Tarta ananasowa

W deszczowy dzień z pochmurnym niebem po raz pierwszy zrobiłem ten placek z ananasem. Nie potrzebuję specjalnych powodów, tylko chęci na coś świeżego, o wyraźnym smaku owoców i lekkiej kremowej konsystencji. Połączenie wanilii i ananasa wydało mi się zrównoważone, nie za słodkie ani ciężkie. Nie miałem problemów z krokami, ani nie wymaga skomplikowanych składników. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3 godziny (w tym chłodzenie ciasta i odpoczynek w lodówce) Czas przygotowania: 45 minut Czas pieczenia: 25 minut na spód, 7 minut na ananasa Porcje: 8 Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na każdą okazję Składniki Ciasto 200 g mąki pszennej 100 g zimnego masła 40 ml zimnej wody 2 łyżki cukru szczypta soli Krem waniliowy 3 żółtka 2 łyżki cukru 2 łyżki mąki 1 łyżka skrobi 500 ml mleka 1 fiolka esencji waniliowej Dekoracja/ananas 1 ananas (obrany i pokrojony w cienkie plasterki) lub, w razie potrzeby, ananas z kompotu 50 g masła 2-3 łyżki cukru Sposób przygotowania 1. Ciasto 1. Umieść mąkę w dużej misce. Pokrój zimne masło w kostkę i dodaj do mąki razem ze szczyptą soli. Szybko pocieraj składniki palcami, aż mieszanka stanie się krucha. 2. Dodaj 2 łyżki cukru. Stopniowo wlej zimną wodę i zagniataj, aż uzyskasz jednolite ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli jest zbyt miękkie, posyp odrobiną mąki. 3. Uformuj kulę z ciasta, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. 2. Pieczenie spodu 4. Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw na 10-15 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową, aby łatwiej je rozwałkować. 5. Posyp odrobiną mąki stół i rozwałkuj ciasto na okrągły placek o równomiernej grubości, mniej więcej wielkości formy do tarty o średnicy 26 cm. 6. Posmaruj formę odrobiną masła. Umieść ciasto w formie i lekko dociśnij brzegi palcami, formując według kształtu. Nakłuj lekko spód widelcem. 7. Włóż do nagrzanego piekarnika do 190°C, na środkowej półce, na około 25 minut, aż spód stanie się złocisty. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. 3. Krem waniliowy 8. W misce umieść żółtka i cukier. Ucieraj, aż masa stanie się jaśniejsza. 9. Dodaj mąkę i skrobię. Dobrze wymieszaj. 10. Stopniowo wlewaj mleko, aby nie powstały grudki. Przelej wszystko do małego garnka. 11. Postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj drewnianą łyżką. Gdy zgęstnieje jak budyń, zdejmij z ognia. Dodaj esencję waniliową. Wymieszaj i natychmiast przykryj folią (bezpośrednio na powierzchni kremu), aby nie utworzyła się skórka. Pozwól ostygnąć. 4. Ananas 12. Obierz ananasa i pokrój w jak najcieńsze plasterki. Usuń twardy rdzeń w środku. Jeśli używasz ananasa z kompotu, odsącz go z płynu i delikatnie osusz. 13. Włóż masło na patelnię na małym ogniu. Po roztopieniu dodaj cukier. 14. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, włóż plasterki ananasa na patelnię. Pozostaw na 6-7 minut, od czasu do czasu obracając patelnię, aby pokryły się syropem, bez użycia łyżki lub innych narzędzi (plasterki są delikatne). 15. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól plasterkom ostygnąć. 5. Składanie 16. Włóż schłodzony krem waniliowy do skorupy tarty, wyrównaj. 17. Ułóż plasterki ananasa na wierzchu, jak najstaranniej, nie przeładowując. 18. Włóż tartę do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby się ustabilizowała i dobrze schłodziła. Dlaczego często robię ten przepis Jest prosty do wykonania i nie zależy od pory roku. Spód dobrze się kroi, a smak jest zrównoważony, nie za słodki. Jest idealny, gdy potrzebujesz szybkiego deseru do wyjęcia z lodówki, z składnikami, które często już masz. Porady i wariacje Porady Jeśli ciasto stanie się zbyt lepkie podczas zagniatania, posyp odrobiną mąki. Dla kremu, mieszaj ciągle na małym ogniu, aby się nie przypalił i pozostał gładki. Nie zmuszaj plasterków ananasa, gdy wkładasz je na patelnię, ponieważ mogą łatwo pęknąć. Zamienniki Możesz użyć ananasa z kompotu, ale dobrze go odsącz; smak będzie nieco łagodniejszy, mniej kwaskowaty. Skrobię w kremie można zastąpić mąką, ale tekstura nie będzie tak gładka. Wariacje Zamiast ananasa, można użyć plasterków brzoskwiń lub mango. Krem waniliowy można również aromatyzować odrobiną skórki cytrynowej, według smaku. Pomysły na podanie Plasterek tarty można podać na zimno, lub z odrobiną cukru pudru posypanym na wierzchu. Pasuje również z odrobiną zimnej bitej śmietany obok. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko mąki do kremu, bez skrobi? Tak, możesz, ale ostateczna tekstura będzie nieco gęstsza. Skrobia pomaga, aby pozostał bardziej gładki i lekki. 2. Jeśli nie mam formy do tarty, czy mogę użyć zwykłej blachy? Można użyć okrągłej lub kwadratowej blachy, jeśli dobrze ją natłuścisz. Jednak łatwiej jest wyjąć i pokroić z formy do tarty. 3. Czy muszę karmelizować ananasa, czy mogę położyć świeże plasterki bezpośrednio? Możesz położyć bezpośrednio, jeśli nie chcesz tracić czasu na patelni, jednak tekstura i smak nie będą takie same – karmelizacja dodaje odrobinę smaku masła i spalonego cukru. 4. Czy krem można zrobić wcześniej? Tak, wytrzyma w lodówce przez jeden dzień, przykryty folią, ale nie zostawiaj go odkrytego, bo utworzy się skórka. 5. Czy tartę można zamrozić? Nie polecam – po rozmrożeniu krem waniliowy zmienia teksturę, podobnie jak spód. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na porcję (1/8 tarty): około 280-320 kcal. Węglowodany: 40-45 g Białka: 5 g Tłuszcze: 10-12 g To wartości orientacyjne, zależą od grubości spodu i ilości ananasa, którą używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą, do 3 dni. Nie podgrzewaj, podawaj na zimno. Spód pozostaje chrupiący przez dzień lub dwa, po czym staje się nieco miękki od kremu, ale nie robi się papkowaty. Nie polecam mrożenia.