Торт Аннамария

Я испекла этот торт в первый раз, когда мне нужно было что-то быстрое и с ингредиентами, которые уже были дома. У него нет сложных этапов, но получается очень эффектно, особенно с верхним слоем мусса и кокоса. Больше всего мне нравится, что он не сохнет, даже на следующий день остается вкусным. Кофе в корже придает особый аромат, но он не слишком сильный, так что подходит для всей семьи. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время приготовления: 20-25 минут Время выпекания: 30 минут Порции: 10-12 Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт, подходит для выходных или более расслабленных случаев Ингредиенты Корж: 4 яйца 6 столовых ложек сахара 25 г жидкого кофе 25 г воды 250 г муки 2 столовые ложки какао щепотка соли Крем: 3 желтка 6 столовых ложек сахара 4 столовые ложки муки 2 пакетика ванильного сахара ромовая эссенция (по вкусу) 450 мл молока половина пачки масла (примерно 100-125 г) Мусс: 4 белка 6 столовых ложек сахара 3 столовые ложки какао 50 г кокоса (для украшения) Приготовление 1. Корж 1. Отделите белки от желтков. Положите белки в большую миску и взбейте с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, взбивая после каждой порции, пока пена не станет крепкой. 2. Вводите желтки по одному, аккуратно взбивая после каждого. 3. Добавьте жидкий кофе и воду. Перемешайте. 4. Просейте муку вместе с какао, затем постепенно добавляйте в тесто. Аккуратно вмешивайте с помощью лопатки, чтобы не потерять воздух из пены. 5. Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (я использую форму среднего размера, примерно 20x30 см). 6. Разровняйте и поместите форму в разогретую до 180°C духовку на примерно 30 минут. Корж готов, когда проходит тест на сухую шпажку. 2. Крем 1. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром в небольшой кастрюле. 2. Добавьте муку и перемешайте до исчезновения комочков. 3. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы получить однородную массу. 4. Поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивайте венчиком, пока не загустеет, как пудинг (это займет примерно 8-10 минут). 5. Снимите с огня, добавьте ромовую эссенцию и нарезанное кубиками масло. Перемешивайте, пока масло полностью не растает. 6. Дайте крему остыть, периодически помешивая, чтобы он не покрылся корочкой. 3. Сборка 1. Когда корж полностью остынет, разрежьте его горизонтально на две равные части. 2. Нанесите охлажденный крем на первый корж, затем накройте вторым. 4. Мусс и украшение 1. Взбейте белки с щепоткой соли до увеличения объема. Добавьте сахар в три приема, взбивая каждый раз, пока мусс не станет крепким. 2. Добавьте какао и взбивайте еще немного, чтобы все смешалось. 3. Нанесите мусс на торт равномерным слоем. 4. Посыпьте сверху какао и кокосом. 5. Уберите торт в холодильник минимум на час перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это не капризный торт, ингредиенты под рукой, а шаги не требуют специальных техник. Его легко поделить на семейном обеде или когда у вас гости, потому что он хорошо держится в холодильнике и не сохнет быстро. Крем остается нежным, а слой мусса с кокосом придает праздничный вид без особых хлопот. Советы и вариации Советы Используйте крепкий кофе для усиления аромата, но не заменяйте его на растворимый кофе или кофе, растворенный в воде, иначе текстура будет другой. Убедитесь, что корж и крем полностью остыли перед сборкой, иначе крем станет слишком жидким. Когда вы наносите мусс из белков, используйте его сразу после приготовления, чтобы он не потерял текстуру. Замены Масло в креме можно заменить маргарином с 80% жирности, если вы хотите безмолочную версию, но текстура и вкус не будут идентичными. Если у вас нет ромовой эссенции, вы можете использовать ванильную эссенцию для более мягкого аромата. Вариации Вы можете добавить немного рубленых орехов в охлажденный крем для текстуры. Если вы предпочитаете легкую кислинку, вы можете намазать корж тонким слоем кислого варенья (смородина или вишня) перед кремом. Для украшения вместо кокоса можно использовать тертый шоколад или немного корицы. Идеи подачи Лучше всего нарезать с ножом, об dipped в горячей воде. Подается с кофе или как десерт после обеда. Также подходит для упаковки, не крошится легко. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать кофе без кофеина? Да, если у вас дети или вы не хотите кофеина, используйте обычный кофе без кофеина (не растворимый). Что делать, если у меня нет формы 20x30 см? Вы можете использовать любую форму похожего размера, главное, чтобы она не была слишком большой, иначе корж получится слишком тонким. Как узнать, что корж готов? Корж должен быть упругим на ощупь и пройти тест на сухую шпажку: если она выходит чистой, значит, он готов. Почему мой крем получается с комочками, где я ошибаюсь? Скорее всего, молоко не было добавлено постепенно или огонь был слишком сильным. Попробуйте добавлять молоко понемногу и постоянно мешать венчиком. Можно ли сделать крем без яиц? Нет, в этом варианте яйца помогают связать крем, но существуют другие рецепты крема без яиц, но текстура и вкус будут другими. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (из 12) содержит около 250-300 ккал, примерно 9 г жиров, 40 г углеводов и 5-6 г белков. Цифры ориентировочные, так как зависят от точного размера порций, сколько крема вы используете и от типа масла. Хранение и разогрев Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 2-3 дней. Мусс из белков остается стабильным, если его хранить в прохладе. Не рекомендую разогревать, подается холодным или при комнатной температуре. Если он долго стоит открытым, мусс сверху может покрыться корочкой. Лучше нарезать перед подачей, а не заранее.

Ингредиенты

4 яйца 6 столовых ложек сахара 25г жидкого кофе 25г воды 250г муки 2 столовые ложки какао щепотка соли Крем: 3 желтка 6 столовых ложек сахара 4 столовые ложки муки 2 ч

Торт Аннамария

Ингредиенты

Теги

Категории