Торт с ананасом

В дождливый день с облачным небом я впервые приготовил этот пирог с ананасом. Не нужно особых причин, просто желание чего-то свежего, с ярким фруктовым вкусом и легким кремом. Сочетание ванили и ананаса показалось мне сбалансированным, не слишком сладким и не тяжелым. У меня не возникло проблем с шагами, и не требуются сложные ингредиенты. Быстрая информация Общее время: около 3 часов (включает охлаждение теста и отдых в холодильнике) Время приготовления: 45 минут Время выпечки: 25 минут для основы, 7 минут для ананаса Порции: 8 Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт, подходящий на любое время Ингредиенты Тесто 200 г муки 100 г холодного масла 40 мл холодной воды 2 столовые ложки сахара щепотка соли Ванильный крем 3 желтка 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки муки 1 столовая ложка крахмала 500 мл молока 1 флакон ванильного экстракта Декор/ананас 1 ананас (очищенный и нарезанный тонкими ломтиками) или, при необходимости, консервированный ананас 50 г масла 2-3 столовые ложки сахара Способ приготовления 1. Тесто 1. Поместите муку в большую миску. Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте его в муку вместе с щепоткой соли. Быстро перемешайте ингредиенты пальцами, пока смесь не станет рассыпчатой. 2. Добавьте 2 столовые ложки сахара. Постепенно влейте холодную воду и замесите, пока не получите однородное тесто, которое не прилипает к рукам. Если тесто слишком мягкое, посыпьте немного муки. 3. Сформируйте шар из теста, накройте его пленкой и положите в холодильник на час. 2. Выпечка основы 4. Достаньте тесто из холодильника и оставьте на 10-15 минут, чтобы оно достигло комнатной температуры, чтобы вы могли легко его раскатать. 5. Посыпьте немного муки на стол и раскатайте тесто в круглый пласт равномерной толщины, примерно размером с форму для пирога диаметром 26 см. 6. Смажьте форму небольшим количеством масла. Уложите тесто в форму и слегка прижмите края пальцами, формируя по форме. Легко проколите дно вилкой. 7. Поставьте в разогретую до 190°C духовку, на среднюю полку, примерно на 25 минут, пока основа не станет золотистой. Выньте и оставьте остывать. 3. Ванильный крем 8. В миске положите желтки и сахар. Взбивайте, пока смесь не станет светлее. 9. Добавьте муку и крахмал. Хорошо перемешайте. 10. Постепенно влейте молоко, чтобы не образовались комки. Перелейте все в маленькую кастрюлю. 11. Поставьте на маленький огонь и постоянно помешивайте деревянной ложкой. Когда масса загустеет, как пудинг, снимите с огня. Добавьте ванильный экстракт. Перемешайте и сразу накройте пленкой (прямо на поверхности крема), чтобы не образовалась корочка. Дайте остыть. 4. Ананас 12. Очистите ананас и нарежьте его как можно тоньше. Удалите жесткий сердцевину. Если используете консервированный ананас, слейте жидкость и слегка высушите. 13. Положите масло в сковороду на маленьком огне. После того как масло растопится, добавьте сахар. 14. Когда сахар полностью растворится, положите ломтики ананаса в сковороду. Оставьте их на 6-7 минут, время от времени переворачивая сковороду, чтобы они покрылись сиропом, не используя ложку или другие инструменты (ломтики хрупкие). 15. Снимите сковороду с огня и дайте ломтикам остыть. 5. Сборка 16. Выложите охлажденный ванильный крем в корку пирога, выровняйте. 17. Уложите ломтики ананаса сверху, насколько сможете аккуратно, не перегружая. 18. Поставьте пирог в холодильник как минимум на 2 часа перед подачей, чтобы он стабилизировался и хорошо охладился. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится без сложных этапов и не зависит от сезона. Основа хорошо нарезается, а вкус сбалансированный, не слишком сладкий. Он подходит, когда вам нужен быстрый десерт, который можно достать из холодильника, с ингредиентами, которые вы часто уже имеете. Советы и вариации Советы Если тесто становится слишком липким при замешивании, посыпьте еще немного муки. Для крема постоянно помешивайте на маленьком огне, чтобы он не пригорел и остался гладким. Не давите на ломтики ананаса, когда кладете их на сковороду, потому что они могут легко сломаться. Замены Вы можете использовать консервированный ананас, но тщательно его слейте; вкус будет немного мягче, менее кислым. Крахмал в креме можно заменить мукой, но текстура не будет такой же гладкой. Вариации Вместо ананаса можно использовать ломтики персиков или манго. Ванильный крем также можно ароматизировать немного лимонной цедрой, по вкусу. Идеи для подачи Кусок пирога можно подавать просто, холодным, или с небольшим количеством сахарной пудры сверху. Также подойдет с каплей холодных сливок рядом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только муку для крема, без крахмала? Да, вы можете, но окончательная текстура будет немного более плотной. Крахмал помогает сохранить его более гладким и легким. 2. Если у меня нет формы для пирога, могу ли я использовать обычную противень? Можно также использовать круглую или квадратную противень, если хорошо смазать. Однако из формы для пирога легче извлекать и нарезать. 3. Обязательно ли карамелизировать ананас или могу положить свежие ломтики прямо? Вы можете положить прямо, если не хотите терять время на сковороде, но текстура и вкус не будут такими же – карамелизация придает немного масла и подгоревшего сахара. 4. Можно ли сделать крем заранее? Да, он хранится в холодильнике один день, накрытый пленкой, но не оставляйте его открытым, так как образуется корочка. 5. Можно ли замораживать пирог? Не рекомендую – после разморозки ванильный крем меняет текстуру, как и основа. Пищевая ценность (приблизительно) На порцию (1/8 пирога): примерно 280-320 ккал. Углеводы: 40-45 г Белки: 5 г Жиры: 10-12 г Это ориентировочные значения, зависящие от толщины основы и количества ананаса, которое вы используете. Хранение и разогрев Пирог хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не разогревайте, подавайте холодным. Основа остается хрустящей один-два дня, после чего немного размягчается от крема, но не становится кашеобразной. Не рекомендую замораживать.

Ингредиенты

Для теста вам понадобятся:
200 г пшеничной муки
100 г холодного масла
40 мл холодной воды
2 столовые ложки сахара
щепотка соли Для ванильного крема вам понадобятся:
3 желтка
2 полные столовые ложки сахара
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка кукурузного крахмала
500 мл молока
1 флакон ванильной эссенции Для украшения вам понадобятся:
1 ананас
очищенный и нарезанный тонкими ломтиками (также можно использовать консервированный ананас)
50 г масла
2
3 столовые ложки сахара

Торт с ананасом

Ингредиенты

Теги

Категории