Bolo de frutas silvestres com creme de baunilha

Bolo de frutas silvestres e creme de baunilha (massa sem ovos) Sempre que preciso de um bolo mais rápido, mas que ainda tenha a aparência e o sabor de festa, volto a esta receita. A massa não tem ovos, então é fácil de fazer mesmo quando não tenho ovos em casa. O creme de baunilha tem tudo o que precisa para um bolo clássico, e as frutas silvestres dão frescor e cor. Fiz esta versão várias vezes, especialmente no verão, e sempre saiu bem. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo resfriamento e montagem) Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos para a massa Porções: 8-10 fatias (depende do corte) Dificuldade: média Tipo de receita: bolo para ocasiões, aniversários ou finais de semana Ingredientes Massa: - 240 g de farinha - 250 g de açúcar - 30 g de cacau - 430 ml de leite morno - 30 ml de óleo - 1 pacote de fermento em pó Creme de baunilha: - 500 ml de leite - 3 gemas - 6 colheres de sopa de açúcar (pode ser ajustado a gosto) - 3 colheres de sopa de amido de milho - 1 frasco de essência de baunilha Calda: - 200 ml de água - açúcar (a gosto, geralmente 2-3 colheres de sopa) - essência de rum Decoração: - 300 ml de creme de leite para bater - frutas silvestres, congeladas ou frescas Modo de preparo 1. Massa Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento e o cacau. Adicione o açúcar, depois despeje o leite morno e o óleo. Misture bem até que a massa fique homogênea e não haja grumos. Forre uma forma (recomendo uma retangular de tamanho médio) com papel manteiga e despeje a massa. Asse em fogo baixo a médio, cerca de 20-25 minutos. Faça o teste do palito – se sair limpo, a massa está pronta. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma. 2. Creme de baunilha Aqueça o leite em uma panela em fogo baixo. Enquanto isso, em uma tigela, misture as 3 gemas com 3 colheres de sopa de açúcar. Separadamente, dissolva o amido com as outras 3 colheres de sopa de açúcar e adicione algumas colheres de leite frio para obter uma pasta homogênea. Quando o leite começar a ferver, despeje lentamente a mistura de gemas e açúcar, e adicione também o amido dissolvido. Misture continuamente com um batedor em fogo baixo até que o creme engrosse (leva alguns minutos). Por fim, adicione a essência de baunilha. Deixe o creme esfriar, coberto diretamente com filme plástico para não formar uma crosta. 3. Calda Misture 200 ml de água com açúcar a gosto (geralmente coloco 2-3 colheres de sopa) e essência de rum. Não precisa ferver, apenas dissolver o açúcar. Se quiser uma calda mais intensa, você pode aquecer um pouco a água. 4. Montagem do bolo Corte a massa esfriada em 3 tiras iguais, para que caibam na forma de bolo. Forre a forma com filme plástico, deixando as bordas para fora, para que você possa facilmente retirar o bolo no final. Coloque a primeira tira de massa na forma, umedeça levemente, depois espalhe uma camada de creme de baunilha. Coloque a segunda tira, umedeça novamente, espalhe o restante do creme e cubra com a última tira, que também deve ser umedecida. Cubra com as bordas do filme e coloque a forma na geladeira por pelo menos uma hora. 5. Decoração Retire o bolo da forma, vire-o em um prato e retire o filme plástico. Bata o creme de leite até ficar firme. Cubra o bolo com o creme, o mais uniformemente possível. Decore com frutas silvestres a gosto e conforme a estação. Você pode usar frutas silvestres congeladas (deixe escorrer antes) ou frescas, se tiver. Por que faço essa receita com frequência A massa sem ovos é rápida e sempre dá certo. Pode ser adaptada a diversos recheios, não apenas baunilha. O creme é simples, mas tem um sabor clássico, e as frutas silvestres equilibram perfeitamente a doçura. Conserva-se bem na geladeira e não seca. Dicas e variações Dicas - Tome cuidado para não assar a massa por muito tempo, caso contrário, pode ficar seca. - O creme deve ser misturado constantemente, especialmente após adicionar o amido, para não grudar. - Use creme de leite sem açúcar, pois a massa e o creme já têm açúcar suficiente. Substituições - O leite na massa pode ser vegetal, se você tiver intolerância ou preferências veganas (a massa ficará ainda mais macia). - O açúcar no creme pode ser reduzido, se preferir sobremesas menos doces. - Em vez de essência de rum, você pode usar essência de baunilha na calda. Variações - No creme, você pode adicionar raspas de limão, se quiser um sabor mais fresco. - Você pode usar outro tipo de fruta para decorar (framboesas, morangos, groselhas). - Para um visual rústico, não cubra todo o bolo com creme, deixe a massa visível nas bordas. Ideias para servir - Fica bom mesmo depois de algumas horas na geladeira. - Fica melhor cortado se estiver bem frio. - Combina com café, mas também é adequado como sobremesa em uma refeição festiva. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, você pode assar a massa um dia antes. Envolva-a em filme plástico e mantenha em temperatura ambiente. 2. O bolo pode ser congelado? Não recomendo congelar, especialmente se estiver decorado com frutas frescas e creme, pois a textura sofre ao descongelar. 3. Posso montar o bolo diretamente no prato, sem a forma? Sim, mas o filme e a forma ajudam a moldá-lo e a retirá-lo de forma bonita no final, especialmente se você quiser camadas uniformes. 4. O que faço se não tiver batedeira? A massa pode ser homogeneizada também com um batedor. O creme, no entanto, sai melhor com a batedeira. Se não tiver, use creme de caixa. 5. Posso usar geleia de frutas silvestres entre as camadas? Pode, mas coloque uma camada fina, para não ficar muito doce e para as camadas não escorregarem. Valores nutricionais (estimativa) Uma fatia (de 10 fatias): aproximadamente 320-350 kcal, 7 g de proteínas, 55 g de carboidratos, 9-10 g de gorduras. Os valores podem variar dependendo da quantidade de açúcar, tipo de creme e frutas. É um bolo com carboidratos e açúcar mais altos devido à massa e ao creme. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva melhor na geladeira, coberto, por até 2 dias. Não deve ser reaquecido, é servido frio. A massa permanece macia e o creme mantém sua consistência. Se usar frutas congeladas, elas podem soltar líquido na superfície após um dia, então é melhor consumi-lo fresco. É assim que geralmente faço o bolo de frutas silvestres e creme de baunilha, com massa sem ovos. É simples, claro e bastante adaptável após fazer a receita uma vez.

Ingredientes

Base: 240 g de farinha
250 g de açúcar
30 g de cacau
430 ml de leite morno
30 ml de óleo
1 fermento em pó. Creme de baunilha: 500 ml de leite
3 gemas
6 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
3 colheres de sopa de amido de milho
1 frasco de essência de baunilha. Xarope: 200 ml de água
açúcar
essência de rum. Decoração: 300 ml de creme líquido
frutas vermelhas congeladas ou frescas.

Bolo de frutas silvestres com creme de baunilha

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