे मैं आमतौर पर जंगली फलों और वैनिला क्रीम का केक बनाता हूँ, बिना अंडे के स्पंज के साथ। यह सरल, स्पष्ट और एक बार रेसिपी बनाने के बाद काफी अनुकूलन योग्य है।